Flan au potimarron et aux champignons ... défi Régilait

Ca fait quelques semaines que je ne suis pas passée par ici. Ce n'est que je boude mes casseroles, bien au contraire, mais nous vous préparons une petite surprise... Chut, je n'en dis pas plus sinon il n'y aurait plus de surprise.

Au programme aujourd'hui, un nouveau défi avec Régilait et un nouveau test produit avec le lait en poudre. Rien de nouveau me direz-vous car le lait en poudre existe depuis longtemps. Mais je dois vous avouer que c'est une découverte pour moi car je n'en avais jamais utilisé en cuisine. C'est vraiment très pratique si vous consommez peu de lait. Grâce à sa longue conservation, vous ne serez plus obligé de vous dépêcher de finir la bouteille de lait entamée qui traîne dans le frigo.

Pour le défi Régilait, il fallait réaliser une recette sucrée ou salée avec du lait en poudre. J'ai opté pour une recette salée toute en légèreté et pleine de vitamines...

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de potimarron
• 1 càc de sucre
• 150g de champignons de Paris frais
• Huile
• 4 oeufs
• 30g de lait en poudre Régilait
• 100g d'emmental râpé
• Sel, poivre et muscade
• Beurre

Eplucher le potimarron (étape inutile si il est bio) et le couper en cubes.

Déposer les cubes de potimarron dans une casserole, couvrir d'eau. Ajouter une càc de sucre.

Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et couper leurs pieds. Emincer en fines lamelles.

Poêler les champignons avec un fond d'huile une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.

Tester la cuisson du potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Egoutter et écraser le potimarron à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, battre les oeufs.

Ajouter le lait en poudre et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter la purée de potimarron et les champignons. Bien mélanger.

Ajouter l'emmental râpé, le sel, le poivre et un peu de muscade. Bien mélanger.

Beurrer 4 ramequins ou un plat à gratin.

Verser le flan et cuire au four 25 à 30 minutes.

PS : en attendant la surprise, vous pouvez désormais suivre une Pincée de Gourmandise sur Facebook. Vous trouverez le lien en haut à droite...

Risotto au potimarron

Nous y sommes, l'automne vient officiellement d'arriver et pour l'accueillir je vous propose un risotto tout orange. Vu la couleur, on pourrait croire qu'il s'agit d'un bloubi-boulga mais non Casimir n'y est pour rien dans cette histoire. Il s'agit juste de l'association de mon plat préféré (le risotto) et de mon légume préféré (le potimarron). Inutile de préciser que je me suis régalée. D'ailleurs en publiant cette recette, j'ai soudainement une folle envie d'en refaire. Allez je vous laisse, j'ai un potimarron à couper...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 à 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de potimarron
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• Huile
• 150g de riz pour risotto
• 30g de parmesan râpé
• 2 càs de crème fraîche
• 1 grosse poignée de graines de courge (facultatif)
• Sel et poivre

Couper votre potimarron en quartiers, retirer les graines et l'éplucher (sauf si il est bio) puis le recouper en petits dés.

Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.

Emicer finement l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les dés d'oignon et les faire dorer 5 minutes.

Puis ajouter les dés de potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger.

Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer votre risotto de graines de courge.

Servir sans attendre.

PS : éplucher ou ne pas éplucher le potimarron ?

Ce n'est pas toujours facile d'éplucher ce légume quelque peu récalcitrant alors on en arrive à se demander si c'est bien utile de l'éplucher. En fait tout dépend de votre potimarron. Si il est bio, inutile de vous battre avec, vous pouvez sans problème laisser sa peau. Si il n'est pas bio, alors armez-vous d'un beau couteau et d'un peu de courage. Ca vous évitera d'avaler les pesticides et produits chimiques...

