Risotto au potimarron

Nous y sommes, l'automne vient officiellement d'arriver et pour l'accueillir je vous propose un risotto tout orange. Vu la couleur, on pourrait croire qu'il s'agit d'un bloubi-boulga mais non Casimir n'y est pour rien dans cette histoire. Il s'agit juste de l'association de mon plat préféré (le risotto) et de mon légume préféré (le potimarron). Inutile de préciser que je me suis régalée. D'ailleurs en publiant cette recette, j'ai soudainement une folle envie d'en refaire. Allez je vous laisse, j'ai un potimarron à couper...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 à 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de potimarron
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• Huile
• 150g de riz pour risotto
• 30g de parmesan râpé
• 2 càs de crème fraîche
• 1 grosse poignée de graines de courge (facultatif)
• Sel et poivre

Couper votre potimarron en quartiers, retirer les graines et l'éplucher (sauf si il est bio) puis le recouper en petits dés.

Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.

Emicer finement l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les dés d'oignon et les faire dorer 5 minutes.

Puis ajouter les dés de potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger.

Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer votre risotto de graines de courge.

Servir sans attendre.

PS : éplucher ou ne pas éplucher le potimarron ?

Ce n'est pas toujours facile d'éplucher ce légume quelque peu récalcitrant alors on en arrive à se demander si c'est bien utile de l'éplucher. En fait tout dépend de votre potimarron. Si il est bio, inutile de vous battre avec, vous pouvez sans problème laisser sa peau. Si il n'est pas bio, alors armez-vous d'un beau couteau et d'un peu de courage. Ca vous évitera d'avaler les pesticides et produits chimiques...