Panna cotta au lait de coco et à l'ananas

Il vous reste encore un peu de lait de coco et d'ananas ? Alors on continue notre voyage avec un petit dessert tout en douceur et légèrement relevé par l'acidité de l'ananas et le pep's de la cannelle.

La panna cotta est très souvent servie avec un coulis de fruits. Cette fois j'ai préféré associer la fermeté de la panna cotta avec le croquant du fruit. J'avoue que j'ai préféré cette version à celle avec le coulis, mais à vous de voir bien sûr...

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Temps de pause : 6 heures

Ingrédients pour 5 à 6 petites verrines :

• 20cl de lait de coco
• 25cl de lait + 1 càs
• 1 càc d'agar-agar
• 30g de sucre de canne
• 10g de sucre vanillé
• 4 à 5 tranches d'ananas (au sirop ou frais selon ce que vous avez à disposition)
• 1 pincée de cannelle

Bien secouer le lait de coco avant de l'ouvrir pour le mélanger.

Dans une casserole, verser le lait de coco, le lait, le sucre de canne et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Dans un verre, verser l'agar-agar et le diluer avec une cuillère de lait en mélangeant énergiquement. Verser le tout dans la casserole.

Porter à ébullition en remuant souvent.

Verser la panna cotta dans les verrines et laisser refroidir avant de les mettre au frigo pour 6 heures environ.

Couper les tranches d'ananas en petits morceaux et parsemer de cannelle. Mélanger le tout et répartir dans les verrines lorsque la panna cotta est prise.