Financiers noisette et cranberries

On peut enfin dire au revoir à l'hiver et bonjour au printemps ! Les jonquilles sont en fleurs, les oiseaux chantent et le soleil est de retour. Bref, ça fait pas mal de bonnes raisons pour se faire un petit plaisir avec ces financiers à la noisette et aux cranberries séchées.

L'idée m'est venue de remplacer la poudre d'amandes que l'on met habituellement dans les financiers par des noisettes en poudre après en avoir mixées un peu trop pour les besoins d'une autre recette. Et comme il me restait quelques cranberries dans un placard, elles sont venues se joindre à la fête... On s'est vraiment régalé avec ces petits gâteaux tout moelleux au bon goût de noisette. Les cranberries apportent un peu de pep's à cette recette avec leur légère acidité. A faire et à refaire !

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une dizaine de financiers :

• 3 blancs d'oeufs
• 75g de beurre
• 30g de sucre glace
• 50 g de sucre en poudre
• 25g de farine
• 40g de noisettes
• 2 grosses poignées de cranberries séchées

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Mixer les noisettes.

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, le sucre en poudre, la farine et la poudre de noisettes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Ajouter le beurre à la pâte et bien mélanger.

Ajouter les cranberries séchées, mélanger.

Beurrer et fariner vos moules à financier si vous n'utilisez pas de moules en silicone.

Verser la pâte dans les moules et cuire une vingtaine de minutes.

A la fin de la cuisson, vérifier avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche). Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir.