Burger à l'indienne ... concours Patak's

On poursuit notre voyage aux Indes avec la découverte d'un condiment que l'on consomme peu sous nos latitudes mais qui est très présent dans la cuisine indienne : le chutney. C'est un condiment fabriqué à base de fruits, de vinaigre et d'épices. Le tout donne une saveur aigre-douce très surprenante qui accompagne à merveille les viandes, les légumes, le fromage et les plats indiens.

Quand y a goûté, on comprend mieux pourquoi les colons britanniques ont rapporté cette sauce dans leurs valises. En effet, le chutney est aussi très présent dans la cuisine anglaise. Nos voisins anglo-saxons ont pour habitude de le déguster avec leur rosbif ou d'en garnir généreusement leurs sandwiches. Et c'est ce qui m'a donné l'idée de concocter cette petite recette ultra simple et rapide à réaliser. Un reste de poulet, un soupçon de chutney à la mangue, quelques crudités et vous obtenez un délicieux sandwich qui égayera votre lunch box.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour un burger :

• 1 filet de poulet ou reste de poulet rôti
• 1 filet d'huile
• 5 à 6 rondelles de concombre
• 1 tomate
• Sweet Mango Chutney de chez Patak's
• 2 pains naans de chez Patak's

Couper le poulet en petites lanières et le faire dorer dans un filet d'huile (étape inutile si vous utilisez un reste de poulet rôti).

Lorsque la viande est bien cuite, la mettre dans un bol et la laisser tiédir.

Pendant ce temps, couper le concombre en rondelles.

Couper la tomate en deux, l'épépiner puis l'émincer en fines lanières.

Ajouter du chutney de mangue au poulet. Bien mélanger.

Sur un pain naan, disposer les rondelles de concombre.

Ajouter la viande et la tomate.

Couvrir avec un deuxième pain naan.

Curry de porc aux petits légumes ... concours Patak's

Il y'a quelques jours de ça, j'ai eu l'opportunité de participer au concours Patak's. J'ai accepté cette aventure avant tout parce que je ne connaissais pas la cuisine indienne et je me suis dit que c'était une très bonne occasion pour la découvrir un peu.

Mon choix s'est porté sur la sauce Mango Curry. Et je dois avouer que nous avons été très agréablement surpris. Nous nous sommes régalés avec ce curry très doux et savoureux. J'ai également découvert l'utilisation des pois chiches dans la cuisine indienne. Qui sont d'ailleurs un vrai plus dans cette recette car en mijotant dans la sauce, ils deviennent très fondants et apportent encore plus de douceur à l'ensemble du plat. Une invitation au voyage que nous ne regrettons pas...

Si vous souhaitez participer, il reste encore quelques jours, vous pouvez vous inscrire au concours en contactant Nicolas Garnier dont vous trouverez l'adresse mail ci-dessous :

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500g de filet mignon
• 1/2 aubergine (ou une petite aubergine)
• 2 petites courgettes (ou une grosse courgette)
• Huile
• Une petite boîte de pois chiches (soit 265g égouttés)
• 1 bocal de sauce Mango Curry de Patak's
• Coriandre
• Sel

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher, dégermer et écraser avec le plat de la lame d'un couteau les gousses d'ail.

Couper le filet mignon en cubes.

Couper l'aubergine et les courgettes en dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et faire dorer 5 minutes les cubes de viande sur feu vif.

Retirer le filet mignon de la sauteuse et laisser de côté.

Dans la même sauteuse, ajouter un peu d'huile et faire dorer l'oignon et l'ail.

Ajouter l'aubergine avec un peu de sel et faire dorer 5 minutes en remuant souvent sur feu moyen.

Ajouter la courgette et un peu de sel. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants en mélangeant souvent.

Rincer les pois chiches et les ajouter à la sauteuse.

Ajouter le filet mignon et la sauce.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter sur feu doux 15 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, rincer et ciseler à l'aide de ciseaux bien propres la coriandre.

Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre et servir accompagné de riz basmati si vous le souhaitez.

Tarte à la tomate, au chorizo et aux pignons pin

Je vous propose aujourd'hui une petite pause salée après tous ces desserts. Une petite tarte toute simple et rapide à réaliser avec un petit avant goût des vacances. Elle est parfaite pour les soirs où on n'a pas le temps de cuisiner ou pour un apéro improvisé. La simplicité a du bon...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 à 4 tomates (selon leur taille)
• 10 tranches fines de chorizo
• 30g de pignons de pin
• 2 càs de parmesan râpé
• 1 càs de concentré de tomate
• Sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Sortir la pâte brisée du frigo.

