Cookies au Daim

Les enfants sont en vacances, pour leur goûter voici une petite gourmandise vite préparée et vite engloutie...

Nous avons beaucoup aimé le contraste entre le moelleux des cookies et le croquant des Daims.

C'est si simple à réaliser qu'on peut le faire avec les enfants.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de cookies :

• 125g de beurre demi-sel à température ambiante
• 175g de farine
• 100g de Daims
• 50g de sucre
• 50g de vergeoise brune
• 1 oeuf
• 1 càc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille
• 1 càc de bicarbonate ou de levure

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper les Daims en morceaux.

Dans un saladier, mélanger le beurre, la vergeoise et le sucre.

Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Ajouter les morceaux de Daims et mélanger.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe déposer des petits tas de pâtes en les espaçant bien.

Cuire 10 minutes environ. Les cookies doivent être dorés mais encore souples. Les laisser refroidir quelques minutes avant de les déplacer.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Carrot cake

Après le cheesecake, on reste dans les desserts américains traditionnels avec le carrot cake. Je sais qu'en France beaucoup de personnes sont réticentes à l'idée de manger un gâteau à la carotte et pourtant ils ont tort. Non seulement ce dessert n'a pas du tout le goût de la carotte mais en plus il est incroyablement moelleux. Une fois qu'on y a goûté, on craque pour ces arômes subtiles de gingembre et de cannelle le tout recouvert d'un glaçage onctueux au fromage frais...

Et oui, ce dessert est atypique dans nos contrées françaises ! Et d'ailleurs, je vous propose un petit jeu. Faites-le goûter à votre entourage et laissez-les deviner l'ingrédient "mystère" de ce gâteau. Vous blufferez tout le monde !

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour 8 à 10 personnes :

• 280g de farine
• 300g de sucre
• 1 sachet de levure
• 3 càc de cannelle en poudre
• 2 càc de gingembre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 25cl d'huile de tournesol
• 280g de carottes râpées (soit 4 à 5 carottes selon leur taille)
• 4 oeufs
• 200g de fromage frais (type St M*ret)
• 2 càs de jus de citron
• 2 càs de sucre glace

Râper les carottes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un grand saladier, mélanger la farine,la levure, le sucre, la cannelle, le gingembre et le sucre vanillé.

Ajouter l'huile et bien mélanger.

Ajouter les carotte et mélanger.

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout.

Beurrer et fariner un moule à manqué s'il n'est pas en silicone.

Verser dans le moule et cuire au four 45 minutes.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche. Poursuivre la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Laisser tiédir et démouler. Laisser le gâteau refroidir complètement sur une grille à pâtisserie.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais avec le jus de citron et le sucre glace. Ajouter un peu de jus de citron si le mélange n'est pas assez souple.

Recouvrir le gâteau du mélange au fromage frais.

Servir bien frais.

Pour la décoration, je me suis amusée à parsemer le gâteau de pépites de fudge...

Source : "Cookies, muffins & Co" de Pascale Weeks

Cheesecake à la ricotta et au coulis de framboise

On continue avec les framboises hors saison, bouhouhou !!!! Mais cette fois, c'est pour la bonne cause : l'anniversaire de mon chéri ! Voulant lui faire plaisir, normal c'est son anniv, j'étais obligée de faire un dessert à base de framboises puisqu'il adore ça. Et comme ça faisait pas mal de temps que je n'avais pas fait de cheesecake, je me suis dit que l'occasion était bonne. Cette fois, c'est une version à la ricotta et non pas au fromage frais avec un petit goût citron et largement recouvert de coulis à la framboise. Cette version à la ricotta a une texture plus légère que la recette classique grâce à la présence d'oeufs à la neige. Du coup, on peut en manger plus...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 1 heure - Temps de pause : une nuit

Matériel : un moule à fond amovible

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

• 250g de spéculoos
• 80g de beurre
• 500g de ricotta
• 100g de crème fraîche
• 125g de sucre + 80g de sucre pour le coulis
• 3 oeufs
• 1 citron bio ou non traité
• 450g de framboises surgelées
• 10cl d'eau

Préparer le cheesecake :

Au mixeur, broyer les spéculoos.

Dans un saladier, faire fondre le beurre une minute au micro-onde. Ajouter les spéculoos en miettes et bien mélanger.

