Flan au potimarron et aux champignons ... défi Régilait

Ca fait quelques semaines que je ne suis pas passée par ici. Ce n'est que je boude mes casseroles, bien au contraire, mais nous vous préparons une petite surprise... Chut, je n'en dis pas plus sinon il n'y aurait plus de surprise.

Au programme aujourd'hui, un nouveau défi avec Régilait et un nouveau test produit avec le lait en poudre. Rien de nouveau me direz-vous car le lait en poudre existe depuis longtemps. Mais je dois vous avouer que c'est une découverte pour moi car je n'en avais jamais utilisé en cuisine. C'est vraiment très pratique si vous consommez peu de lait. Grâce à sa longue conservation, vous ne serez plus obligé de vous dépêcher de finir la bouteille de lait entamée qui traîne dans le frigo.

Pour le défi Régilait, il fallait réaliser une recette sucrée ou salée avec du lait en poudre. J'ai opté pour une recette salée toute en légèreté et pleine de vitamines...

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de potimarron
• 1 càc de sucre
• 150g de champignons de Paris frais
• Huile
• 4 oeufs
• 30g de lait en poudre Régilait
• 100g d'emmental râpé
• Sel, poivre et muscade
• Beurre

Eplucher le potimarron (étape inutile si il est bio) et le couper en cubes.

Déposer les cubes de potimarron dans une casserole, couvrir d'eau. Ajouter une càc de sucre.

Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et couper leurs pieds. Emincer en fines lamelles.

Poêler les champignons avec un fond d'huile une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.

Tester la cuisson du potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Egoutter et écraser le potimarron à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, battre les oeufs.

Ajouter le lait en poudre et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter la purée de potimarron et les champignons. Bien mélanger.

Ajouter l'emmental râpé, le sel, le poivre et un peu de muscade. Bien mélanger.

Beurrer 4 ramequins ou un plat à gratin.

Verser le flan et cuire au four 25 à 30 minutes.

PS : en attendant la surprise, vous pouvez désormais suivre une Pincée de Gourmandise sur Facebook. Vous trouverez le lien en haut à droite...

Tomates farcies aux notes orientales

Vite, vite il nous reste peu de temps pour profiter des derniers légumes de l'été ! Après il faudra attendre de longs mois avant de pouvoir croquer à nouveau dans une tomate bien juteuse et savoureuse. Voici donc une petite recette toute simple à réaliser, légère et riche en goût grâce aux épices, à l'aubergine et à la coriandre fraîche.

Pour farcir mes petites tomates, j'ai utilisé des steaks hachés pour remplacer la chair à saucisse parce que c'est moins gras et surtout parce que je n'aime pas la saucisse... Ne jetez pas la peau de l'aubergine car même si on n'utilise que sa chair dans cette recette, on peut aussi la farcir.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 6 à 8 grosses tomates
• 1 gros oignon
• 400g de steak haché (j'ai utilisé des steaks à 5% de matière grasse)
• Huile
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 boîte de 400g de pulpe de tomate
• 20cl de coulis de tomate
• 50g de pignons de pin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Couper l'aubergine en deux, à l'aide d'un couteau entailler sa chair en faisant des croisillons sans percer la peau.

Disposer les 2 moitiés d'aubergine dans une assiette et couvrir de film plastique spécial micro-onde. Cuire 5 minutes à puissance maximum au micro-onde.

A l'aide d'une cuillère, prélever la chair de l'aubergine et la hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau.

Découper le haut des tomates et les vider à l'aide d'une cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau.

Saler l'intérieur des tomates et les chapeaux. Retourner les tomates sur une assiette et laisser égoutter .

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile et faire revenir l'oignon.

Emietter les steaks hachés et les faire dorer avec l'oignon.

Ajouter l'aubergine, les épices, la pulpe de tomate et le coulis de tomate. Bien mélanger entre chaque ajout.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant souvent.

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).

Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse.

Ciseler la coriandre fraîche.

