Confiture de prunes à l'amande

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur pour bien commencer la journée ou pour le goûter : une confiture de prunes à l'amande. Je fais cette confiture tous les ans en grande quantité car j'ai la chance d'avoir un gentil voisin qui a beaucoup de pruniers et qui me laisse aller en cueillir autant que je veux.

J'aime beaucoup l'association de l'amande à la prune car cette dernière devient acide quand on la cuit. Et l'amande enlève justement cette acidité ce qui me convient très bien vu que j'ai beaucoup de mal avec les saveurs acides. J'y ajoute quelques amandes effilées pour apporter un peu de croquant. J'adore mélanger cette confiture avec un yaourt nature ou du fromage blanc.

Pour faire mes confitures, j'utilise du sucre à confiture. Ca permet d'avoir des confitures réussies à chaque fois et le tout très vite. Par contre, je n'utilise par n'importe quel sucre à confiture. J'en utilise un au sucre de canne et avec un gélifiant naturel. Je vous invite à bien lire les étiquettes avant de choisir votre sucre car beaucoup contiennent un peu tout et n'importe quoi. Les étiquettes font un peu peur parfois.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 1,2 kg de prunes dénoyautées
• 1kg de sucre à confiture
• 1,5 càs d'extrait d'amande amère
• 2 grosses poignées d'amandes effilées

Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.

Dans un confiturier ou dans une grande sauteuse, mélanger les prunes et le sucre.

Mettre sur le feu et porter à ébullition. Maintenir le tout à gros bouillons le temps indiqué sur votre paquet de sucre (pour moi, c'était 5 minutes) en mélangeant souvent.

Deux minutes avant la fin, ajouter l'extrait d'amande amère et bien mélanger.

Quand la cuisson est finie, ajouter les amandes effilées, mélanger et mettre en pots immédiatement.

Fermer le couvercle et retourner les pots. Les laisser ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Pour stériliser les pots : nettoyer les pots et les couvercles et plonger le tout dans l'eau bouillante ou mettre au four à 100° pendant 15 minutes. Si vous utilisez la méthode de l'eau bouillante, laisser sécher les pots et les couvercles retournés sur un torchon propre.

Risotto à l'aubergine

Un petit risotto tout en douceur et fondant à souhait pour profiter des dernières aubergines gorgées de soleil. Une fois de plus, ce n'est pas un risotto fait dans les règles de l'art car il est sans vin. Mais que voulez-vous, nous n'aimons pas le vin à la maison...

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 petite aubergine
• 100g de riz pour risotto
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20g de parmesan râpé
• 2 à 3 càs de ricotta
• 1 grosse poignée de pignons de pin
• Huile
• Sel et poivre

Faire chauffer le four sur la position grill.

Couper l'aubergine en petits dés.

Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.

Etaler les pignons de pin sur la plaque du four et les faire dorer quelques minutes sous le grill en surveillant pour ne pas les faire brûler.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les dés d'aubergine et les faire dorer 5 minutes.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la ricotta et mélanger. Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Servir sans attendre.

Wrap au thon fumé

Apporter son déjeuner au bureau, c'est très tendance. On entend parler de ça partout à la télé, dans les magazines. Mais qu'est-ce que ça a d'aussi étonnant alors que ça se fait depuis très longtemps ??? Allez savoir, moi j'y vois la possibilité de manger équilibré pour pas cher. Et pour votre "bento box" je vous propose ce petit wrap vite réalisé et très équilibré : de la salade, du poisson et du calcium. Alors ce n'est pas chouette de manger au bureau ?

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 4 tortillas au blé
• 2 tranches de thon albacore fumé
• 6 kiris
• 4 tomates confites
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Salade

Couper les tomates confites en dés et les mettre dans un bol.

Ajouter les kiris et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.

Couper les tranches de thon en deux.

Sur les tortillas, étaler la sauce au fromage.

Ajouter le thon et la salade.

Rouler en serrant vos tortillas et les couper en deux.

PS : le thon fumé étant assez fort en goût, je ne met qu'une demi tranche par tortilla. Bien sûr c'est à adapter en fonction de vos goûts...

Muffins aux petits suisses et aux M&M's

Aujourd'hui c'est notre petit Thomas, 8 ans et demi, que je met à l'honneur en publiant sa recette. Nous l'avions réalisée pendant les vacances pour le goûter. De délicieux petits muffins aux petits suisses avec une surprise haute en couleur à l'intérieur : des M&M's. Au départ, on devait faire des muffins sur la base du célèbre gâteau au yaourt. Mais surprise en ouvrant le frigo : on avait mangé le dernier yaourt nature ! Comme il nous restait des petits suisses, on s'est dit pourquoi pas essayer avec ça ? Au goût ça ne change pas grand chose donc si comme nous vous êtes en panne de yaourt, n'hésitez pas ça marche très bien !

Pour les rendre plus gourmands, nous avons fait un nappage au chocolat et nous avons saupoudré de sucre pétillant, que vous pouvez remplacer par les bonbons que vous avez sous la main.

Allez sans plus attendre la recette de Thomas :

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 yaourt nature ou 2 petits suisses
• 3 oeufs
• 2 pots à yaourt de sucre ou 4 pots à petit suisse de sucre
• 3 pots à yaourt de farine ou 6 pots à petit suisse de farine
• 1 sachet de levure
• 3/4 pot à yaourt d'huile ou 1 pot et demi à petit suisse d'huile
• 90g M&M's
• 50g chocolat
• 2 càs lait
• Sucre pétillant ou bonbons

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, verser le yaourt ou les petits suisses.

Nettoyer le pot et l'utiliser pour mesurer les autres ingrédients.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter l'huile, remuer.

Ajouter les M&M's et mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (il doit ressortir sec). Mettre les muffins sur une grille et laisser refroidir.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol. Ajouter le lait et faire fondre une minute au micro-onde. Bien remuer pour obtenir un glaçage bien lisse.

Tremper le haut du muffin dans le glaçage. Reposer sur la grille et saupoudrer de sucre pétillant.