Muffins à la courgette et au chèvre

Une recette toute simple et rapide à faire mais délicieuse. A servir en entrée, à l'apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade.

Temps de préparation : 10mn - Temps de cuisson : 25mn

Matériel : moule à muffins

Ingrédients pour 6 muffins :

• 1 courgette moyenne
  
• 100g de chèvre en bûche
  
• 150g de farine
  
• 3 càc de levure
  
• 1 oeuf
  
• 6cl d'huile
  
• 8cl de lait
  
• Sel

Râper la courgette.

Émietter le chèvre.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et une pincée de sel.

Dans un autre saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile et le lait. Ajouter la courgette et le chèvre.

Mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâter.

Beurrer et fariner les moules à muffins si vous n'utilisez pas de moules en silicone.

Répartir la pâte dans les moules et cuire 25mn environ.

Brochettes de chamallow aux fruits, sauce au chocolat

- Expérience du mari n°2 -

Une petite douceur à faire après le repas quand le barbecue commence à perdre de sa vigueur.

Le chamallow devient croustillant dehors, fondant dedans, hmmm...

Ingrédients :

• des pics en bois
  
• des chamallows
  
• des fruits coupés en gros morceau (ici des pommes et des bananes)
  

Alors bien sûr, si le concept de la brochette de chamallow paraît trivial, l'expérience permet de tirer quelques précieuses conclusions :

• Une brochette au chamallow sans fruit, ça peut vite devenir écoeurant, disons à la 3ème :-), la banane et surtout la pomme permettent de "désucrer" la bouche.
  
• Il faut absolument commencer la brochette par un fruit (pomme ou banane), cela permet de mieux embrocher les chamallows ensuite (sans un fruit en premier, ils ont tendance à accrocher le bois).
  
• La sauce chocolat n'est pas nécessaire, elle est juste indispensable si on est gourmand.
  
• Sur le barbecue, il ne faut absolument pas que les brochettes se touchent sinon les chamallows ont tendance à s'agglutiner.
• La cuisson se faisant à vue en retournant régulièrement les brochettes, plus le barbecue est doux, plus facile est la gestion du chamallow.

Avant :

Après :

Sauce chocolat express ou simplissime ou "pour les nuls"

Ingrédients :

• 50 g de chocolat noir
  
• 50 g de chocolat au lait
  
• 10 cl de crème fleurette

Couper le chocolat en morceaux et tout mettre dans un bol.

Faire chauffer 1 minute au micro onde.

Remuer.

Refaire chauffer 1 minute au micro onde et bien mélanger.

Napper !

Brochettes de porc marinées au curry et à la sauce soja

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas et c'est tant mieux ! Comme le soleil est parmi nous, c'est le moment où jamais de ressortir le barbecue pour lui faire honneur.

Pour la marinade, j'ai utilisé de la sauce soja douce (plus sucrée que la sauce soja classique). Ce qui donne une note sucrée salée qui se marie très bien avec le porc.

Temps de préparation : 20mn + 1h de repos - Temps de cuisson : 10mn environ

Ingrédients pour la marinade :

• 4 càs d'huile
  
• 4 càs de sauce soja douce ou classique selon votre goût
  
• 1 càc de sucre
  
• 1 càs de moutarde
  
• 1 càs de curry en poudre
  

Ingrédients pour 8 brochettes :

• 500g de sauté de porc
  
• 8 à 16 champignons frais (le nombre varie selon leur taille)
  
• 8 tomates cerises
  

Couper la viande en dés.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (ne pas saler car la sauce soja est déjà très salée).

Mettre la viande dans la marinade et bien l'enrober.

Laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur.

Selon la taille des champignons les couper en deux.

Sur les brochettes, enfiler un morceau de viande, un champignon (piquez-le dans la partie la plus charnue pour qu'il tienne à la cuisson), un morceau de viande, une tomate cerise, un morceau de viande, un champignon et un morceau de viande.

Faire griller au barbecue.

Mes sources pour la marinade : "Le plaisir de maigrir" de Weight Watchers

Crevettes à la Créole

Il paraît que l'été approche. Il paraît !!!??? Comme le soleil semble ne pas le savoir et qu'il boude le Nord de la France, essayons de nous réchauffer avec une note créole dans notre assiette.

Cette recette légère, légère, légère... est tirée du livre "Le plaisir de maigrir" de Weight Watchers.