Ajouter les pignons et la coriandre. Bien mélanger et farcir les tomates.

Couvrir avec les tomates avec leur chapeau et mettre au four 20 minutes.

Puisque cette recette est bonne pour notre ligne, le lien est tout trouvé pour vous parler du blog de Céline, une de mes amies, qui s'est courageusement lancée dans une révolution alimentaire pour son bien-être et sa santé. Si vous êtes intéressé par la nutrition, je vous invite à lui rendre visite. Vous apprendrez beaucoup de choses... Un petit clic ici

Aspic de melon, framboise et cerise

C'est l'histoire d'un melon qui attendait bien sagement qu'on le mange jusqu'au jour où l'idée m'est venue de le transformer en un dessert frais et léger. Comme j'aime bien associer le sucré du melon avec l'acidité de la framboise, j'ai fouillé au fin fond de mon congélateur. Hélas, il ne me restait qu'une poignée de framboises mais heureusement il y'avait quelques cerises qui elles aussi attendaient leur tour d'être dévorées.

L'association est très réussie. C'est très simple à réaliser, frais et surtout très léger.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 5 feuilles de gélatine
• 6 càs de sirop de framboise
• 400ml d'eau
• 500g de melon
• 100g de framboises
• 100g de cerises dénoyautées

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Diluer le sirop de framboise dans 400ml d'eau. Faire chauffer.

Essorer la gélatine en la pressant dans votre main et la faire dissoudre dans le sirop chaud (hors du feu). Bien mélanger et laisser tiédir.

Pendant ce temps, couper le melon en dés.

Dans un saladier, mélanger les framboises avec les cerises.

Dans un moule à charlotte, disposer quelques fruits rouges.

Ajouter les dés de melon et finir par le reste de framboises et cerises.

Verser le sirop de framboise dans le moule à charlotte. Faire bouger le moule entre vos mains pour bien répartir le liquide.

Couvrir et laisser poser 3 heures au frais.

Démouler au moment de servir.

Vous pouvez remplacer la gélatine par une càc à d'agar agar : la dissoudre dans l'eau froide, ajouter le sirop de framboise et faire bouillir.

Panna cotta au chocolat et compotée de cerises

Le joli temps des cerises est hélas bientôt fini. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, j'adore les cerises. Je pourrais en manger des saladiers entiers. J'ai hâte que le cerisier dans notre jardin grandisse et nous donne des paniers entiers de fruits. Pour le moment on se bat avec les oiseaux pour pouvoir sauver quelques poignées de cerises, à peine de quoi savoir quel goût elles ont. Je m'éloigne un peu du sujet...

Je les aime tellement nature que je les cuisine très rarement. Pour une fois, je me suis lancée dans un dessert aux cerises et j'avoue ne pas le regretter. La douceur de la panna cotta, la pointe d'amertume du chocolat et le sucré des cerises se marient à merveille. Promis, je recommencerai dès que notre cerisier sera gorgé de fruits !

Pour pouvez alléger cette recette en utilisant de la crème allégée et du lait écrémé. De même que vous pouvez la faire toute l'année grâce aux cerises dénoyautées surgelées que vous trouverez entre autre chez P*card.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients pour la panna cotta :

• 100g de chocolat à 55% minimum
• 3 feuilles de gélatine
• 20cl de crème liquide
• 30cl de lait
• 30g de sucre

Ingrédients pour la compotée de cerises :

• 200g de cerises dénoyautées
• 40g de sucre

Préparer la panna cotta :

Faire tremper pendant 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découper le chocolat en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre ensemble la crème liquide, le lait, le sucre et le chocolat.

Faire chauffer en remuant souvent sur feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Essorer la gélatine en la serrant dans votre main et l'ajouter au lait chocolaté hors du feu. Bien mélanger.

Verser la panna cotta dans des verrines ou des ramequins.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures le temps que la panna cotta prenne.

Préparer la compotée de cerises :

Si vous n'utilisez pas de cerises dénoyautées, enlever leur noyau.

