Risotto tout vert

Avec un soleil pareil, on a envie que d'une chose : s'allonger dans l'herbe et lézarder au soleil. On a envie de voir la vie en vert ! Et justement, quoi de mieux que ce risotto tout vert qui met à l'honneur les asperges vertes, dont la saison est trop courte à mon goût, et les petits pois. Comme vous pourrez le constater, ce n'est pas LE vrai risotto puisqu'il n'y a pas de vin car nous n'aimons pas ça à la maison. Si vous souhaitez le réaliser dans les règles de l'art, il suffit d'ajouter 20cl de vin blanc.

Deuxième recette pour la très bonne initiative de Tarzile, le lundi sans viande...

Les valises sont presque bouclées, le départ en vacances approche à grands pas et je vous abandonne pour une semaine. Nous allons visiter la grande pomme : New York. Je reviens très vite les bras chargés de découvertes gastronomiques (et oui, les USA ne se résument pas qu'aux hamburgers) et de recettes toujours plus gourmandes. A très bientôt !

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250g d'asperges vertes

200g de petits pois frais écossés ou 200g de petits pois surgelés

200g de riz pour risotto

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

40g de parmesan râpé

4 bonnes càs de crème fraîche

Huile

Sel et poivre

Couper la pointe des asperges et les pieds fibreux. Mettre les têtes de côté et jeter les pieds. Couper le reste en petits tronçons.

Cuire les têtes 2 minutes au micro-onde avec 2 càs d'eau en couvrant de film plastique. Réserver.

Faire chauffer 500ml environ d'eau et faire dissoudre le cube de bouillon.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile. Quand il commence à dorer, ajouter les petits pois (encore surgelés si ils le sont) et les tronçons d'asperges. Faire revenir 2 minutes.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains. Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Ajouter les têtes d'asperges et mélanger délicatement pour ne pas les casser.

Servir sans attendre.

Perles de riz à la noix de coco

On poursuit notre repas antillais avec un dessert à tomber à la renverse : les perles de riz à la noix de coco. Un dessert très simple à réaliser, si simple que vous pouvez mettre à contribution les enfants pour fabriquer les boulettes. Ils adorent jouer avec le riz qui colle aux doigts !

J'ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine Actuelle du mois de mars. Dans la recette, il est recommandé de cuire le riz 50 minutes. Personnellement, le mien était cuit au bout de 30 minutes. Je vous conseille donc vivement de surveiller la cuisson, de goûter et d'adapter en fonction de votre riz.

Temps de préparation : 10 minutes + 1h minimum de repos - Temps de cuisson : 55 minutes (ou moins selon votre riz)

Ingrédients :

• 180g de riz à risotto
• 20 cl de lait
• 410g de lait de coco
• 110g de sucre de canne ou cassonade
• 1 gousse de vanille
• 100g de noix de coco râpée + 3 càs
• 1 pincée de sel

Rincer le riz et l'égoutter. Le mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir une minute, égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver de côté.

Dans cette même casserole, mélanger les laits, le sucre, la pincée de sel et la vanille fendue.

Faire bouillir en remuant au fouet. Verser le riz et mélanger.

Laisser mijoter 50 minutes (ou moins selon votre riz) en remuant régulièrement.

Quand le riz est cuit, retirer la gousse de vanille et ajouter 3 càs de noix de coco râpée.

Verser le riz dans un plat, bien l'étaler et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire dorer la noix de coco et laisser refroidir.

Quand le riz est froid, façonner des boulettes entre vos mains et les rouler dans la noix de coco dorée.

A déguster bien fraîches et sans modération

Colombo de poulet à la patate douce

La chasse aux oeufs promet d'être pluvieuse et fraîche aujourd'hui alors quoi de mieux qu'un plat aux notes antillaises pour nous réchauffer à notre retour. Je sais que traditionnellement, il y'a des pommes de terre dans le colombo et pas de tomate. Mais que voulez-vous "la cuisine c'est comme on aime" pour paraphraser Cyril Lignac (dicton que j'ai fait mien car je le trouve très juste). Et j'ai eu envie de remplacer la pomme de terre par une patate douce. Je me suis dit aussi que la tomate adoucirait les épices car à la maison j'ai des palais délicats... Et le mélange fut excellent, comme quoi parfois il faut savoir suivre ses inspirations !

Bonne nouvelle pour ceux qui se faisaient du souci pour Omelette (voir mon message du 16 mars). Elle est toujours parmi nous. Nous la voyons de temps en temps venir picorer quelques graines furtivement pour disparaître ensuite. Nous l'avons suivi en toute discrétion (on avait presque sorti la tenue de camouflage) et surprise ! La coquine s'est fabriquée un nid dans le jardin sous un tas de bois et elle couve 10 oeufs. Nous attendons l'arrivée des poussins pour ces prochains jours. Suite au prochain épisode...

Je profite de ces quelques lignes pour vous souhaiter de très bonnes fêtes de Pâques et bonne chance pour la chasse aux oeufs.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 patate douce de taille moyenne
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 4 càs d'épices à colombo
• 1 gousse d'ail ou 2 càs d'ail en poudre
• 1 citron vert
• 1 càc de piment doux (facultatif)
• Sel

Peler la patate douce et la couper en gros cubes.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Emincer l'oignon, dégermer la gousse d'ail et l'écraser avec le plat du couteau.

Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Retirer les cuisses de poulet et les mettre de côté. Faire dorer l'oignon et l'ail.

Ajouter la patate douce, la tomate, le colombo et un peu de sel

Remettre les cuisses de poulet et couvrir d'eau à hauteur.

Laisser mijoter à feux doux et à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, arroser d'un jus de citron vert et saupoudrer de piment doux.

Servir avec du riz.

Variante : comme il me restait 200g de potimarron cuit au frigo, je l'ai ajouté 5 minutes avant la fin de cuisson.