Temps de préparation : 30mn - Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de crevettes (soit 500g décortiquées)
  
• 1 citron vert bio (ou non traité si vous ne trouvez pas de bio)
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail ou 1 càs d'ail en poudre
  
• 700g de tomates fraîches ou en conserve
  
• 2 feuilles de laurier
  
• 1/2 càc de muscade
  
• Thym
  
• 1 pincée de piment doux en poudre (selon votre goût)
  
• 8 càs de crème fraîche
  
• Persil
  
• Huile
• Sel et poivre
  

Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.

Rincer et sécher le citron. Râper le zeste et presser le jus.

Émincer l'oignon.

Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.

Hacher l'ail.

Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer une càs d'huile et faire blondir l'oignon.

Ajouter les dés de tomates, l'ail, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment, les zestes de citron, le sel et le poivre, la crème fraîche. Bien mélanger.

Laisser mijoter 15mn à feu doux en remuant souvent jusqu'à l'évaporation de l'eau des tomates.

Enlever le laurier et les branches de thym.

Ajouter les crevettes et le jus de citron.

Mélanger et poursuivre la cuisson 5 mn environ.

Parsemer de persil et servir aussitôt avec du riz.

Si vous n'avez pas de citron vert, vous pouvez le remplacer par du citron jaune mais toujours bio ou non traité car on prélève les zestes (ça vous évite d'avoir des crevettes aux pesticides).

Astuces :

Pour prélever les zestes facilement, prenez une râpe classique (celle qu'on utilise pour le fromage ou les carottes râpées) et frottez le citron dessus.
Pour peler les tomates, faites bouillir une casserole d'eau. Faites une croix sur chaque tomate à l'aide d'un couteau. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante et plongez-les aussitôt dans l'eau froide. La peau s'enlève toute seule.

Curry de poulet à l'ananas

Vous avez des escalopes de poulet au frigo mais vous ne savez pas quoi en faire. Vous n'avez pas envie de l'éternelle escalope à la crème mais plutôt d'un peu d'exotisme ??? Ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut. Cette recette de curry est très simple, rapide, légère et très douce.

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde et l'ananas par de la mangue. C'est selon vos envies et vos goûts surtout.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes ou filets de poulet
  
• 15cl de bouillon de volaille
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 pomme
  
• 1/2 ananas (ou une petite boîte d'ananas au sirop)
  
• 10 cl de lait de coco
  
• 1 càs de curry
  
• 1/2 càc de curcuma en poudre
  
• 1/2 càc de gingembre en poudre
  
• Huile
  
• Sel et poivre
  

Couper les escalopes en dés et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile.

Mettre la viande de côté.

Émincer l'oignon et hacher l'ail.

Couper la pomme et l'ananas en dés.

Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle (la même qui a servi à cuire la viande pour récupérer les sucs de cuisson).

Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute sans cesser de remuer.

Ajouter la pomme, l'ananas, le curry, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille et le lait de coco. Saler et poivrer.

Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les dés de poulets et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.

Servir aussitôt avec du riz.

Porc au soja

-Expérience du mari n°1-

Que faire avec un reste de rôti de porc, un mardi soir, quand madame n'est pas là ?

Facile : une expérience culinaire (ma spécialité) !

Ingrédients (pour une personne) :

• 2 tranches de rôti de porc coupées en bouts de 2 ou 3 cm
  
• de la sauce soja douce
  
• de la sauce soja douce (oui, deux fois)
  
• une pincée de gingembre moulu
  
• des raisins de corynthe
  
• un peu de coulis de tomate (en brique), vraiment pas grand chose
• de l'huile

Mode opératoire

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

Y mettre le porc coupé en morceaux, de la sauce soja, des raisins de corynthe et une pincée de gingembre.

Laisser le porc se dorer ...

En pratique le porc va attacher un peu (beaucoup...). Le but du jeu est alors de récupérer au maximum les sucs avec le coulis de tomate (attention, ça éclabousse partout). Allonger immédiatement avec de la sauce soja (le but était de faire du porc au soja et non pas à la tomate).

Servir rapidement avec ce qui traine dans le frigo (ici de la purée de carotte).

Hamburgers à la dinde ou quand la junk food se fait légère

Demandez aux enfants quels sont leurs plats préférés et sans aucun doute le hamburger en fait partie. Et je les comprends ! Je suis moi-même une adepte de la junk food. Je sais que ce n'est pas politiquement correct voire un brin provocateur mais une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal.

