Macarons au citron et au pavot

Et voilà, j'ai craqué. J'ai remis ça, j'ai refait des macarons !!! Cette fois c'était pour la bonne cause, c'était pour que mon petit collègue puisse les offrir à sa maman... Bon OK, on en a mangé quelques uns au passage. Quand on est gourmand, on ne se refait pas...

Pour la recette des coques, je vous invite à vous rendre sur le magnifique site Pure Gourmandise. J'ai suivi à la lettre la recette sans rien y changer. Mon unique touche personnelle est l'ajout de quelques graines de pavot au moment du "croûtage". Il existe des tas de recettes de macarons et il est parfois difficile de s'y retrouver. J'ai trouvé celle qui me convient et j'utilise toujours la même. Petit conseil tout de même, évitez de faire des macarons par temps de pluie, les macarons détestent l'humidité. Je sais, ce n'est pas toujours facile surtout sous nos latitudes "nordiques"...

Je profite de cette recette pour partager aussi avec vous la recette de lemon curd que j'utilise toujours qui est ultra simple à réaliser et surtout délicieuse. C'est celle de Pascale Weeks dans son livre, ou devrais-je dire sa bible tellement j'utilise ce livre, "Cookies, muffins & Co" aux éditions First.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour environ 2 pots à confiture :

• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 75g de beurre doux
• 2 gros citrons bio ou non traités

Dans un saladier en métal ou en verre (il vous faut un plat adapté au bain-marie), battre les oeufs. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Couper le beurres en dés et l'ajouter au saladier.

Laver les citrons et à l'aide d'une râpe fine prélever les zestes.

Presser les citrons pour obtenir environ 10cl de jus.

Ajouter les zestes et le jus au reste des ingrédients et mélanger.

Dans une casserole, faire bouillir un fond d'eau et poser le saladier sur la casserole (attention que le fond du saladier ne touche pas l'eau).

Faire chauffer sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Dès que le mélange est chaud, remuer constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.

Lorsque vous obtenez la consistance d'une crème épaisse, arrêter la cuisson et laisser refroidir.

Cette sauce se conserve jusqu'à une semaine au frigo dans un pot fermé et bien propre.

NB : si votre crème a fait quelques grumeaux, pas de panique il suffit de la filtrer à l'aide d'une passoire fine pour les éliminer.

J'ai certes encore quelques progrès à faire mais croyez-moi on ne s'est pas fait prier pour les dévorer !