Tomates farcies aux notes orientales

Vite, vite il nous reste peu de temps pour profiter des derniers légumes de l'été ! Après il faudra attendre de longs mois avant de pouvoir croquer à nouveau dans une tomate bien juteuse et savoureuse. Voici donc une petite recette toute simple à réaliser, légère et riche en goût grâce aux épices, à l'aubergine et à la coriandre fraîche.

Pour farcir mes petites tomates, j'ai utilisé des steaks hachés pour remplacer la chair à saucisse parce que c'est moins gras et surtout parce que je n'aime pas la saucisse... Ne jetez pas la peau de l'aubergine car même si on n'utilise que sa chair dans cette recette, on peut aussi la farcir.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 6 à 8 grosses tomates
• 1 gros oignon
• 400g de steak haché (j'ai utilisé des steaks à 5% de matière grasse)
• Huile
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 boîte de 400g de pulpe de tomate
• 20cl de coulis de tomate
• 50g de pignons de pin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Couper l'aubergine en deux, à l'aide d'un couteau entailler sa chair en faisant des croisillons sans percer la peau.

Disposer les 2 moitiés d'aubergine dans une assiette et couvrir de film plastique spécial micro-onde. Cuire 5 minutes à puissance maximum au micro-onde.

A l'aide d'une cuillère, prélever la chair de l'aubergine et la hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau.

Découper le haut des tomates et les vider à l'aide d'une cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau.

Saler l'intérieur des tomates et les chapeaux. Retourner les tomates sur une assiette et laisser égoutter .

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile et faire revenir l'oignon.

Emietter les steaks hachés et les faire dorer avec l'oignon.

Ajouter l'aubergine, les épices, la pulpe de tomate et le coulis de tomate. Bien mélanger entre chaque ajout.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant souvent.

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).

Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse.

Ciseler la coriandre fraîche.

Ajouter les pignons et la coriandre. Bien mélanger et farcir les tomates.

Couvrir avec les tomates avec leur chapeau et mettre au four 20 minutes.

Puisque cette recette est bonne pour notre ligne, le lien est tout trouvé pour vous parler du blog de Céline, une de mes amies, qui s'est courageusement lancée dans une révolution alimentaire pour son bien-être et sa santé. Si vous êtes intéressé par la nutrition, je vous invite à lui rendre visite. Vous apprendrez beaucoup de choses... Un petit clic ici

Tarte à la tomate, au chorizo et aux pignons pin

Je vous propose aujourd'hui une petite pause salée après tous ces desserts. Une petite tarte toute simple et rapide à réaliser avec un petit avant goût des vacances. Elle est parfaite pour les soirs où on n'a pas le temps de cuisiner ou pour un apéro improvisé. La simplicité a du bon...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 à 4 tomates (selon leur taille)
• 10 tranches fines de chorizo
• 30g de pignons de pin
• 2 càs de parmesan râpé
• 1 càs de concentré de tomate
• Sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Sortir la pâte brisée du frigo.

Couper les tomates en rondelles assez épaisses.

Les saler et les mettre dans une passoire 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau.

Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin.

Recouvrir votre moule à tarte de papier sulfurisé.

Dérouler la pâte brisée et la mettre dans le moule.

Recouvrir le fond de pâte de concentré de tomate.

Disposer les tomates en les intercalant de chorizo.

Parsemer de pignons de pin et de parmesan.

Mettre au four 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Tarte à la carotte (pâte brisée aux graines)

Oulala ça fait déjà un mois que je n'ai rien publié !!!! Non pas que je vous oublie, loin de là, mais la vie nous réserve son lot de surprises... Le hasard a mis un nouveau projet sur ma route qui va me tenir un peu éloignée du blog jusque fin juin. Je vous en reparlerai très prochainement. Je viendrai publier quelques recettes aussi souvent que possible.

Stop au blabla et place à la cuisine ! Aujourd'hui au menu nous avons cette délicieuse tarte à la carotte avec quelques petits lardons que je fais régulièrement. Et surtout cette pâte brisée de Madame Laurence Salomon (grande chef de la cuisine bio qu'on ne présente plus) et dont je raffole. Elle est super simple à faire, très rapide (c'est votre robot qui fait tout), customisable à souhait selon vos goûts ou vos envies et saine. Que demander de plus ???