Mettre les cerises et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant souvent une dizaine de minutes jusqu'à ce que les cerises soient bien fondantes.

Laisser refroidir avant de recouvrir les panna cottas de compotée.

Muffins à la truite, aux champignons et à la courgette

... ou quand la science est au service de la cuisine. Mais non il n'y a rien de chimique dans ces petits muffins, ne vous inquiétez pas. Ce sont juste des muffins qui ont une histoire...

Il était une fois Pierre, en 5ème, qui devait apporter une tête de poisson au collège pour le cours de science nat pour la disséquer (beurk !). Une fois la tête séparée du reste de la truite, ça m'embêtait de la jeter. Je l'ai donc cuite au cuit-vapeur dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire. Car une fois cuite, la peau et les arrêtes enlevées, il ne reste pas grand chose. Puis l'idée m'est venue d'y ajouter un peu de légumes, un peu de ceci, un peu de cela pour finir avec de jolis petits muffins tout dorés, légers et très moelleux.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

• Une truite (sans la tête)
• 125g de courgette
• 100g de champignons
• 1 gros oeuf
• 160g de fromage blanc
• 1 grosse càs de moutarde à l'ancienne
• 6 càs de lait
• 100g de farine
• 65g de farine semi-complète
• 1/2 sachet de levure
• Poivre et sel
• Huile

Cuire la truite une vingtaine de minutes à la vapeur. Oter la peau et les arrêtes et émietter la chair du poisson.

Râper la courgette et couper les champignons en dés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu, le fromage blanc, le lait et la moutarde à l'ancienne.

Ajouter les 2 farines, la levure, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Ajouter la truite et les légumes, mélanger.

Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes.

Wrap au thon fumé

Apporter son déjeuner au bureau, c'est très tendance. On entend parler de ça partout à la télé, dans les magazines. Mais qu'est-ce que ça a d'aussi étonnant alors que ça se fait depuis très longtemps ??? Allez savoir, moi j'y vois la possibilité de manger équilibré pour pas cher. Et pour votre "bento box" je vous propose ce petit wrap vite réalisé et très équilibré : de la salade, du poisson et du calcium. Alors ce n'est pas chouette de manger au bureau ?

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 4 tortillas au blé
• 2 tranches de thon albacore fumé
• 6 kiris
• 4 tomates confites
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Salade

Couper les tomates confites en dés et les mettre dans un bol.

Ajouter les kiris et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.

Couper les tranches de thon en deux.

Sur les tortillas, étaler la sauce au fromage.

Ajouter le thon et la salade.

Rouler en serrant vos tortillas et les couper en deux.

PS : le thon fumé étant assez fort en goût, je ne met qu'une demi tranche par tortilla. Bien sûr c'est à adapter en fonction de vos goûts...

Wok de crevettes au lait de coco et à l'ananas

Les vacances sont hélas finies et comme chaque année elles sont passées beaucoup trop vite. Pour couronner le tout, le temps est épouvantable dans le Nord. On n'a qu'une envie, c'est de reprendre nos valises et de repartir sur le champ... Avec tout ça, on bien besoin d'un peu de réconfort. C'est pourquoi je vous invite en voyage grâce cette recette ultra rapide à faire et très savoureuse.

Justement en parlant de saveurs, j'ai récemment appris l'astuce des cuisinières indiennes pour développer les arômes des nombreuses épices qu'elles utilisent. C'est très simple, il suffit de faire chauffer un peu d'huile dans le wok, d'ajouter les épices avant les autres ingrédients et de laisser mijoter quelques minutes à feu doux. A votre tour d'essayer maintenant !

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 300g de crevettes décortiquées (des surgelées pour moi)
• 20cl de lait de coco
• 5 tranches d'ananas au sirop (ou frais si vous avez)
• 1 càs d'huile
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de curry jaune
• 1 gousse d'ail
• Coriandre fraîche (ou surgelée)
• Sel

Faire chauffer l'huile dans le wok et ajouter le curcuma et le curry. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail, la dégermer et l'écraser avec le plat du couteau. L'ajouter ensuite aux épices dans le wok et laisser mijoter 2 minutes en remuant souvent.

