Pâtes aux légumes du soleil

Profitons vite une dernière fois des légumes de l'été avec un plat très simple, rapide et personnellement que j'adore et que je fais très souvent. Je me répète un peu je le sais mais j'adore le mélange des pâtes et des légumes. Et si on y ajoute une touche de mozzarella fondue alors je n'y résiste pas.

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pâtes de votre choix
• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 courgette de taille moyenne
• 50cl de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 150g de parmesan râpé
• 1 oignon
• Huile
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Couper l'aubergine et la courgette en dés. Emincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent.

Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Mettre les légumes de côté et faire dorer l'oignon.

Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre, les herbes de Provence. Ajouter l'aubergine et la courgette. Faire cuire 15 minutes sur feu doux en remuant souvent.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Couper la mozzarella en dés.

Dans les assiettes, disposer les pâtes cuites. Verser dessus de la sauce aux légumes, de la mozzarella et du parmesan.

Servir immédiatement.

Panna cotta au lait de coco et à l'ananas

Il vous reste encore un peu de lait de coco et d'ananas ? Alors on continue notre voyage avec un petit dessert tout en douceur et légèrement relevé par l'acidité de l'ananas et le pep's de la cannelle.

La panna cotta est très souvent servie avec un coulis de fruits. Cette fois j'ai préféré associer la fermeté de la panna cotta avec le croquant du fruit. J'avoue que j'ai préféré cette version à celle avec le coulis, mais à vous de voir bien sûr...

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Temps de pause : 6 heures

Ingrédients pour 5 à 6 petites verrines :

• 20cl de lait de coco
• 25cl de lait + 1 càs
• 1 càc d'agar-agar
• 30g de sucre de canne
• 10g de sucre vanillé
• 4 à 5 tranches d'ananas (au sirop ou frais selon ce que vous avez à disposition)
• 1 pincée de cannelle

Bien secouer le lait de coco avant de l'ouvrir pour le mélanger.

Dans une casserole, verser le lait de coco, le lait, le sucre de canne et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Dans un verre, verser l'agar-agar et le diluer avec une cuillère de lait en mélangeant énergiquement. Verser le tout dans la casserole.

Porter à ébullition en remuant souvent.

Verser la panna cotta dans les verrines et laisser refroidir avant de les mettre au frigo pour 6 heures environ.

Couper les tranches d'ananas en petits morceaux et parsemer de cannelle. Mélanger le tout et répartir dans les verrines lorsque la panna cotta est prise.

Wok de crevettes au lait de coco et à l'ananas

Les vacances sont hélas finies et comme chaque année elles sont passées beaucoup trop vite. Pour couronner le tout, le temps est épouvantable dans le Nord. On n'a qu'une envie, c'est de reprendre nos valises et de repartir sur le champ... Avec tout ça, on bien besoin d'un peu de réconfort. C'est pourquoi je vous invite en voyage grâce cette recette ultra rapide à faire et très savoureuse.

Justement en parlant de saveurs, j'ai récemment appris l'astuce des cuisinières indiennes pour développer les arômes des nombreuses épices qu'elles utilisent. C'est très simple, il suffit de faire chauffer un peu d'huile dans le wok, d'ajouter les épices avant les autres ingrédients et de laisser mijoter quelques minutes à feu doux. A votre tour d'essayer maintenant !

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 300g de crevettes décortiquées (des surgelées pour moi)
• 20cl de lait de coco
• 5 tranches d'ananas au sirop (ou frais si vous avez)
• 1 càs d'huile
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de curry jaune
• 1 gousse d'ail
• Coriandre fraîche (ou surgelée)
• Sel

Faire chauffer l'huile dans le wok et ajouter le curcuma et le curry. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail, la dégermer et l'écraser avec le plat du couteau. L'ajouter ensuite aux épices dans le wok et laisser mijoter 2 minutes en remuant souvent.

Bien secouer la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir et verser dans le wok. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.

Couper l'ananas en morceaux.

Ajouter les crevettes et l'ananas à la sauce au lait de coco et faire cuire pendant 5 minutes sur feu plus fort en remuant.

Ciseler la coriandre et l'ajouter au moment de servir.