Couper les tomates en rondelles assez épaisses.

Les saler et les mettre dans une passoire 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau.

Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin.

Recouvrir votre moule à tarte de papier sulfurisé.

Dérouler la pâte brisée et la mettre dans le moule.

Recouvrir le fond de pâte de concentré de tomate.

Disposer les tomates en les intercalant de chorizo.

Parsemer de pignons de pin et de parmesan.

Mettre au four 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Panna cotta au chocolat et compotée de cerises

Le joli temps des cerises est hélas bientôt fini. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, j'adore les cerises. Je pourrais en manger des saladiers entiers. J'ai hâte que le cerisier dans notre jardin grandisse et nous donne des paniers entiers de fruits. Pour le moment on se bat avec les oiseaux pour pouvoir sauver quelques poignées de cerises, à peine de quoi savoir quel goût elles ont. Je m'éloigne un peu du sujet...

Je les aime tellement nature que je les cuisine très rarement. Pour une fois, je me suis lancée dans un dessert aux cerises et j'avoue ne pas le regretter. La douceur de la panna cotta, la pointe d'amertume du chocolat et le sucré des cerises se marient à merveille. Promis, je recommencerai dès que notre cerisier sera gorgé de fruits !

Pour pouvez alléger cette recette en utilisant de la crème allégée et du lait écrémé. De même que vous pouvez la faire toute l'année grâce aux cerises dénoyautées surgelées que vous trouverez entre autre chez P*card.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients pour la panna cotta :

• 100g de chocolat à 55% minimum
• 3 feuilles de gélatine
• 20cl de crème liquide
• 30cl de lait
• 30g de sucre

Ingrédients pour la compotée de cerises :

• 200g de cerises dénoyautées
• 40g de sucre

Préparer la panna cotta :

Faire tremper pendant 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découper le chocolat en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre ensemble la crème liquide, le lait, le sucre et le chocolat.

Faire chauffer en remuant souvent sur feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Essorer la gélatine en la serrant dans votre main et l'ajouter au lait chocolaté hors du feu. Bien mélanger.

Verser la panna cotta dans des verrines ou des ramequins.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures le temps que la panna cotta prenne.

Préparer la compotée de cerises :

Si vous n'utilisez pas de cerises dénoyautées, enlever leur noyau.

Mettre les cerises et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant souvent une dizaine de minutes jusqu'à ce que les cerises soient bien fondantes.

Laisser refroidir avant de recouvrir les panna cottas de compotée.

Cake à la banane et au caramel au beurre salé

Envie d'une petite douceur, d'un gâteau moelleux et gourmand ? J'ai exactement ce qu'il vous faut ! Le moelleux et le goût prononcé de la banane se marie si bien avec la gourmandise de la sauce au caramel beurre salé, difficile d'y résister... D'ailleurs chez nous il a été si vite englouti qu'on a à peine eu le temps de prendre des photos !

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour le cake :

• 2 bananes bien mûres
• 3 oeufs
• 160g de farine
• 1 sachet de levure
• 100g de beurre

Ingrédients pour la sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn :

• 200g de sucre
• 2 càs d'eau
• 20cl de crème liquide
• 20g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Préparer la sauce caramel à la fleur de sel :

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole ou au micro-onde.

Couper le beurre en dés.

Dans une autre casserole, mettre le sucre et l'eau sans les mélanger. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit bien ambré sans remuer. Retirer du feu.

Ajouter le beurre en mélangeant puis la fleur de sel et la crème liquide. Bien mélanger et remettre le tout sur le feu. Faire bouillir et baisser le feu, laisser frémir 2 à 3 minutes en mélangeant.

Laisser refroidir le temps de préparer le cake.

Préparer le cake :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans une assiette, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les bananes écrasées, bien mélanger.

Ajouter le beurre, mélanger.

Ajouter la sauce au caramel et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure. Puis les ajouter au mélange oeufs/banane petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Beurrer et fariner le moule à cake si vous n'utilisez pas de moule en silicone.

Verser la pâte dans le moule et cuire 45 minutes au four.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, la pointe doit ressortir sèche. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.