Bien secouer la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir et verser dans le wok. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.

Couper l'ananas en morceaux.

Ajouter les crevettes et l'ananas à la sauce au lait de coco et faire cuire pendant 5 minutes sur feu plus fort en remuant.

Ciseler la coriandre et l'ajouter au moment de servir.

Terrine légère à la courgette et au thon

Un peu de légèreté et de fraîcheur ça vous dit ? Alors laissez-vous tenter par cette délicieuse terrine que l'on déguste bien fraîche. Accompagnée d'une salade, elle vous fera un repas complet tout léger.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 300g de courgettes (environ 2 courgettes)
• 3 oeufs
• 2 càs de fécule de pomme de terre ou riz
• 20cl de crème liquide légère (5% de matière grasse pour moi)
• 1 petite boîte de thon
• 6 à 8 tomates séchées
• Ciboulette
• Piment doux
• Sel et poivre

Couper les courgettes en fines rondelles et les cuire à la vapeur 10 minutes. Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

A l'aide du fouet électrique, mélanger les oeufs et la fécule.

Ajouter la crème liquide et mélanger à la cuillère. Puis ajouter le piment doux (une bonne càc pour moi mais c'est selon votre goût), le sel, le poivre, la ciboulette ciselée.

Couper les tomates séchées en petits morceaux. Emietter le thon. Les ajouter à l'appareil ainsi que les courgettes.

Mélanger délicatement et verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou dans un moule classique recouvert de papier sulfurisé).

Cuire 30 minutes au four.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Servir bien frais.

Clafoutis-crème au tofu soyeux, à la cerise et à la framboise

Tout le monde connait la légende des bêtises de Cambrai ou celle de la tarte tatin, ils sont nés d'une erreur ou d'un accident. C'est un peu ce qui est arrivé avec ce dessert...

Au départ, j'avais envie d'un dessert léger à base de tofu soyeux* mais en même temps j'avais terriblement envie d'un clafoutis. Et puis l'idée m'est venue d'allier les deux. Je me suis dit que j'allais faire un clafoutis au tofu soyeux ! J'y ai ajouté quelques cerises, quelques framboises du jardin et des pistaches.

C'est donc les yeux plein de gourmandise et la cuillère à la main que nous nous sommes jetés sur ce dessert pour le goûter. Et là surprise, ça ne ressemble pas vraiment à un clafoutis ! On n'en retrouve pas la texture si particulière. En fait, c'est un dessert qui est entre la crème et le flan. Et deuxième surprise, c'était vraiment excellent. Et croyez-moi des erreurs comme ça, je vais en refaire encore et encore !

Je profite de cette recette pour vous parler du tofu soyeux. Pour ceux qui connaissent un peu la cuisine bio, pas la peine de vous expliquer ce que c'est. Pour ceux qui ne connaissent pas encore ce produit, voici quelques explications. Comme son nom l'indique, c'est du tofu et bien sûr il est fabriqué à base de soja. Il est plus mou que le tofu classique (que l'on retrouve en cubes dans la soupe miso). En fait, il ressemble un peu à du Flamby pour sa texture. Il est riche en protéine et pauvre en graisse. Et comme il a un goût neutre, on peut l'utiliser très facilement et alléger nos recettes. Il peut remplacer le lait, la crème ou même les oeufs dans beaucoup de préparations comme ce dessert, les mousses au chocolat ou aux fruits et même dans les quiches. On le trouve au rayon frais des magasins bio.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 200g de tofu soyeux
• 300g de cerises dénoyautées
• 100g de framboises
• 4 oeufs
• 100g de sucre de canne
• 25g de poudre d'amandes
• 25g de pistaches non salées et émondées
• Une noisette de beurre

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Mixer grossièrement les pistaches.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter le tofu soyeux et battre au fouet électrique pour bien mélanger.

Ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger.

Beurrer un plat allant au four. Y déposer les fruits.

Verser l'appareil au tofu sur les fruits et parsemer de pistaches.

Cuire au four 30 minutes et laisser refroidir.

Servir bien frais.

Potatoes au paprika

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, je préfère les potatoes aux frites. D'ailleurs je ne fais jamais de frites à la maison. Un comble pour une ch'ti (même d'adoption) ! Mais comment résister à la générosité et la jolie couleur de ces potatoes ??? En plus, c'est hyper simple à faire, rapide et peu calorique. Alors franchement, pourquoi manger des frites ??? Et surtout pourquoi continuer à acheter des potatoes surgelées ???

Vous pouvez varier les épices selon vos envies ou vos goûts, y ajouter des herbes. Bref laissez parler votre imagination.

Pour une cuisson plus homogène, je vous conseille d'acheter des pommes de terre de taille identique ou de couper les plus grosses pour qu'elles aient toutes la même taille.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre ratte

1 càc d'huile

1 càc de paprika

1 poignée de gros sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Bien laver et brosser les pommes de terre. Couper les plus grosses pour que toutes les pommes de terre aient la même taille.

Les verser dans un plat hermétique qui ferme avec un couvercle. Ajouter l'huile et le paprika.

Bien fermer le plat avec le couvercle et le secouer dans tous les sens pour bien mélanger tous les ingrédients.

Verser les pommes de terre sur la plaque de cuisson du four. Ajouter une poignée de gros sel.

Cuire au four une vingtaine de minutes en remuant à mi-cuisson.

Roulé aux épinards

Je sais bien qu'avec cette chaleur, on n'a pas envie de cuisiner. On a envie que d'une chose : une bonne petite glace bien rafraichissante... Après toutes les calories avalées aussi vite que les glaces fondent, voilà justement une recette saine et légère de chez Weight Watchers. Inutile de cacher votre bikini au fond du placard !

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (en ce qui nous concerne, on l'a mangé à 2 en plat principal) :

• 500g d'épinards
• 3 oeufs
• 125g de champignons
• 15cl de lait
• 1 oignon
• 1 càs d'huile
• 1 càs de farine
• 2 càs de parmesan
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Laver les épinards et les cuire à la vapeur 10 minutes. Les égoutter et les hacher.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Dans un saladier, mélanger les épinards avec les jaunes d'oeufs, la noix de muscade râpée, sel et poivre.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation aux épinards.

Recouvrir de papier sulfurisé un moule carré ou la plaque de cuisson du four. Verser la mousse aux épinards et la cuire 10 minutes (elle doit ressortir légèrement dorée mais bien cuite).

Pendant ce temps, émincer les champignons et l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et dorer l'oignon. Ajouter les champignons et faire revenir 2 à 3 minutes.

Faire tiédir le lait une minute environ au micro-onde.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait progressivement en mélangeant bien. Ajouter du sel et du poivre. Laisser cuire sur feu doux 3 minutes environ. Saupoudrer de parmesan.

Décoller délicatement la mousse aux épinards cuite du papier sulfurisé et la reposer dessus. Etaler la farce aux champignons dessus et rouler délicatement.

Couper le roulé en parts et servir aussitôt.

Source : "Le plaisir de maigrir" Weight Watchers aux éditions Le Livre de Poche

Cake au fromage blanc et aux cerises

Tous les mois le site Plaisirs Gourmands organise le jeu interblogs. Et en ce qui me concerne, c'est la première fois que j'y participe. Mais qu'est ce que ce jeu interblog me direz-vous ? C'est très simple, l'idée est d'aller piocher une recette dans un blog qui vous a été attribué par tirage au sort par les administrateurs du forum. En retour, un autre blog vient à la recherche d'une recette dans votre blog. C'est donc Myriam qui viendra tester une de mes recettes. Et c'est chez Mimi que j'ai trouvé cette recette toute légère et délicieuse de cake au fromage blanc. Dans la recette originale, Mimi utilisait des mûres que j'ai remplacé par les cerises que mon gentil voisin m'a données.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 120g de fromage blanc 0 %
• 45g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 80g de sucre
• 150g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 cs de sirop de grenadine (sirop de framboise pour moi)
• 200g de fruits rouges (cerises pour moi)

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dénoyauter les cerises.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre puis le beurre.

