Muffins à la banane au coeur moelleux et gourmand de Nutella

J'avais un petit creu et je m'aprétais à manger une banane histoire de manger un fruit et pas une cochonnerie (même si la banane n'est pas le fruit le plus light mais bon ...). Et là, pff adieu bonnes résolutions : je n'avais pas eu le temps de les manger toutes qu'elles étaient déjà beaucoup trop mûres pour moi. Que faire ??? Puisqu'il en est ainsi ce sera justement l'occasion rêvée de faire des muffins !!! Des muffins dorés à souhait avec un coeur moelleux et très gourmand. Un pur moment de gourmandise pour les petits ... et les grands. Et les bonnes résolutions, ce sera pour une prochaine fois !

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 6 à 9 muffins (selon la taille de votre moule) :

• 250g de farine
• 3 càc de levure
• 100g de sucre
• 1 pincée de sel
• 2 bananes bien mûres
• 125ml de lait
• 2 oeufs
• 75g de beurre
• 1 à 2 càc de Nutella par muffin (j'en ai mis 2)

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel.

Faire fondre le beurre.

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait et le beurre. Verser ce mélange sur le mélange sec et mélanger juste assez pour incorporer la farine.

Ecraser les bananes et les ajouter à la pâte sans trop mélanger.

Verser la moitié de la pâte dans les moules. Ajouter une à deux càc de Nutella au centre et recouvrir du reste de la pâte.

Cuire 25 minutes.

Clafoutis à la tomate, courgette et jambon

Le clafoutis salé ou l'art d'accomoder ce qui traîne dans le frigo. Voilà le genre de recettes que j'aime car elles laissent libre cours à notre imagination. Et surtout elles dépannent bien les jours où on ne sait pas trop quoi faire, qu'on n'a pas trop envie de se prendre la tête à faire la popotte (bah ouais, ça nous arrive tous) ou encore quand le frigo ressemble au désert de Gobi et qu'il est grand temps d'aller faire le plein. Bref, une recette à garder précieusement sous le coude d'autant qu'elle nous réserve de bonnes surprises bien gourmandes.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500ml de lait
• 3 oeufs
• 125g de farine
• 100g de fromage râpé
• 100g de dés de jambon
• 1 courgette
• 2 tomates
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs et verser progressivement le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer.

Ajouter le fromage râpé et les dés de jambon.

Couper les légumes en dés et les ajouter à la pâte.

Verser le tout dans un moule en silicone et cuire au four 40 minutes environ.

Paupiette de dinde

La mozzarella est un fromage très sympa à cuisiner. Et dans cette recette elle apporte beaucoup de moelleux à l'escalope de dinde qui peut parfois se montrer un peu sèche. Une bonne alliance relevée par le jambon sec qui sublime cette recette toute simple et super rapide.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde
• 4 tranches de jambon sec
• 1 boule de mozzarella
• Margarine ou beurre
• Une petite brique de coulis de tomate
• Sel et poivre

Saler et poivrer les escalopes de chaque côté.

Egoutter la mozzarella et la couper en 4 tranches.

Sur chaque escalope, étaler une tranche de jambon et une tranche de mozzarella.

Refermer les escalopes en les roulant et en faisant bien attention que le fromage ne dépasse pas de la paupiette. Faire tenir avec des cure-dents (ou de la ficelle).

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Faire fondre la margarine dans une poêle et faire dorer les escalopes de chaque côté.

Mettre les paupiettes dans un plat allant au four et les arroser de coulis de tomate.

Finir la cuisson au four 5 minutes environ.

Vous pouvez accomoder le coulis avec les herbes de votre choix ou utiliser une sauce tomate toute prête.

Quiche thon et courgette

La saison des courgettes est enfin arrivée depuis quelques semaines dans le Nord. Elles occupent une place de choix dans mon potager. Elles sont très généreuses et je leur rend bien. J'adore cuisiner les courgettes car elles se plient à toutes les fantaisies culinaires. Elle s'accordent aussi bien avec le fromage qu'avec le poisson, le curry, etc... les possibilités sont vastes.

Voici une recette que je fais très régulièrement, un classique de la maison dirons-nous !