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Matériel : un robot

Ingrédients pour la pâte brisée de Laurence Salomon :

• 150g de farine
• 75g de farine semi-complète
• 75g de petits flocons d'avoine
• 1,5 càs de graines de pavot
• 1,5 càs de sésame
• 4 càs d'huile
• Environ 130ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

• 500g de carottes râpées
• 1 oignon
• 20cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 150g de lardons fumés
• 3 ou 4 grosses poignées d'emmental râpé
• Persil
• Huile
• Sel et poivre

Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients de la pâte brisée sauf l'eau. Pétrir le tout en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réserver la pâte au frais.

Râper les carottes et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter les carottes et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les carottes sont cuites, parsemer du persil.

Dans une poêle, faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Mettre de côté.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler et poivrer.

Ajouter les carottes et bien mélanger. Ajouter les lardons et mélanger.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre la pâte et le papier sulfurisé dans votre moule à tarte.

Ajouter la garniture à la carotte et parsemer d'emmental râpé.

Cuire au four 25 minutes environ.

Carrot cake

Après le cheesecake, on reste dans les desserts américains traditionnels avec le carrot cake. Je sais qu'en France beaucoup de personnes sont réticentes à l'idée de manger un gâteau à la carotte et pourtant ils ont tort. Non seulement ce dessert n'a pas du tout le goût de la carotte mais en plus il est incroyablement moelleux. Une fois qu'on y a goûté, on craque pour ces arômes subtiles de gingembre et de cannelle le tout recouvert d'un glaçage onctueux au fromage frais...

Et oui, ce dessert est atypique dans nos contrées françaises ! Et d'ailleurs, je vous propose un petit jeu. Faites-le goûter à votre entourage et laissez-les deviner l'ingrédient "mystère" de ce gâteau. Vous blufferez tout le monde !

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 280g de farine
• 300g de sucre
• 1 sachet de levure
• 3 càc de cannelle en poudre
• 2 càc de gingembre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25cl d'huile de tournesol
• 280g de carottes râpées (soit 4 à 5 carottes selon leur taille)
• 4 oeufs
• 200g de fromage frais (type St M*ret)
• 2 càs de jus de citron
• 2 càs de sucre glace

Râper les carottes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un grand saladier, mélanger la farine,la levure, le sucre, la cannelle, le gingembre et le sucre vanillé.

Ajouter l'huile et bien mélanger.

Ajouter les carotte et mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Beurrer et fariner un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.

Verser dans le moule et cuire au four 45 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Laisser tiédir et démouler. Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le jus de citron et le sucre glace. Ajouter un peu de jus de citron si le mélange n'est pas assez souple.

Recouvrir le gâteau du mélange au fromage frais.

Servir bien frais.

Pour la décoration, je me suis amusée à parsemer le gâteau de pépites de fudge...

Source : "Cookies, muffins & Co" de Pascale Weeks

Muffins à la truite, aux champignons et à la courgette

... ou quand la science est au service de la cuisine. Mais non il n'y a rien de chimique dans ces petits muffins, ne vous inquiétez pas. Ce sont juste des muffins qui ont une histoire...

Il était une fois Pierre, en 5ème, qui devait apporter une tête de poisson au collège pour le cours de science nat pour la disséquer (beurk !). Une fois la tête séparée du reste de la truite, ça m'embêtait de la jeter. Je l'ai donc cuite au cuit-vapeur dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire. Car une fois cuite, la peau et les arrêtes enlevées, il ne reste pas grand chose. Puis l'idée m'est venue d'y ajouter un peu de légumes, un peu de ceci, un peu de cela pour finir avec de jolis petits muffins tout dorés, légers et très moelleux.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

• Une truite (sans la tête)
• 125g de courgette
• 100g de champignons
• 1 gros oeuf
• 160g de fromage blanc
• 1 grosse càs de moutarde à l'ancienne
• 6 càs de lait
• 100g de farine
• 65g de farine semi-complète
• 1/2 sachet de levure
• Poivre et sel
• Huile

Cuire la truite une vingtaine de minutes à la vapeur. Oter la peau et les arrêtes et émietter la chair du poisson.