Ajouter le fromage blanc et le sirop. Bien mélanger.

Ajouter la farine et la levure. Mélanger énergiquement pour éviter les grumeaux.

Ajouter délicatement les fruits et mettre dans un moule à cake (en silicone pour moi).

Cuire 45 minutes au four.

Vérifier la cuisson du cake (la pointe d'un couteau doit ressortir sèche)

Démouler et laisser refroidir avant de déguster.

Porc à l'ananas

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage direction l'Asie avec un grand classique de la cuisine asiatique : le porc à l'ananas. Les enfants aiment beaucoup découper toutes les recettes qu'ils trouvent dans les magazines ou dans les prospectus pour me les donner. Et celle-ci, ils l'ont trouvé en libre service chez Picard. Elle m'a beaucoup plu par sa simplicité et sa rapidité. Je l'ai adapté en fonction de nos goûts et de ce que j'avais sous la main. Verdict : c'est une recette toute simple, rapide, légère et très savoureuse. A la maison, on a adoré !

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de marinade - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de sauté de porc
• 250g d'ananas (soit 1/2 ananas environ selon sa taille)
• 3 càs d'ail coupé surgelé
• 1 càc de coriandre en poudre
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs d'huile
• 1 càs de Maïzena
• 1 càs de sucre

Couper le porc en petits morceaux.

Dans un plat, mélanger 2 càs de sauce soja, une càs d'huile (de sésame si vous avez, moi j'ai mis de la tournesol) et la Maïzena.

Ajouter les morceaux de porc et remuer pour bien enrober la viande de la marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.

Couper l'ananas en morceaux.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail pendant quelques secondes. Ajouter la viande et saisir en remuant pour éviter qu'elle attache. Quand la viande est bien dorée, ajouter l'ananas et la coriandre. Cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent.

Verser une càs de sauce soja, mélanger et ajouter 1 càs de sucre. Mélanger à nouveau et servir aussitôt.

Nouilles sautées au poisson et crevettes

Envie d'un plat rapide, léger et qui invite au voyage ? OK, sortez le wok et c'est parti pour une exploration des placards et du congélo ! Il suffit d'un paquet de nouilles chinoises, d'un reste de crevettes surgelées et de filets de poisson surgelés eux aussi. Vous ajoutez à ça de la sauce soja et quelques épices et tout est réuni pour se régaler.

Les nouilles ont été cuites avec un sachet de soupe miso pour les parfumer. Vous pouvez ajouter des pousses de bambou mais malheureusement pour moi je n'en avais plus dans le placard.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de nouilles chinoises
• 1 sachet de soupe miso
• 4 filets de poisson blanc surgelés (merlu en ce qui me concerne)
• 100g de crevettes surgelées décortiquées
• 1 bocal de pousses de bambou
• 1 oignon
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs de sauce nuôc màm
• 1 càc de gingembre en poudre
• Huile

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Y diluer le sachet de miso. Retirer la casserole du feu et plonger les nouilles 4 minutes à couvert.

Emincer l'oignon.

Faire dégeler quelques minutes au micro-onde le poisson et le couper en dés.

Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile. Faire blondir l'oignon.

Ajouter le poisson, les crevettes, le gingembre, la sauce soja et la sauce nuôc màm. Faire revenir deux minutes environ le temps que le poisson soit cuit et les crevettes dégelées. Remuer délicatement pour ne pas émietter le poisson.