Tapisser le fond du moule avec le mélange beurre/spéculoos en remontant sur les bords à l'aide d'une cuillère à soupe. Mettre au frais.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, la crème fraîche, le sucre, le zeste du citron et les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes. Les incorporer délicatement à l'appareil à la ricotta.

Verser dans le moule et cuire environ 1h au four. La crème doit être prise mais encore très légèrement tremblante au centre.

Eteindre le four et laisser reposer le cheesecake porte fermée une heure dans le four.

Réserver au frais une nuit ou une demi-journée.

Préparer le coulis de framboise :

Faire dégeler les framboises et les mixer.

Passer la purée de framboises au chinois ou dans une passoire très fine en pressant à l'aide du dos d'une cuillère pour retirer un maximum de pépins.

Incorporer le sucre et le jus du citron. Ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Garder au frais.

Tarte à la framboise et religieuse au chocolat de chez Meert

Samedi dernier alors que nous nous promenions en amoureux dans Lille, nous avons eu envie de nous faire un petit plaisir en nous offrant une pâtisserie de chez Meert. Pour ceux qui ne connaissent pas cette institution lilloise (c'est LE pâtissier très chic de Lille), je vous invite à visiter leur site. Vous y découvrirez l'architecture magnifique de cette boutique créée en 1761...

Cela faisait longtemps que j'avais envie de goûter à l'un de leurs gâteaux tous plus beaux les uns que les autres. A chaque fois que je passais devant leur vitrine, j'avais les yeux qui brillaient de voir toutes ces petites merveilles. Et j'ai finalement craqué pour une tarte aux framboises. C'est un gâteau moelleux à l'amande surmonté de framboises et d'une émulsion délicieuse à la vanille, le tout décoré d'un petit macaron à la framboise. J'avoue que je n'ai pas compris pourquoi ils appellent ça une tarte puisque c'est un moelleux aux amandes ???

Le choix de mon mari s'est porté sur la religieuse au chocolat relookée. Bon pour être honnête, j'hésitais entre la tarte et la religieuse. Et c'est très gentiment que mon mari l'a prise pour que je puisse y goûter.

Cette petite religieuse est composée d'un chou au chocolat fourré d'une crème au cacao et avec un coeur croquant au chocolat, le tout surmonté de chocolat blanc et d'un macaron au chocolat. Un vrai moment de bonheur et de gourmandise pour les amoureux du chocolat... J'ai particulièrement aimé le croquant du coeur au chocolat caché dans la crème au cacao. Ce fut une agréable surprise.

J'ai préféré la religieuse pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur et mon mari la tarte aux framboises. Nous avons donc échangé nos petits desserts et nous nous sommes régalés...

PS : Je sais, ce n'est pas la saison des framboises et je devrais avoir honte d'en avoir mangé en plein hiver mais j'ai craqué !!! Je n'ai pas su résister quand elles m'ont fait de l'oeil dans la vitrine ! Promis je ne recommencerai pas, enfin j'essayerai d'être plus forte la prochaine fois...

Gratin de polenta au poireau et à la raclette

En faisant mes courses à ma Biocoop préférée, j'ai découvert un drôle de petit boudin tout jaune au rayon frais. Intriguée par cette drôle de chose, je me suis approchée et j'ai découvert ça :

De la polenta toute prête vendue sous vide et qui n'attend plus qu'on la découpe en rondelles pour la déguster de la façon qu'il nous plaira. En ce qui me concerne, c'était sous la forme d'un gratin avec du fromage de raclette, des poireaux, du bacon et des petits champignons. Test plus que réussi car ce fut un délice ! Il n'a pas l'air comme ça parce que ce n'est pas le genre de plat très facile à photographier mais ne vous fiez pas à sa drôle de tête, il nous a régalé.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 3 personnes :

• 400g de polenta toute prête
• 120g de fromage à raclette
• 75g de bacon en dés
• 3 poireaux
• 1 petite boîte de champignons en morceaux (soit 115g)
• 20cl de crème fraîche
• Sel et poivre

Emincer les poireaux et les cuire 10 minutes dans une sauteuse à couvert avec 2 càs d'eau sur feu doux. Remuer régulièrement.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Ajouter les champignons et le bacon et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert en remuant souvent. Saler et poivrer.

Couper le fromage en tranches.

Couper la polenta en tranches et les disposer dans un plat à gratin.

Couvrir avec les légumes puis la crème fraîche. Ajouter un peu de poivre puis le fromage.

Cuire au four 15 minutes puis passer 5 minutes sous le grill.