Râper la courgette et couper les champignons en dés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu, le fromage blanc, le lait et la moutarde à l'ancienne.

Ajouter les 2 farines, la levure, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Ajouter la truite et les légumes, mélanger.

Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes.

Risotto à l'aubergine

Un petit risotto tout en douceur et fondant à souhait pour profiter des dernières aubergines gorgées de soleil. Une fois de plus, ce n'est pas un risotto fait dans les règles de l'art car il est sans vin. Mais que voulez-vous, nous n'aimons pas le vin à la maison...

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 petite aubergine
• 100g de riz pour risotto
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20g de parmesan râpé
• 2 à 3 càs de ricotta
• 1 grosse poignée de pignons de pin
• Huile
• Sel et poivre

Faire chauffer le four sur la position grill.

Couper l'aubergine en petits dés.

Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.

Etaler les pignons de pin sur la plaque du four et les faire dorer quelques minutes sous le grill en surveillant pour ne pas les faire brûler.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les dés d'aubergine et les faire dorer 5 minutes.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la ricotta et mélanger. Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Servir sans attendre.

Pâtes aux légumes du soleil

Profitons vite une dernière fois des légumes de l'été avec un plat très simple, rapide et personnellement que j'adore et que je fais très souvent. Je me répète un peu je le sais mais j'adore le mélange des pâtes et des légumes. Et si on y ajoute une touche de mozzarella fondue alors je n'y résiste pas.

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pâtes de votre choix
• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 courgette de taille moyenne
• 50cl de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 150g de parmesan râpé
• 1 oignon
• Huile
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Couper l'aubergine et la courgette en dés. Emincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent.

Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Mettre les légumes de côté et faire dorer l'oignon.

Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre, les herbes de Provence. Ajouter l'aubergine et la courgette. Faire cuire 15 minutes sur feu doux en remuant souvent.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Couper la mozzarella en dés.

Dans les assiettes, disposer les pâtes cuites. Verser dessus de la sauce aux légumes, de la mozzarella et du parmesan.

Servir immédiatement.

Potatoes au paprika

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, je préfère les potatoes aux frites. D'ailleurs je ne fais jamais de frites à la maison. Un comble pour une ch'ti (même d'adoption) ! Mais comment résister à la générosité et la jolie couleur de ces potatoes ??? En plus, c'est hyper simple à faire, rapide et peu calorique. Alors franchement, pourquoi manger des frites ??? Et surtout pourquoi continuer à acheter des potatoes surgelées ???

Vous pouvez varier les épices selon vos envies ou vos goûts, y ajouter des herbes. Bref laissez parler votre imagination.

Pour une cuisson plus homogène, je vous conseille d'acheter des pommes de terre de taille identique ou de couper les plus grosses pour qu'elles aient toutes la même taille.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre ratte

1 càc d'huile

1 càc de paprika

1 poignée de gros sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Bien laver et brosser les pommes de terre. Couper les plus grosses pour que toutes les pommes de terre aient la même taille.

Les verser dans un plat hermétique qui ferme avec un couvercle. Ajouter l'huile et le paprika.

Bien fermer le plat avec le couvercle et le secouer dans tous les sens pour bien mélanger tous les ingrédients.

Verser les pommes de terre sur la plaque de cuisson du four. Ajouter une poignée de gros sel.

Cuire au four une vingtaine de minutes en remuant à mi-cuisson.

