Un mois déjà que nous avons fêté les 10 ans de Thomas, comme le temps passe vite...
Cette année pour décorer le gâteau, on s'est amusé avec la pâte à sucre mon chéri et moi. On était comme deux gamins qui jouent à la pâte à modeler. On s'est amusé comme des petits fous.
Comme vous pouvez le constater, Thomas adore les voitures mais aussi les motos, les camions bref tout ce qui a un moteur. Pour ce premier essai de pâte à sucre, on s'est limité aux voitures car on ne voyait pas trop comment faire tenir les motos sans qu'elles se cassent. De notre après-midi pâte à modeler, enfin je voulais dire pâte à sucre, est né ce gâteau :
L'idée m'était venue en me baladant sur le net et notamment sur le blog Recette du Monde. J'ai modifié la forme et j'ai préféré opté pour une version tout pâte à sucre. Vous pouvez bien sûr utiliser de la pâte d'amande mais ce sera plus difficile de varier les couleurs.
Au début, on devait se contenter d'un simple circuit avec 2 ou 3 voitures. Puis on s'est pris au jeu et on ajouté une vache qui regarde la course, une forêt avec 2 pommiers, un petit lac avec bien sûr Nessie...
Je sens que vous allez me demander ce qui se cache sous la pâte à sucre, gourmands comme vous êtes. Et bien, on y retrouve un gâteau moelleux au chocolat et aux amandes de Trish Deseine avec une mousse au mascarpone et au café d'Eryn.
Pour faire le décor il vous faudra un peu de temps libre. Je ne sais pas vraiment le temps qu'on y a passé car nous étions 2 et on avait commencé la veille au soir. C'est pourquoi dans le temps de préparation de la recette, je ne parle que du gâteau et de la mousse. Pour gagner du temps, vous pouvez faire les petits éléments du décor à l'avance et bien les emballer dans du film plastique jusqu'à jour J.
Temps de préparation : 20 minutes pour le gâteau et la mousse - Temps de cuisson : 50 minutes - Temps de repos : 4 heures
Ingrédients pour le gâteau moelleux au chocolat et aux amandes :
- 200g de chocolat noir pâtissier (55% de cacao pour moi)
- 100g de beurre
- 5 oeufs
- 180g de sucre blanc ou de canne
- 100g de poudre d'amandes
- 75g de farine
- 1/2 sachet de levure
Ingrédients pour la mousse au mascarpone et au café :
- 3 feuilles de gélatine
- 2 oeufs
- 50g de sucre blanc ou de canne
- 250g de mascarpone
- 1 à 2 càs d'extrait de café
- 2 càs d'eau chaude
- 1 càs de sucre glace
Ingrédients pour le décor :
- Pâte à sucre verte
- Pâte à sucre noire
- Pâte à sucre orange
- Pâte à sucre bleu
- Pâte à sucre rouge
- Pâte à sucre blanche
Matériel :
- Moule à manquer carré de 24x24cm
- Un robot
- Un fouet électrique
- Une règle
- Un rouleau à pâtisserie
- Un bon couteau
- Des cure-dents pour faire le tronc des arbres
- Du papier sulfurisé
- Du sucre glace
- Une lisseuse à pâte à sucre
Préparer le moelleux au chocolat et aux amandes :
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Casser le chocolat en petits morceaux et couper le beurre en dés.
Dans un saladier en métal ou en verre, faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Lorsque le chocolat est à moitié fondu, retirer le plat de la casserole et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien homogène.
Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.
Ajouter le sucre et mélanger.
Verser la pâte dans le bol de votre robot. Ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure. Bien mélanger.
Dans un saladier, battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes.
Les incorporer en 3 temps avec une maryse à la pâte au chocolat en faisant attention à ne pas les casser.
Beurrer et fariner le moule ou le recouvrir de papier sulfurisé.
Verser la pâte dans le moule et cuire environ 50 minutes.
Démouler le gâteau et le laisser refroidir sur une grille à pâtisserie avant de le couper en deux à l'aide d'un grand couteau.
Préparer la mousse au mascarpone et au café :
Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.
Ajouter le mascarpone et fouetter longuement environ 4 minutes à l'aide d'un fouet électrique.
Ajouter l'extrait de café et mélanger.
Dissoudre la gélatine dans 2 càs d'eau chaude et verser au mélange au mascarpone.
Bien fouetter pour éviter les grumeaux.
Battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec le sucre glace.
Les incorporer délicatement à l'aide d'une maryse au mélange au mascarpone.
Disposer une moitié du moelleux au chocolat sur le plat de service. Recouvrir de mousse au mascarpone en en mettant un peu de côté. Déposer la deuxième moitié de moelleux au chocolat et la recouvrir du reste de mousse.
Laisser poser au réfrigérateur 4 heures environ pour que la mousse prenne.
Faire le décor :
Découper une feuille de papier sulfurisé et la poser sur le plan de travail.
Pour éviter que la pâte à sucre colle au rouleau à pâtisserie, la saupoudrer régulière de sucre glace.
Pour l'herbe, étaler la pâte à sucre verte à l'aide du rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine et suffisamment grande pour recouvrir le gâteau. La déposer sur le gâteau, bien lisser avec les mains pour qu'elle épouse la forme du gâteau. Frotter légèrement avec la lisseuse à pâte à sucre pour qu'elle soit bien lisse.
Pour la piste, étaler la pâte à sucre noire et découper des bandes à l'aide d'une règle et d'un couteau. Disposer les bandes noires sur le gâteau en leur donnant une forme de circuit. Lisser avec la lisseuse si nécessaire.
Pour le damier, découper un rectangle dans la pâte à sucre noire. Etaler un peu de pâte à sucre blanche et y découper de petits carrés que vous disposez ensuite sur le rectangle noir en pressant légèrement pour qu'ils adhèrent bien.
Pour les voitures, découper un morceau de pâte à sucre de la couleur de votre choix et lui donner la forme d'une voiture. Faire de petites boules de pâte à sucre noire et les aplatir pour former les roues. Découper de petits rectangles de pâte à sucre blanche pour réaliser les vitres et le pare-brise.
Pour les arbres, faire de petits boules de pâte à sucre verte. Recouvrir des cure-dents de pâte à sucre marron et poser les boules vertes sur le dessus. Planter les arbres dans le gâteau. Si vous n'avez pas de pâte à sucre marron, vous pouvez mélanger de la pâte à sucre orange avec un peu de noire.
Pour le bandeau, découper un rectangle de pâte à sucre blanche. Découper les lettres dans des pâtes à sucre de différentes couleurs et les poser sur le rectangle blanc en pressant légèrement dessus pour les faire adhérer.
NB 1 : si vous préférez un autre parfum, n'hésitez pas à remplacer l'extrait de café par celui de votre choix.
NB 2 : pour apprendre à bien utiliser la pâte à sucre, faites comme moi et allez faire un petit tour sur le blog C'est Maman qui l'a fait vous apprendrez plein d'astuces !
