Soupe à la carotte, aux lentilles corail et au tofu

Une petite soupe rapide à préparer, délicieuse et qui peut être un plat complet à elle toute seule. Idéale pour les soirs où il fait froid et qu'on n'a pas envie de se casser la tête pour préparer le repas !

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 700g de carottes
• 1 verre à moutarde lentilles corail (20cl)
• 100g de tofu nature ou fumé selon votre goût
• Bouillon de légumes
• 1 càc de curry en poudre
• Ciboulette ou coriandre

Peler les carottes, les couper en dés, les couvrir d'eau et les cuire 15 minutes avec le bouillon de légumes.

Mixer le tout et ajouter les lentilles.

Ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir une soupe bien liquide.

Poursuivre la cuisson de 15 minutes.

Couper le tofu en petits dés et l'ajouter à la soupe.

Goûter la soupe et ajouter du sel selon votre goût.

Si vous le souhaitez, parsemer de ciboulette, coriandre ou toute autre herbe que vous appréciez.

Servir bien chaud.

Biscuits au Chocolat et au Beurre de Cacahuètes

Il y'a bien longtemps que je n'ai pas posté de recettes sucrées même si je suis ce qu'on appelle un "bec à sucre". Et avec cette météo oh combien désastreuse, j'avais envie de douceur. C'est chez Mouni que j'ai trouvé cette petite merveille qui vous fera fondre de plaisir. J'adore le chocolat et le beurre de cacahuètes, impossible donc de résister à l'envie de la tester. Attention, recette dangereuse pour celles et ceux qui surveillent leur ligne et pour les autres aussi car vous ne pourrez plus vous en passer !

Pour cette recette, oubliez votre balance et utilisez tout simplement un verre de 25cl comme mesure, idéal pour cuisiner avec les enfants.

Temps de préparation : 20 minutes + 30 minutes de pause - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits (selon leur taille) :

• 3 verres de 25 cl de farine
• 1 verre et demi de sucre blanc
• 7 càs de crème fraîche
• 1 verre de beurre fondu ou d'huile (je vous conseille le beurre car c'est meilleur)
• 1/2 verre de cacao amer
• 1càc de levure
• 1 pincée de sel
• 1 verre de beurre de cacahuètes (crunchy, c'est-à-dire avec des morceaux de cacahuètes pour moi)
• 1 verre de sucre roux

Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre blanc, le cacao, la levure et le sel. Ajouter le beurre et la crème fraîche. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes au frigo.

Dans un autre saladier, mélanger le beurre de cacahuètes et le sucre roux.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6). Recouvrir la plaque de cuisson du four de papier sulfurisé.

Prélever un petit bout de la pâte au cacao, en faire une boule et l'aplatir sur la plaque de cuisson pour lui donner la forme d'un biscuit. Y déposer une càc environ de pâte au beurre de cacahuète. Recouvrir de pâte au cacao et appuyer sur les bords pour bien les souder.

Renouveler l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Mettre au four et cuire 15 minutes (selon leur taille, augmenter un peu le temps de cuisson si nécessaire).

millefeuille de saumon fumé au fromage frais

Une entrée simplissime à réaliser mais qui fait beaucoup d'effet ! Vous pouvez même la préparer à l'avance pour gagner un peu de temps dans vos préparatifs ou pour profiter plus de vos invités. Il faudra toutefois faire le montage au moment de servir.

Une entrée qui a un petit air festif parfait pour la fin d'année qui approche à grands pas.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 300g de fromage frais
• 200g de chutes de saumon fumé ou lardons de saumon
• Ciboulette
• Baies roses
• 1 concombre
• 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Découper 12 ronds dans les pâtes feuilletées à l'aide d'un emporte pièce. Si vous n'avez pas d'emporte pièce, prenez une tasse, retournez la sur la pâte et à l'aide d'un couteau tracez le contour de la tasse.

Dorer les ronds de pâte avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes au four et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger 150g de fromage frais avec de la ciboulette ciselée selon votre goût.

Dans un autre saladier, mélanger le reste de fromage avec les baies roses selon votre goût.

Tailler le concombre en bâtonnets.

Montage :

- un rond de pâte feuilletée avec une bonne càs de fromage aux baies roses

- un peu de saumon fumé

- un rond de pâte avec une bonne càs de fromage à la ciboulette

- un peu de saumon fumé

- 2 bâtonnets de concombre

- un rond de pâte feuilletée

soupe de potiron et de carotte au lait de coco

On continue à faire le plein de soleil dans notre assiette avec cette soupe onctueuse qui nous emmène en voyage grâce à ses notes de coco, de curry et de curcuma.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de chair de potiron

500g de carottes

50cl de lait de coco

50cl de bouillon de légumes ou volaille

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Sel et poivre

Eplucher le potiron et les carottes.