Et puis qui vous dit que ce n'est pas "diététique" ??? Tout dépend de ce qu'on y met dedans. Et justement cette recette va réconcilier les adeptes du régime et ceux de la junk food.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 15mn

Matériel : robot ménager

Ingrédients pour 4 hamburgers :

• 4 pains hamburger
  
• 400g de dinde
  
• 2 tomates
  
• 1 oignon
  
• 4 tranches de bacon
  
• Quelques feuilles de salade
  
• Ketchup ou mayonnaise
  
• Persil
  
• Huile
  
• Sel et poivre
  

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une càc d'huile.

Couper la dinde en morceaux et la hacher avec l'oignon, le persil, du sel et du poivre.

Faire 4 steaks hachés avec la viande et faire cuire dans une poêle huilée 8 à 10 minutes.

Faire dorer les tranches de bacon dans la poêle.

Réchauffer les petits pains quelques minutes au four.

Couper les tomates en rondelles.

Ouvrir les pains en 2.

Sur la première moitié du pain, mettre un peu de ketchup ou de mayonnaise selon votre goût, une feuille de salade, les steaks, les rondelles de tomate et le bacon. Recouvrir de la seconde moitié du pain.

Vous pouvez y rajouter des rondelles d'oignon ou du fromage et les servir accompagnés d'une salade de crudités.

Cake au carambar

Le cake au Carambar ou comment retomber en enfance dès la première bouchée de ce gâteau hyper fondant. Que de souvenirs : le papier difficile à enlever parce le Carambar est resté trop longtemps dans la poche de pantalon, le bonbon qui colle aux dents, les concours à celui qui arrivait à avoir le plus grand Carambar en le coinçant entre ses dents et en tirant dessus et surtout ce goût inimitable... Grâce à la recette de Mirliton la magie opère.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 40mn

Matériel : moule à cake en silicone

Ingrédients pour le cake :

• 20 Carambars
  
• 130g de sucre
  
• 150g de farine
  
• 150g de beurre
  
• 10cl de lait
  
• 3 oeufs
  
• 1 sachet de levure
  
• 1 pincée de sel
  

Ingrédients pour la déco :

• Nutella
  
• Carambars
  

Mettre le lait, le beurre et les Carambars dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que les Carambars soient fondus.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le lait au Carambar au saladier et bien mélanger.

Mettre dans un moule à cake en silicone et faire cuire 40mn.

Dès que le cake est cuit (planter la pointe d'un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche), le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

A l'aide d'un couteau bien aiguisé couper des Carambars en morceaux de taille différente.

Une fois le cake refroidi, étaler une cuillère à soupe environ de Nutella sur le dessus et y planter les Carambars verticalement.

Extra moelleux de framboise coeur coulant chocolat blanc d'Eryn

Le mariage de la framboise et du chocolat blanc est en effet un grand classique mais c'est tellement bon que ce serait dommage de s'en priver. Je sais que la saison des framboises n'est pas encore là. Les framboisiers sont encore tout en fleur mais en fouillant dans mon congélateur j'en ai trouvé quelques unes qui attendaient d'être mangées. Alors pourquoi les faire attendre ???
Dès que vous aurez goûté à cette merveille créée par Eryn, vous ne pourrez plus vous en passer. Attention, je vous aurai prévenu ! :-)

Temps de préparation : 10mn - Temps de cuisson : 10 à 15mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 200g de framboises surgelées
• 2 oeufs
• 60g de farine
• 50g de sucre
• 2 càc de jus de citron
• 8 carrés de chocolat blanc

Faire décongeler les framboises.
Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).
Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Mixer les framboises.
Ajouter au mélange oeufs et sucre les framboises, le citron et la farine. Bien mélanger au fouet.
Beurrer et fariner les ramequins. Verser la pâte.
Enfoncer 2 carrés de chocolat blanc par ramequin et cuire 10 à 15mn selon votre four (et selon si vous voulez un coeur très coulant ou non).
Démouler et laisser tiédir avant de servir.

Verrine de truite à l'avocat

Les verrines, c'est joli et ça fait toujours beaucoup d'effet.

Je suis partie d'une recette de Sophie Dudemaine. En rajoutant un peu de ceci et en enlevant un peu de cela, voici le résultat.

