Muffins à la carotte et à la fêta

Le soleil brille enfin, les arbres bourgeonnent, les crocus ont éclos bref le printemps arrive. C'est le moment de faire le plein de carotène avec ces muffins histoire de préparer le bronzage de cet été. Attention de ne pas en abuser et de finir orange sur la plage ! Le look Casimir est un peu passé de mode...

Je plaisante mais la famille est inquiète car nous avons perdu Omelette, notre petite poule rousse. Elle manquait à l'appel ce matin au moment de la distribution des graines. Autant dire que ce n'est pas normal vu comme elles se jettent sur les graines comme des affamées. J'ai fait le tour du jardin, regardé chez les voisins et sur la route si elle n'était pas écrasée. Mais pas d'Omelette, pas même une plume, rien. Elle a disparu, s'est volatilisée, envolée bref le mystère ! Espérons qu'elle rentrera demain...

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 32 minutes

Ingrédients :

• 2 belles carottes
• 100g de fêta
• 100g de farine
• 50g de farine complète
• 1 càs de bicarbonate ou levure
• 1 oeuf (d'Omelette...)
• 6cl d'huile
• 8cl de lait
• Thym
• Sel et poivre

Peler les carottes et les couper en petits dés. Les cuire 7 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Couper la fêta en dés.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les farines et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Ajouter les carottes, le thym, la fêta, le sel et le poivre.

Mélanger les 2 préparations.

Beurrer et fariner les moules à muffins si ils ne sont pas en silicone.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four 25 minutes.