Préparer 50cl de bouillon.

Couper le potiron en cubes et les carottes en rondelles. Mettre le tout dans une grande casserole.

Couvrir les légumes du lait de coco et du bouillon.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le tout et servir bien chaud.

Cookies à la tomate confite et au jambon fumé

Voici une recette originale pour l'apéritif, des cookies salés ! C'est en me baladant sur le blog de Nathalie Cuisiner ... tout simplement que j'ai trouvé cette petite merveille. Essayez-la, vous surprendrez vos invités !

J'ai quelque peu modifié la recette de Nathalie en remplaçant le chorizo par du jambon fumé.

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

150g de farine

1/2 sachet de levure

115g de poudre d'amandes

70g de parmesan

40g de tomates confites

60g de jambon fumé

80g de beurre

2 oeufs

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Egoutter les tomates confites pour retirer un maximum d'huile.

Emincer finement les tomates et le jambon fumé.

Faire fondre le beurre et râper le parmesan.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan. Ajouter le beurre, les oeufs, les tomates, le jambon en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Mettre au four et cuire 15 minutes.

Les servir tièdes ou froids.

Terrine de potiron aux lardons et noisettes

La bonne nouvelle avec l'automne, c'est que c'est la saison du potiron et de ses cousins. Si vous êtes comme moi fan de potiron ou que vous souhaitez découvrir ce légume, je vous conseille vivement l'achat du livre de Béatrice Vigot-Lagandré "Potirons, potimarrons, je vous aime...". C'est devenu pour moi une bible. Ce livre regorge de recettes et d'idées pour manger le potiron autrement qu'en soupe.

Première recette extraite de ce livre, la terrine moelleuse au potiron et aux noisettes. Rien que le titre, c'est tout un programme ! Vous pouvez la manger en entrée, en plat principal ou à l'apéritif selon vos envies.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes + 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de chair de potiron

100g de farine

50g de farine complète

1/2 sachet de levure

15cl de lait

3 oeufs

100g de gruyère râpé

4 càs d'huile

60g de noisettes

150g de lardons fumés (ou 150g de jambon blanc ou 100g de jambon blanc + 50g de lardons fumés comme dans la recette originale)

Sel et poivre

Eplucher le potiron, le couper cubes et le faire cuire à la vapeur 15 minutes. Une fois cuit, l'écraser à la fourchette.

Faire tiédir le lait. Concasser grossièrement les noisettes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la levure et le sel. Ajouter chaque ingrédient suivant un à un en mélangeant bien entre chaque : les oeufs, la purée de potiron, le lait tiède, le gruyère, l'huile, les noisettes, les lardons. Saler et poivrer.

Verser la pâte homogène dans un moule à cake et mettre au four 35 minutes environ.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (la pointe doit ressortir sèche) et poursuivre de quelques minutes si nécessaire.

Sauté de dinde aux lentilles corail et à la carotte

Le joli mois de septembre avec sa douceur de vivre et sa belle lumière est déjà loin derrière nous. Le mois d'octobre s'est également envolé et est arrivé le mois de novembre et sa pluie. Pour affronter la morosité de la météo, rien de tel que de faire le plein de couleur. Quoi de mieux que le orange, ma couleur préférée, sans doute en hommage à Casimir mon héros quand j'étais petite ... je disais donc quoi de mieux que le orange pour faire le plein de soleil dans nos assiettes puisque dans le ciel il semble avoir disparu.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde

3 à 4 carottes selon leur taille

2 verres à moutarde de lentilles corail

1 petite boîte de chair de tomate (400g)

2 poignées de raisins secs

1 grosse échalotte

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Margarine

Sel et poivre

Peler les carottes et l'échalotte. Les couper en fins bâtonnets (surtout les carottes).

Couper les escalopes en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu de margarine. Réserver.

Dans un wok, faire revenir dans un peu de margarine les échalottes. Ajouter les carottes puis les lentilles. Couvrir d'eau et faire cuire 15 minutes à couvert.

Rajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson. Si à la fin de la cuisson des lentilles il reste de l'eau, augmenter le feu pour qu'elle évapore.

Ajouter la dinde, la tomate, les raisins secs, le curry et le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger. Cuire 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.