Tarte à l'asperge verte et à la truite fumée de Cécile

Oulala je suis en retard pour publier cette recette !!! Je sais bien que la saison des asperges est derrière nous maintenant. Mais cette tarte était tellement bonne que je ne pouvais pas résister au plaisir de vous la présenter. Et c'est chez Cécile que je l'ai trouvée. C'est une recette de sa maman qu'elle a voulu partager avec nous et elle a vraiment bien fait. Alors si vous avez quelques asperges vertes qui s'ennuient dans votre congélateur ou dans leur bocal, n'hésitez plus et succombez vous aussi. Profitez-en pour aller visiter le blog de Cécile si vous ne le connaissez pas encore. Non seulement elle partage avec nous ses recettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres, mais aussi sa passion pour la peinture.

Cécile utilise du saumon fumé pour sa petite tarte mais moi j'ai opté pour de la truite fumée (plus écolo et plus économique). A vous de choisir ce que vous préférez...

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 200g de truite fumée (ou saumon fumé)
• 300g d'asperges vertes surgelées ou en bocal (surgelées pour moi)
• 20cl de crème liquide
• 2 oeufs
• Noix de muscade
• Quelques pluches d'aneth
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Si vous utilisez des asperges surgelées, les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Recouvrir votre moule à tarte de papier sulfurisé et y déposer la pâte brisée. La faire précuire 10 minutes recouverte de billes de cuisson ou de pois chiches crus pour éviter qu'elle ne se soulève.

Mettre de côté quelques têtes d'asperges et mixer le reste.

Ajouter les oeufs, la crème liquide, un peu de sel (pas trop car la truite est salée), du poivre et de la muscade. Mixer. Ciseler quelques pluches d'aneth, les ajouter et mélanger.

Couper la truite en larges lamelles.

Recouvrir la pâte brisée précuite de la crème à l'asperge. Déposer sur le dessus la truite fumée et les têtes d'asperges.

Cuire une vingtaine de minutes au four.

Roulé aux épinards

Je sais bien qu'avec cette chaleur, on n'a pas envie de cuisiner. On a envie que d'une chose : une bonne petite glace bien rafraichissante... Après toutes les calories avalées aussi vite que les glaces fondent, voilà justement une recette saine et légère de chez Weight Watchers. Inutile de cacher votre bikini au fond du placard !

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (en ce qui nous concerne, on l'a mangé à 2 en plat principal) :

• 500g d'épinards
• 3 oeufs
• 125g de champignons
• 15cl de lait
• 1 oignon
• 1 càs d'huile
• 1 càs de farine
• 2 càs de parmesan
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Laver les épinards et les cuire à la vapeur 10 minutes. Les égoutter et les hacher.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Dans un saladier, mélanger les épinards avec les jaunes d'oeufs, la noix de muscade râpée, sel et poivre.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation aux épinards.

Recouvrir de papier sulfurisé un moule carré ou la plaque de cuisson du four. Verser la mousse aux épinards et la cuire 10 minutes (elle doit ressortir légèrement dorée mais bien cuite).

Pendant ce temps, émincer les champignons et l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et dorer l'oignon. Ajouter les champignons et faire revenir 2 à 3 minutes.

Faire tiédir le lait une minute environ au micro-onde.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait progressivement en mélangeant bien. Ajouter du sel et du poivre. Laisser cuire sur feu doux 3 minutes environ. Saupoudrer de parmesan.

Décoller délicatement la mousse aux épinards cuite du papier sulfurisé et la reposer dessus. Etaler la farce aux champignons dessus et rouler délicatement.

Couper le roulé en parts et servir aussitôt.

