Colombo de poulet à la patate douce

La chasse aux oeufs promet d'être pluvieuse et fraîche aujourd'hui alors quoi de mieux qu'un plat aux notes antillaises pour nous réchauffer à notre retour. Je sais que traditionnellement, il y'a des pommes de terre dans le colombo et pas de tomate. Mais que voulez-vous "la cuisine c'est comme on aime" pour paraphraser Cyril Lignac (dicton que j'ai fait mien car je le trouve très juste). Et j'ai eu envie de remplacer la pomme de terre par une patate douce. Je me suis dit aussi que la tomate adoucirait les épices car à la maison j'ai des palais délicats... Et le mélange fut excellent, comme quoi parfois il faut savoir suivre ses inspirations !

Bonne nouvelle pour ceux qui se faisaient du souci pour Omelette (voir mon message du 16 mars). Elle est toujours parmi nous. Nous la voyons de temps en temps venir picorer quelques graines furtivement pour disparaître ensuite. Nous l'avons suivi en toute discrétion (on avait presque sorti la tenue de camouflage) et surprise ! La coquine s'est fabriquée un nid dans le jardin sous un tas de bois et elle couve 10 oeufs. Nous attendons l'arrivée des poussins pour ces prochains jours. Suite au prochain épisode...

Je profite de ces quelques lignes pour vous souhaiter de très bonnes fêtes de Pâques et bonne chance pour la chasse aux oeufs.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 patate douce de taille moyenne
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 4 càs d'épices à colombo
• 1 gousse d'ail ou 2 càs d'ail en poudre
• 1 citron vert
• 1 càc de piment doux (facultatif)
• Sel

Peler la patate douce et la couper en gros cubes.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Emincer l'oignon, dégermer la gousse d'ail et l'écraser avec le plat du couteau.

Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Retirer les cuisses de poulet et les mettre de côté. Faire dorer l'oignon et l'ail.

Ajouter la patate douce, la tomate, le colombo et un peu de sel

Remettre les cuisses de poulet et couvrir d'eau à hauteur.

Laisser mijoter à feux doux et à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, arroser d'un jus de citron vert et saupoudrer de piment doux.

Servir avec du riz.

Variante : comme il me restait 200g de potimarron cuit au frigo, je l'ai ajouté 5 minutes avant la fin de cuisson.