Concours Patak's

Il y'a quelques semaines de ça, je vous proposais deux recettes aux saveurs indiennes pour le concours Patak's. Si mes recettes vous ont plu, c'est à vous de jouer en votant pour elles sur le site Patak's ici. Vous avez jusqu'au 2 octobre.

Pour revoir les recettes, il suffit de cliquer sur leur titre...

Curry de porc aux petits légumes

Burger à l'indienne

Un grand MERCI pour vos votes !

Risotto au potimarron

Nous y sommes, l'automne vient officiellement d'arriver et pour l'accueillir je vous propose un risotto tout orange. Vu la couleur, on pourrait croire qu'il s'agit d'un bloubi-boulga mais non Casimir n'y est pour rien dans cette histoire. Il s'agit juste de l'association de mon plat préféré (le risotto) et de mon légume préféré (le potimarron). Inutile de préciser que je me suis régalée. D'ailleurs en publiant cette recette, j'ai soudainement une folle envie d'en refaire. Allez je vous laisse, j'ai un potimarron à couper...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 à 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de potimarron
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• Huile
• 150g de riz pour risotto
• 30g de parmesan râpé
• 2 càs de crème fraîche
• 1 grosse poignée de graines de courge (facultatif)
• Sel et poivre

Couper votre potimarron en quartiers, retirer les graines et l'éplucher (sauf si il est bio) puis le recouper en petits dés.

Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.

Emicer finement l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les dés d'oignon et les faire dorer 5 minutes.

Puis ajouter les dés de potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger.

Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer votre risotto de graines de courge.

Servir sans attendre.

PS : éplucher ou ne pas éplucher le potimarron ?

Ce n'est pas toujours facile d'éplucher ce légume quelque peu récalcitrant alors on en arrive à se demander si c'est bien utile de l'éplucher. En fait tout dépend de votre potimarron. Si il est bio, inutile de vous battre avec, vous pouvez sans problème laisser sa peau. Si il n'est pas bio, alors armez-vous d'un beau couteau et d'un peu de courage. Ca vous évitera d'avaler les pesticides et produits chimiques...

Tomates farcies aux notes orientales

Vite, vite il nous reste peu de temps pour profiter des derniers légumes de l'été ! Après il faudra attendre de longs mois avant de pouvoir croquer à nouveau dans une tomate bien juteuse et savoureuse. Voici donc une petite recette toute simple à réaliser, légère et riche en goût grâce aux épices, à l'aubergine et à la coriandre fraîche.

Pour farcir mes petites tomates, j'ai utilisé des steaks hachés pour remplacer la chair à saucisse parce que c'est moins gras et surtout parce que je n'aime pas la saucisse... Ne jetez pas la peau de l'aubergine car même si on n'utilise que sa chair dans cette recette, on peut aussi la farcir.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 6 à 8 grosses tomates
• 1 gros oignon
• 400g de steak haché (j'ai utilisé des steaks à 5% de matière grasse)
• Huile
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 boîte de 400g de pulpe de tomate
• 20cl de coulis de tomate
• 50g de pignons de pin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Couper l'aubergine en deux, à l'aide d'un couteau entailler sa chair en faisant des croisillons sans percer la peau.

Disposer les 2 moitiés d'aubergine dans une assiette et couvrir de film plastique spécial micro-onde. Cuire 5 minutes à puissance maximum au micro-onde.

A l'aide d'une cuillère, prélever la chair de l'aubergine et la hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau.

Découper le haut des tomates et les vider à l'aide d'une cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau.

Saler l'intérieur des tomates et les chapeaux. Retourner les tomates sur une assiette et laisser égoutter .

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile et faire revenir l'oignon.

Emietter les steaks hachés et les faire dorer avec l'oignon.

Ajouter l'aubergine, les épices, la pulpe de tomate et le coulis de tomate. Bien mélanger entre chaque ajout.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant souvent.

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).

Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse.

Ciseler la coriandre fraîche.

Ajouter les pignons et la coriandre. Bien mélanger et farcir les tomates.