Egoutter les nouilles en gardant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter les nouilles au wok et une louche d'eau de cuisson.

Servir aussitôt.

Gratin de saumon et poireau tout léger

Je ne sais pas vous mais chez moi les magazines de cuisine s'entassent un peu partout. Et dernièrement en passant devant la pile, je me suis dit que ça faisait pas mal de temps que je ne m'étais pas replongée dedans. Et j'ai bien eu raison car j'ai retrouvé cette recette que j'avais déjà testée il y'a pas mal de temps et que j'ai redécouvert avec plaisir. Un gratin léger en calorie parfait pour ce début d'année plein de bonnes résolutions...

Et surtout n'oubliez pas de vous inscrire à la newsletter !

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de filet de saumon sans peau ni arrêtes
• 4 poireaux
• 10cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 4 oeufs
• 1 càs de Maïzena
• 20g de beurre
• Huile
• Muscade
• Sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles (blancs et un peu de feuilles) et bien les nettoyer pour éliminer toute la terre.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les poireaux sur feu vif 5 minutes en remuant.

Ajouter le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Couper le saumon en cubes.

Beurrer vos plats à gratin individuels et y répartir les cubes de saumon et les poireaux.

Dans un saladier, battre les oeufs. Incorporer la Maïzena et bien mélanger puis la crème, le sel, la muscade et le poivre.

Verser dans les plats à gratin et cuire au four 15 minutes.

Source : Guide Cuisine de mars 2002

Pain de potimarron et de thon

On replonge dans le livre de Béatrice Vigot-Lagandré "Potirons, potimarrons, je vous aime..." pour découvrir cette nouvelle petite merveille. Une recette légère, étonnante et qui fond en bouche. Un pur moment de douceur et de bonheur !!!

La recette originale est au potiron, pour moi c'était au potimarron. Vous pouvez utiliser votre courge préférée.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500g de chair de potimarron
• 100g de farine
• 30g de farine complète
• 1/2 sachet de levure
• 2 oeufs
• 1 boîte de thon (120g égoutté)
• 100g de fromage blanc
• 100g d'emmental râpé ou de raclette (emmental pour moi)
• 4 càs d'huile
• Sel et poivre

Peler le potimarron et le couper en cube. Le cuire 15 minutes à la vapeur et l'écraser à la fourchette pour en faire une purée.

Egoutter le thon.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter la purée de potimarron et bien mélanger.

Incorporer les oeufs puis le thon, le fromage blanc, le fromage et l'huile en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire au four 40 minutes.

Clafoutis à la tomate, courgette et jambon

Le clafoutis salé ou l'art d'accomoder ce qui traîne dans le frigo. Voilà le genre de recettes que j'aime car elles laissent libre cours à notre imagination. Et surtout elles dépannent bien les jours où on ne sait pas trop quoi faire, qu'on n'a pas trop envie de se prendre la tête à faire la popotte (bah ouais, ça nous arrive tous) ou encore quand le frigo ressemble au désert de Gobi et qu'il est grand temps d'aller faire le plein. Bref, une recette à garder précieusement sous le coude d'autant qu'elle nous réserve de bonnes surprises bien gourmandes.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500ml de lait
• 3 oeufs
• 125g de farine
• 100g de fromage râpé
• 100g de dés de jambon
• 1 courgette
• 2 tomates
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans un saladier, mélanger la farine avec les oeufs et verser progressivement le lait. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer.

Ajouter le fromage râpé et les dés de jambon.

Couper les légumes en dés et les ajouter à la pâte.

Verser le tout dans un moule en silicone et cuire au four 40 minutes environ.

Cake à la tomate séchée, au parmesan et pignons de pin

Il fait si chaud qu'on n'a envie que d'une seule chose c'est de se prélasser sur la terrasse en sirotant un bon apéro bien frais et en grignotant toute sorte de petites choses.