Vous pouvez remplacer la truite par du saumon bien sûr.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 6 verrines :

• 3 avocats bien mûrs
  
• 1 citron
  
• 2 càs de crème fraîche
  
• 300g de pavés de truite
  
• 2 càs de ciboulette et persil
  
• 15cl de mayonnaise
  
• Sel et poivre
  

Ingrédients pour les galettes au sésame :

• 75g de farine
  
• 75g de beurre fondu
  
• 2 blancs d'oeufs
  
• 75g de sésame
  
• Sel
  

Cuire les pavés de truite à la vapeur pendant 10mn environ. Émietter et laisser refroidir.

Éplucher les avocats et les mixer avec le jus du citron, la crème fraîche, un peu de sel et de poivre.

Couvrir et garder au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Faire griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse.

Mélanger la farine, les blancs d'oeufs, le beurre, la moitié du sésame et une pincée de sel.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé.

Faire une douzaine de cercles de pâte et les parsemer du reste du sésame.

Cuire 7mn.

Une fois le poisson refroidi, ajouter les herbes et la mayonnaise. Bien mélanger.

Dans les verrines, répartir une première couche de purée d'avocat, une couche de poisson et ainsi de suite. Servir avec les galettes au sésame.

Framboisier

Envie de voir la vie en rose ? Testez sans plus attendre ce gâteau so girly.

Il est préférable de faire cette recette la veille car plus le framboisier est frais, meilleur il est.

Temps de préparation : 45mn + 4 heures ou plus au frigo - Temps de cuisson : 10 mn

Matériel : un moule à charnière, du rhodoïd ou film transparent (celui qu'on utilisait pour les rétroprojecteurs)

Ingrédients pour la génoise :

• 4 oeufs
  
• 120g de sucre
  
• 120g de farine
  
• 10g de beurre
  

Ingrédients pour la mousse :

• 400g de fromage blanc
  
• 125g de framboises
  
• 20g de sucre
  
• 4 càs de confiture de framboise
  
• 7 feuilles de gélatine
  

Ingrédients pour le glaçage :

• 100g de framboises
  
• 2 feuilles de gélatine
  

Pour préparer la génoise :

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Tamiser la farine et l'ajouter aux jaunes d'oeufs.

Monter les blancs d'oeufs en neige bien fermes.

Ajouter un tiers des blancs d'oeufs à la pâte énergiquement pour la détendre. Puis ajouter le reste petit à petit à l'aide d'une maryse en soulevant la pâte très délicatement pour incorporer les blancs d'oeufs sans les casser.

Beurrer et fariner un moule à charnière.

Mettre le tout dans le moule et cuire 8 à 10 minutes selon votre four.

Laisser la génoise refroidir dans le moule.

Chemiser le moule à charnière avec le film transparent*.

Pour préparer la mousse :

Faire tremper les feuilles de gélatine 10mn dans de l'eau froide.

Mixer les framboises.

Mélanger le fromage blanc, les framboises et le sucre.

Faire chauffer la confiture et y dissoudre la gélatine bien essorée. L'ajouter au mélange au fromage blanc et bien remuer le tout.

Verser la mousse sur la génoise et mettre le tout au réfrigérateur une heure.

Pour préparer le glaçage :

Faire tremper les feuilles de gélatine 10mn dans de l'eau froide.

Mixer les framboises et les faire chauffer.

Bien essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans le coulis chaud.

Verser sur le framboisier et remettre au frais pour 3 heures minimum.

Au moment de servir, retirer le tour du moule à charnière et le film transparent.

Chemiser le moule à charnière avec le film transparent* : glisser le film plastique le long des parois intérieures du moule. Ça vous permettra de démouler plus facilement le framboisier et d'avoir un résultat plus esthétique en lissant bien le contour du gâteau.

Croquettes de céréales

Voici une recette originale, de Cyril Lignac, qui permet d'utiliser un reste de riz ou de quinoa. Pour ma part, j'ai fait mes croquettes avec du quinoa.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de céréales cuites (riz, quinoa, semoule, etc...)
  