Couvrir avec les tomates avec leur chapeau et mettre au four 20 minutes.

Puisque cette recette est bonne pour notre ligne, le lien est tout trouvé pour vous parler du blog de Céline, une de mes amies, qui s'est courageusement lancée dans une révolution alimentaire pour son bien-être et sa santé. Si vous êtes intéressé par la nutrition, je vous invite à lui rendre visite. Vous apprendrez beaucoup de choses... Un petit clic ici

Souvenirs d'Angleterre : gravy sauce et Yorkshire puddings

Cet été, nous sommes allés faire un petit tour dans le Kent (région du sud de l'Angleterre que nous apprécions beaucoup). A chaque fois que nous y allons, nous avons trois rituels dans la famille. Tout d'abord, nous nous offrons un vrai petit déj anglais dès que nous descendons du Tunnel. Une fois le ventre bien rempli et que nous nous sommes baladés, nous faisons un petit arrêt chez le marchand de journaux pour rapporter un peu de lecture à la maison : des magazines de cuisine pour moi (quelle surprise !) et des magazines auto pour Monsieur. Et enfin, dernière tradition avant de repartir dans le tunnel, nous faisons quelques achats dans le supermarché du coin pour rapporter un petit bout d'Angleterre à la maison : du bacon (du vrai), des scones, du shilton ou cheddar, des mini-chamallows etc...

Puisqu'on est dans les traditions, aujourd'hui je vous en présente une institution en Angleterre : le repas dominical composé de rôti de boeuf et de légumes le tout accompagné d'un Yorkshire Pudding et de gravy sauce. Une idée très sympa que j'ai dénichée dans le numéro de septembre de Good Food.

Le bacon que nous avons rapporté vous le retrouverez dans les cookies au bacon et à la noisette que je vous ai présentés la semaine dernière.

Rôti de boeuf et sa Gravy sauce :

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson pour la sauce : 2 minutes

Ingrédients :

• 1 rôti de boeuf
• 1 oignon
• Beurre ou huile
• Sel et poivre
• 1 càs de farine de votre choix (55, 65 ou 110)
• environ 250ml de bouillon de boeuf

Sortir la viande du réfrigérateur 15 minutes minimum avant de la faire cuire.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Couper l'oignon en petits morceaux.

Dans un plat, déposer le rôti, les oignons et un fond d'eau.

Déposer quelques noisettes de beurre ou un filet d'huile sur le rôti et l'assaisonner.

Cuire le rôti : 15 minutes/500g pour un rôti saignant, 20 minutes/500g pour rôti à point ou 25 minutes/500g pour rôti bien cuit.

Une fois votre rôti cuit, l'emballer dans du papier d'aluminium le temps de préparer la sauce.

Récupérer le jus de cuisson.

Faire chauffer de l'eau et dissoudre un cube de bouillon de boeuf. Ajouter le jus de cuisson du rôti. Vous devez obtenir en tout 250ml de liquide.

Dans une casserole, mettre une càs de farine et délayer avec le bouillon. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Sur feu doux, faire épaissir en mélangeant souvent.

Filtrer la sauce à l'aide d'une passoire fine et mettre dans une saucière.

Couper le rôti en tranches et servir arroser d'une peu de sauce.

Yorkshire Puddings :

Temps de préparation : 10 minutes - Repos : 30 minutes -Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour une dizaine de puddings :

• 200g de farine
• 3 oeufs
• 300ml de lait
• Sel

Dans un saladier, déposer la farine en creusant un puits au milieu.

Ajouter les oeufs dans le puits et les battre. Puis incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien.

Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes.

Ajouter le lait à l'aide d'un fouet manuel et bien mélanger pour éviter les grumeaux. (La pâte ressemble à de la pâte à crêpes).

Ajouter un peu de sel.

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).

Verser la pâte dans des moules à muffins. Si vous n'utilisez pas de moules en silicone, les huiler légèrement au préalable.

Cuire au four pendant 30 minutes et servir les puddings bien chauds.