Dans ma recherche du cake léger parfait, j'ai trouvé la recette de Sandrine sur son blog Miamm ... Maman cuisine Elle est exquise et toute légère. On peut la servir à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 200g de farine
• 2 càc de levure
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 4 càs d'huile
• 8 tomates séchées
• 30g de pignons de pin
• 50g de parmesan
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Egoutter les tomates.

Mélanger la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile. Ajouter le yaourt, le sel et le poivre selon votre goût et bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine et la levure. Mélanger.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Couper les tomates en dés et raper le parmesan.

Les ajouter à la pâte.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte et cuire 40 minutes.

Cake de la mer extra light

Un petit cake "extra light" sans matière grasse qui vous invite au bord de mer. On peut le servir à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade et de crudités.

On peut se dire qu'un cake sans matière grasse doit être sec (j'avoue, je l'ai pensé !) mais non. Il permet d'égayer un peu le régime pour celles qui surveillent leur ligne.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 4 petites tranches de saumon fumé
• 8 bâtonnets de surimi
• 175g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 8 càs de lait
• 1 càs de moutarde
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Couper le surimi en rondelles et le saumon en dés.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le lait, la moutarde, un peu de sel et le poivre. Mélanger énergiquement.

Ajouter le surimi et le saumon.

Mettre le tout dans un moule en silicone et cuire 30 minutes.

Lasagnes a la brousse et a la courgette

La ville de Gand en Belgique a lancé une initiative très intéressante : inviter ses concitoyens à ne pas manger de viande une journée par semaine (le jeudi).

La consommation de viande est de plus en plus importante en Europe. Cette surconsommation est doublement néfaste. Néfaste tout d'abord pour la planète. L'élevage intensif est une des principales causes de pollutions : gaz à effet de serre, dégradation des sols et des nappes phréatiques, désertification et déforestation. Néfaste pour la santé. Consommer trop de viande favorise le cholestérol, l'obésité et les maladies cardio-vasculaires.

Je ne suis pas sûre que toute l'Europe ni toute la Belgique devienne végétarienne. Mais cette intiative a le mérite de nous faire prendre conscience des conséquences de la production et de la consommation de viande à grande échelle.

Alors puisque consommer moins de viande est bonne pour notre planète, notre santé et notre porte-monnaie pourquoi ne pas essayer nous aussi ? Et pourquoi ne pas commencer avec cette très bonne recette de lasagnes à la brousse et à la courgette. Elles fondent littéralement en bouche. A la première bouchée, on oublie les traditionnelles lasagnes bolognaises parfois trop lourdes à digérer et on n'a qu'une hâte c'est d'être le jeudi prochain pour essayer une nouvelle recette végétarienne.

Temps de préparation : 30mn - Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• Lasagnes sans précuisson
• 2 courgettes moyennes
• 400g de brousse
• 1 oeuf
• 4 petites échalottes
• 1 gousse d'ail
• 500g de coulis de tomates
• 350g de pulpe de tomates
• 1càs de concentré de tomate
• 1 càc de sucre
• Huile
• Margarine
• 3 branches de thym
• 1 botte de persil et de ciboulette
• Sel et poivre

Tout d'abord préparer la sauce de tomate.

Emincer les échalottes et l'ail et les faire revenir dans un peu de margarine jusqu'à coloration.

Ajouter le coulis, la pulpe de tomates, le concentré de tomate, le sucre, le thym, le sel et le poivre.

Laisser mijoter une dizaine de minutes. La sauce tomate doit être assez liquide (c'est ce qui permet aux lasagnes de bien cuire et d'être moelleuses).

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles et les poêler dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.

Emincer le persil et la ciboulette.

Dans un saladier, écraser la brousse. Ajouter l'oeuf, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Monter les lasagnes en commençant par mettre un peu de sauce tomate dans le plat. Mettre les lasagnes puis la brousse, les courgettes et de le sauce tomate. Recommencer l'opération jusqu'au haut du plat et terminer par des lasagnes et de la sauce tomate.

Cuire au four 20 minutes.