Source : "Le plaisir de maigrir" Weight Watchers aux éditions Le Livre de Poche

Muffins au beaufort, épinard et lardons

C'est l'histoire de 4 copines d'école qui ont eu l'idée un peu folle d'organiser un pique-nique en plein mois de mai dans le parc du Château de Compiègne. Une idée vraiment folle car ça tombait en plein dans les saintes glaces. Résultat des courses : pique-nique annulé à cause du temps épouvantable. Mais ce n'est pas pour autant que je me suis découragée à faire ces muffins qui me faisaient de l'oeil depuis que je les avais découverts dans le magazine Saveurs de mai. Et croyez-moi les filles, vous avez raté quelque chose car ils étaient vraiment excellents ces muffins ! LOL

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour une douzaine de muffins (selon la taille de votre moule) :

• 250g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 oeufs
• 20cl de lait
• 200g de beaufort râpé
• 50g d'huile
• 100g de lardons fumés
• 150g d'épinards frais
• Sel et poivre

Faire bouillir de l'eau.

Laver les épinards, retirer les queues et déchirer les feuilles en petits morceaux.

Les mettre dans un saladier et verser dessus l'eau bouillante. Egoutter et réserver.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans une poêle, faire revenir les lardons et les mettre de côté.

Dans un saladier, mélanger au fouet la farine, la levure, le lait, les oeufs, l'huile, le sel et le poivre.

Ajouter le beaufort puis les lardons et les épinards.

Remplir aux 3/4 les moules à muffins en silicone.

Cuire au four 25 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (la pointe doit ressortir sèche). Poursuivre la cuisson si nécessaire.

Déguster chaud ou tiède.

Champignons farcis à la ricotta

On a tous besoin d'un peu de douceur dans la vie et en voilà justement une... Un peu de ricotta, de gros champignons et une pincée de persil. Peu d'ingrédients et peu de préparation mais on s'est régalé. Et oui, encore une recette rapide car on peut avoir besoin de douceur ET d'un truc rapide à cuisiner pour les soirs où on n'a pas le temps de passer des heures dans sa cuisine.

Nos amis débutants peuvent aussi réaliser cette recette sans souci. Et n'oubliez pas, vous pouvez retrouver d'autres recettes spéciales débutants dans l'index des recettes sur la droite de votre écran.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 gros champignons
• 180g de ricotta
• 3 càs de persil ciselé
• 1/2 càc d'ail en poudre (ou plus si vous êtes amateur d'ail ... ce qui n'est pas mon cas)
• 30g de parmesan
• Sel et poivre

Préchauffer le four sur la position grill.

Laver rapidement les champignons si ils sont terreux.

Retirer les pieds des champignons et les hacher.

Dans un bol, mélanger la ricotta, les pieds de champignons hachés, l'ail, le persil, le sel et le poivre.

Placer les têtes des champignons dans un plat et les farcir de ricotta.

Parsemer de parmesan râpé.

Cuire 10 minutes au four sur la position grill.

Risotto tout vert

Avec un soleil pareil, on a envie que d'une chose : s'allonger dans l'herbe et lézarder au soleil. On a envie de voir la vie en vert ! Et justement, quoi de mieux que ce risotto tout vert qui met à l'honneur les asperges vertes, dont la saison est trop courte à mon goût, et les petits pois. Comme vous pourrez le constater, ce n'est pas LE vrai risotto puisqu'il n'y a pas de vin car nous n'aimons pas ça à la maison. Si vous souhaitez le réaliser dans les règles de l'art, il suffit d'ajouter 20cl de vin blanc.

Deuxième recette pour la très bonne initiative de Tarzile, le lundi sans viande...

Les valises sont presque bouclées, le départ en vacances approche à grands pas et je vous abandonne pour une semaine. Nous allons visiter la grande pomme : New York. Je reviens très vite les bras chargés de découvertes gastronomiques (et oui, les USA ne se résument pas qu'aux hamburgers) et de recettes toujours plus gourmandes. A très bientôt !

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250g d'asperges vertes

200g de petits pois frais écossés ou 200g de petits pois surgelés

200g de riz pour risotto

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

40g de parmesan râpé

4 bonnes càs de crème fraîche

Huile

Sel et poivre

Couper la pointe des asperges et les pieds fibreux. Mettre les têtes de côté et jeter les pieds. Couper le reste en petits tronçons.

