Vous avez des escalopes de poulet au frigo mais vous ne savez pas quoi en faire. Vous n'avez pas envie de l'éternelle escalope à la crème mais plutôt d'un peu d'exotisme ??? Ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut. Cette recette de curry est très simple, rapide, légère et très douce.
Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde et l'ananas par de la mangue. C'est selon vos envies et vos goûts surtout.
Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 25mn
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 escalopes ou filets de poulet
- 15cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 pomme
- 1/2 ananas (ou une petite boîte d'ananas au sirop)
- 10 cl de lait de coco
- 1 càs de curry
- 1/2 càc de curcuma en poudre
- 1/2 càc de gingembre en poudre
- Huile
- Sel et poivre
Couper les escalopes en dés et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile.
Mettre la viande de côté.
Émincer l'oignon et hacher l'ail.
Couper la pomme et l'ananas en dés.
Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle (la même qui a servi à cuire la viande pour récupérer les sucs de cuisson).
Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute sans cesser de remuer.
Ajouter la pomme, l'ananas, le curry, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille et le lait de coco. Saler et poivrer.
Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant fréquemment.
Ajouter les dés de poulets et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.
Servir aussitôt avec du riz.
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