• 1 carotte
  
• 1 oignon
  
• 2 oeufs
  
• 2 càs de moutarde
  
• 4 càs de farine
  
• 2 càs de sauce soja
  
• Persil
  
• Ciboulette
  
• Huile
  

Râper la carotte. Peler et hacher l'oignon. Ciseler le persil et la ciboulette.
Battre les oeufs dans un bol.
Dans un saladier, mélanger les céréales, la carotte, l'oignon, les herbes, les oeufs, la moutarde, la sauce soja et la farine jusqu'à ce que le mélange soit pâteux.
Avec les mains faire des boulettes. Si la pâte colle trop aux doigts ou si elle est trop liquide, rajouter un peu de farine et bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une poêle et cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
Réserver sur du papier absorbant le temps de cuire toutes les croquettes et servir aussitôt avec de la sauce soja douce (facultatif).

Vous pouvez aussi les déguster comme des nems, avec de la menthe et entourées d'une feuille de salade.

Porc au caramel

Aujourd'hui, nous poursuivons le voyage direction le Viet Nâm pour un de mes plats préférés. Fermez les yeux, vous aurez l’impression d’être au bord du Mékong.

Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1kg de sauté de porc ou de filet de porc
  
• 1 gousse d'ail ou 1 càs d'ail semoule
  
• 1 càc de gingembre en poudre ou 3cm de racine de gigembre haché
  
• 5 càs de nuoc-mâm
  
• 6 càs de sucre
  
• 2 càs d'huile
  
• 60g de cacahuètes grillées (facultatif)
  

Couper la viande en cubes de 2cm de côté environ.
Peler et hacher le gingembre et l'ail (si vous les utilisez frais)
Faire un caramel avec 4 càs de sucre. Y ajouter 3 càs d'eau froide et mélanger pour obtenir un caramel liquide (attention aux projections !!!)
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse.
Faire rissoler le porc. Ajouter l'ail, le nuoc-mâm, le caramel, le gingembre et les 2 càs de sucre restantes.
Laisser cuire 10mn à feu moyen en remuant souvent.
Ajouter les cacahuètes et servir avec du riz.

Cookies au chocolat blanc et au chocolat noir

Il paraît que la gourmandise est un vilain défaut. Quelle drôle d’idée !!! Au contraire, la gourmandise est une grande qualité. Elle titille nos papilles. Elle pique notre curiosité et nous fait découvrir de nouvelles saveurs. Elle peut même nous inviter au voyage.

Je suis moi-même une gourmande et surtout une grande curieuse. J’aime tester de nouvelles recettes que je note par ci par là. Je fais ce que j’appelle des expériences culinaires parfois réussies et parfois moins.

A travers ce blog, je souhaite partager les recettes que j’ai testées et aimées. Elles sont toutes très simples à réaliser car je ne suis pas moi-même une experte en cuisine mais juste quelqu’un qui aime cuisiner. Alors que vous soyez gourmand un peu, beaucoup ou à la folie soyez les bienvenus.

Pour la première recette, je vous invite à prendre l’avion direction les Etats Unis pour une de leurs spécialités LES COOKIES !!!

Rien de plus simple et de plus rapide que de faire des cookies maison. Dès que vous les aurez goûtés, vous ne pourrez plus vous en passer (moelleux au centre et croquants à l'extérieur). Et je ne vous parle même pas de cette incroyable odeur de cookie qui se dégage lors de la cuisson….

Pensez à sortir le beurre du frigo quelques heures avant de faire les cookies pour qu'il soit bien mou. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, passez-le quelques secondes au micro-onde pour le ramolir.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes par fournée

Ingrédients :

• 125g de beurre demi-sel mou
• 50g de sucre en poudre
• 50g de sucre roux
• 1 càc d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 175g de farine
• 1 càc de levure
• 1 pincée de sel
• 50g de chocolat blanc
• 50g de chocolat noir

Couper le chocolat blanc et le chocolat noir en petits morceaux à l'aide d'un grand couteau bien aiguisé.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6)

Dans un saladier, mélanger le beurre et les 2 sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux.

Ajouter l'oeuf et l'extrait de vanille et mélanger.

Ajouter la farine, la levure, la pincée de sel et les deux chocolats. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Recouvrir la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé et faire des petits tas de la taille d'une noix en les espaçant bien (ils vont s'étaler en cuisant).

Mettre au four et cuire 10 minutes environ.

Les cookies doivent être blonds mais encore très souples. Laisser refroidir 2 minutes avant de les enlever de la plaque de cuisson et les laisser refroidir sur une grille.

Faire cuire le reste de la pâte de la même manière.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la place du chocolat noir. C'est plus rapide mais je vous conseille de prendre quelques minutes pour couper le chocolat en morceaux. C'est nettement meilleur !