Truffes aux 3 chocolats

Les fêtes sont terminées, une nouvelle année commence et je vous la souhaite pleine d'amour, de bonheur, de sérénité et de découvertes gourmandes. Et pour que ce début d'année soit le meilleur possible, un petit cadeau : des truffes aux 3 chocolats.

Avec les fêtes, j'ai pris un peu de retard pour cette recette et j'ai hésité à la publier mais je me suis dit que vous vous laisseriez bien tenter par une dernière petite douceur avant les bonnes résolutions 2010 ???

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de repos : 3h

Ingrédients pour les truffes au chocolat noir :

• 400g de chocolat noir
• 20cl de crème liquide entière
• Graines de sésame
• Amandes en poudre

Ingrédients pour les truffes au chocolat au lait :

• 300g de chocolat au lait
• 100g de pralinoise
• 20cl de crème liquide entière
• Pralin
• Noisettes en poudre

Ingrédients pour les truffes au chocolat blanc :

• 400g de chocolat blanc
• 20cl de crème liquide entière
• Noix de coco râpée
• Quelques spéculoos

Préparer les truffes au chocolat noir :

A l'aide d'un couteau bien affuté, couper le chocolat en morceaux et le mettre dans un plat.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.

Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Mettre au frigo 3h environ le temps que le chocolat durcisse.

Dans une assiette verser des graines de sésame et dans une autre la poudre d'amandes.

Façonner des petites boules de chocolat entre vos main et les rouler dans l'amande ou le sésame.

Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

Conserver au frais

Préparer les truffes au chocolat au lait :

Couper le chocolat au lait et la pralinoise en morceaux et les mettre dans un plat.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.

Verser la crème sur le mélange chocolat/pralinoise et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Mettre au frigo 3h environ le temps que le chocolat durcisse.

Dans une assiette verser du pralin et dans une autre la poudre de noisettes.

Façonner des petites boules de chocolat entre vos main et les rouler dans le pralin ou les noisettes.

Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

Conserver au frais.

Préparer les truffes au chocolat blanc :

Couper le chocolat blanc en morceaux et le mettre dans un plat.

Dans une casserole, faire chauffer la crème liquide.

Verser la crème sur le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Mettre au frigo 3h minimum le temps que le chocolat durcisse (ça peut prendre un peu plus de temps et si le chocolat reste un peu mou, on peut quand même le travailler).

Mixer quelques spéculoos en poudre.

Dans une assiette verser de la noix de coco et dans une autre la poudre de spéculoos.

Façonner des petites boules de chocolat entre vos main et les rouler dans la noix de coco ou les spéculoos.

Renouveler jusqu'à épuisement des ingrédients.

Conserver au frais.