Cuire les têtes 2 minutes au micro-onde avec 2 càs d'eau en couvrant de film plastique. Réserver.

Faire chauffer 500ml environ d'eau et faire dissoudre le cube de bouillon.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile. Quand il commence à dorer, ajouter les petits pois (encore surgelés si ils le sont) et les tronçons d'asperges. Faire revenir 2 minutes.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains. Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Ajouter les têtes d'asperges et mélanger délicatement pour ne pas les casser.

Servir sans attendre.

Lasagnes aux blettes et tomates séchées

Des blettes, voilà un drôle de nom pour un drôle de légume. Quand vous les achetez, ça ressemble à ça :

Crédit photo : http://legumesetfleurscoupees.e-monsite.com/rubrique,blette,96493.html

On mange tout sur ce légume, les feuilles et les tiges. Au niveau goût, ça ressemble aux épinards et ça se prépare de la même façon. Bien sûr les tiges sont un peu plus longues à cuire que les feuilles.

Comme j'adore l'association pâtes et légumes et surtout j'adore les lasagnes aux légumes, l'idée m'est venue de les associer à la brousse et aux tomates séchées pour en faire un plat savoureux avec une petite note italienne.

Tarzile a lancé le lundi sans viande, une initiative qui m'a tout de suite plu et pour laquelle je participe avec cette recette. Pourquoi ? Parce que manger moins de viande c'est bon pour la santé et pour la planète. Alors je fonce !!!

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• Lasagnes sans précuisson
• 500g de blettes
• 400g de brousse
• 1 bocal de tomates confites
• 3 càs de parmesan râpé
• 50g de pignons de pin
• 100g de gruyère râpé
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail ou 1 càs d'ail en poudre
• 500g de coulis de tomates
• 1càs de concentré de tomate
• 1 càc de sucre
• Huile
• Margarine
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Bien laver les blettes, les couper en dés et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile et d'ail dans une poêle. Ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Votre coulis doit être assez liquide.

Quand elles sont cuites, bien égoutter les blettes.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Egoutter et couper les tomates séchées en petits dés.

Egoutter la brousse et l'écraser dans un saladier. Ajouter l'oeuf, les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les blettes et mélanger.

Monter les lasagnes en commençant par mettre un peu de sauce tomate dans le plat. Mettre les lasagnes puis le mélange à la brousse et de le sauce tomate. Recommencer l'opération jusqu'au haut du plat et terminer par des lasagnes et de la sauce tomate.

Parsemer de gruyère.

Cuire au four 20 minutes.

Muffins à la carotte et à la fêta

Le soleil brille enfin, les arbres bourgeonnent, les crocus ont éclos bref le printemps arrive. C'est le moment de faire le plein de carotène avec ces muffins histoire de préparer le bronzage de cet été. Attention de ne pas en abuser et de finir orange sur la plage ! Le look Casimir est un peu passé de mode...

Je plaisante mais la famille est inquiète car nous avons perdu Omelette, notre petite poule rousse. Elle manquait à l'appel ce matin au moment de la distribution des graines. Autant dire que ce n'est pas normal vu comme elles se jettent sur les graines comme des affamées. J'ai fait le tour du jardin, regardé chez les voisins et sur la route si elle n'était pas écrasée. Mais pas d'Omelette, pas même une plume, rien. Elle a disparu, s'est volatilisée, envolée bref le mystère ! Espérons qu'elle rentrera demain...

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 32 minutes

Ingrédients :

• 2 belles carottes
• 100g de fêta
• 100g de farine
• 50g de farine complète
• 1 càs de bicarbonate ou levure
• 1 oeuf (d'Omelette...)
• 6cl d'huile
• 8cl de lait
• Thym
• Sel et poivre

Peler les carottes et les couper en petits dés. Les cuire 7 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Couper la fêta en dés.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les farines et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Ajouter les carottes, le thym, la fêta, le sel et le poivre.