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée ou brisée (au choix)
• 500g de courgettes
• 4 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 150g de thon
• 40g de parmesan
• Thym
• Sel et poivre
• Huile

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Sortir la pâte du frigo et la laisser à température ambiante.

Couper les courgettes en dés. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire revenir les courgettes 5 minutes. Assaisonner de thym, sel et poivre. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, du sel et du poivre.

Râper le parmesan et émietter le thon.

Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.

Répartir les courgettes, le thon, le parmesan sur le fond de tarte et verser l'appareil aux oeufs.

Mettre au four et cuire 30 minutes.

La montagne ça vous gagne !

Non, je ne me suis pas fait recruter par l'office de tourisme de Savoie mais j'y ai tout simplement passé une semaine de vacances. Une semaine c'est court, trop court pour découvrir une aussi jolie région. Mais on a quand même le temps de se faire quelques souvenirs : les paysages superbes, les randos sympas avec une guide encore plus sympa (Marie), les fleurs à perte de vue (amateurs de botanique, allez-y), la raclette, les marmottes, les tartelettes à la myrtille, etc...l

Une semaine riche aussi en découverte surtout pour une gourmande comme moi. Vous imaginez bien que j'étais à la fête durant ces 7 sept jours ! On a pu découvrir à travers les goûters de Marie, qui sont une rando en forêt où l'on découvre les plantes et les fleurs de la montagne dont certaines se mangent. Une heure de marche récompensée par des tartines faites des plantes que l'on avait ramassées et des fleurs que notre guide avait ramené de son jardin : une tranche de pain tartinée de purée de pois chiche et recouverte de capucine, bourache, fleur de thym serpolet et d'autres plantes dont j'ai malheureusement oublié le nom (désolée Marie).

On a aussi pu goûter à différentes spécialités comme le beaufort, le sérac qui est un fromage frais fabriqué à partit du petit lait du beaufort et qui ressemble un peu à la ricotta ou à la brousse que l'on peut manger comme on veut assaisonné de sel et poivre, d'herbes, d'épices ou tout simplement sur du pain. On est gourmand ou on ne l'est pas, nous, on l'a dévoré avec de la confiture de myrtille.

Et pour finir en beauté, le bichon. Sorte de chausson aux pommes fourré au lemon curd (description très personnelle mais qui est proche de la réalité).

Bref, une semaine super. Et vous les vacances, c'était bien ?

Wrap au thon et au concombre

Le wrap est très tendance en ce moment. On le voit partout dans les magazines de cuisine. J'aime bien les petites choses à grignoter avec les doigts. Si bien que je n'ai pas pu résister à l'envie d'y goûter. Ces petits roulés sont parfaits pour l'apéritif ou pour un encas pour changer du traditionnel sandwich.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 paquet de tortillas souples
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 1 conconmbre
• 8 feuilles de laitue
• 4 càs de mayonnaise

Egoutter le thon et le mélanger avec la mayonnaise.

Peler et épépiner le concombre. Le couper en bâtonnets.

Sur chaque tortilla, mettre une feuille de salade.

Etaler un peu du mélange thon/mayo et ajouter quelques bâtonnets de concombre.

Rouler la tortilla et maintenir avec un cure-dent. La couper en deux.

Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cake à la tomate séchée, au parmesan et pignons de pin

Il fait si chaud qu'on n'a envie que d'une seule chose c'est de se prélasser sur la terrasse en sirotant un bon apéro bien frais et en grignotant toute sorte de petites choses.

Dans ma recherche du cake léger parfait, j'ai trouvé la recette de Sandrine sur son blog Miamm ... Maman cuisine Elle est exquise et toute légère. On peut la servir à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 200g de farine
• 2 càc de levure
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 4 càs d'huile
• 8 tomates séchées
• 30g de pignons de pin
• 50g de parmesan
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Egoutter les tomates.

Mélanger la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile. Ajouter le yaourt, le sel et le poivre selon votre goût et bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine et la levure. Mélanger.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Couper les tomates en dés et raper le parmesan.

Les ajouter à la pâte.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte et cuire 40 minutes.