Mélanger les 2 préparations.

Beurrer et fariner les moules à muffins si ils ne sont pas en silicone.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four 25 minutes.

Clafoutis au brocolis, brie et chèvre

Le mardi, c'est yoga ! Donc pas trop le temps de cuisiner... Je fonce vers le frigo en me demandant bien ce que je vais pouvoir mitonner pour ce soir après le cours. Il me faut une recette rapide mais savoureuse quand même. Car après tout si on fait du bien à son corps et à son esprit, l'estomac a lui aussi le droit d'être chouchouté. Seulement voilà, il ne reste pas grand chose dans le frigo : du brocolis, des oeufs, quelques fromages entamés... Et là, me revient en mémoire ma recette fétiche de clafoutis spécial frigo vide. Et c'est parti pour un petit clafoutis brocolis/fromage. J'ai hâte de rentrer du yoga pour le dévorer !

Pour cette recette, j'ai utilisé du chèvre et du brie mais vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts et des trésors que contient votre frigo. Vous pouvez manger ce clafoutis en plat principal car il est très complet ou faire des portions plus petites pour une entrée.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500ml de lait
• 3 oeufs
• 100g de farine
• 25g de farine complète
• 100g de brie
• 100g de chèvre en brique
• 250g de brocolis
• Sel et poivre

Cuire le brocolis à la vapeur 10 minutes. Bien égoutter.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans un saladier, mélanger les farines avec les oeufs et verser progressivement le lait tiède. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer.

Couper le brie et le chèvre en dés et les ajouter à la pâte.

Ajouter les bouquets de brocolis.

Verser le tout dans un moule en silicone et cuire au four 40 minutes environ.

Apéro gourmand : Cuillères à l'avocat et à la truite fumée

On continue l'apéro gourmand avec cette recette toute simple et très rapide à réaliser. La douceur de l'avocat et du mascarpone réveillée par le tonique du citron vert et le fumé de la truite. Une alliance qui marche très bien pour un résultat extra !

Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé, ça fonctionne très bien aussi. Pour ma part, je choisis la truite fumée car elle est moins chère que le saumon tout en étant aussi gouteuse mais surtout elle est plus écologique.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour une dizaine de personnes :

• 4 à 5 tranches de truite fumée
• 2 avocats bien mûrs
• 200g de mascarpone
• 2 citrons verts bio (ou non traités si vous ne trouvez pas de bio)
• Sel

Prélever le zeste des citrons verts et les presser.

Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et couper la chair en morceaux.

Mixer ensemble l'avocat, le mascarpone, le jus et le zeste des citrons, le sel.

Couper la truite fumée en lanières de la taille de vos cuillères.

Dans chaque cuillère, déposer un peu de mélange à l'avocat puis une à deux lanières de truite fumée.

Servir bien frais.

Soupe à la carotte, aux lentilles corail et au tofu

Une petite soupe rapide à préparer, délicieuse et qui peut être un plat complet à elle toute seule. Idéale pour les soirs où il fait froid et qu'on n'a pas envie de se casser la tête pour préparer le repas !

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 700g de carottes
• 1 verre à moutarde lentilles corail (20cl)
• 100g de tofu nature ou fumé selon votre goût
• Bouillon de légumes
• 1 càc de curry en poudre
• Ciboulette ou coriandre

Peler les carottes, les couper en dés, les couvrir d'eau et les cuire 15 minutes avec le bouillon de légumes.

Mixer le tout et ajouter les lentilles.

Ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir une soupe bien liquide.

Poursuivre la cuisson de 15 minutes.

Couper le tofu en petits dés et l'ajouter à la soupe.

Goûter la soupe et ajouter du sel selon votre goût.

Si vous le souhaitez, parsemer de ciboulette, coriandre ou toute autre herbe que vous appréciez.

Servir bien chaud.