Cookies au bacon et à la noisette

Il y'a quelques temps de ça, je vous proposais ces petits cookies à la tomate confite et au jambon sec ici. Aujourd'hui en voici une nouvelle version mais avec du bacon (rapporté de notre périple en Angleterre) et quelques noisettes bien croquantes.

Le croquant des noisettes apporte un petit plus à ces biscuits très moelleux. Le temps de faire la photo et ils avaient tous disparus...

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 40g de noisettes
• 60g de bacon
• 80g de beurre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 115g de poudre d'amandes
• 100g d'emmental râpé
• 2 oeufs

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Mettre les noisettes dans un sachet congélation et les écraser grossièrement. Puis les faire dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Emincer finement le bacon.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'emmental. Ajouter le beurre, les oeufs, les noisettes, le bacon en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Mettre au four et cuire 15 minutes.

Les servir tièdes ou froids.

Aspic de melon, framboise et cerise

C'est l'histoire d'un melon qui attendait bien sagement qu'on le mange jusqu'au jour où l'idée m'est venue de le transformer en un dessert frais et léger. Comme j'aime bien associer le sucré du melon avec l'acidité de la framboise, j'ai fouillé au fin fond de mon congélateur. Hélas, il ne me restait qu'une poignée de framboises mais heureusement il y'avait quelques cerises qui elles aussi attendaient leur tour d'être dévorées.

L'association est très réussie. C'est très simple à réaliser, frais et surtout très léger.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 5 feuilles de gélatine
• 6 càs de sirop de framboise
• 400ml d'eau
• 500g de melon
• 100g de framboises
• 100g de cerises dénoyautées

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide pendant 10 minutes.

Diluer le sirop de framboise dans 400ml d'eau. Faire chauffer.

Essorer la gélatine en la pressant dans votre main et la faire dissoudre dans le sirop chaud (hors du feu). Bien mélanger et laisser tiédir.

Pendant ce temps, couper le melon en dés.

Dans un saladier, mélanger les framboises avec les cerises.

Dans un moule à charlotte, disposer quelques fruits rouges.

Ajouter les dés de melon et finir par le reste de framboises et cerises.

Verser le sirop de framboise dans le moule à charlotte. Faire bouger le moule entre vos mains pour bien répartir le liquide.

Couvrir et laisser poser 3 heures au frais.

Démouler au moment de servir.

Vous pouvez remplacer la gélatine par une càc à d'agar agar : la dissoudre dans l'eau froide, ajouter le sirop de framboise et faire bouillir.

Petites madeleines au thé matcha et au chocolat

En faisant un peu de rangement dans mes placards, j'ai retrouvé un pot de thé matcha que j'avais acheté pour goûter à cette poudre étrange. Les jours et les mois ont passé et j'ai complètement oublié ce petit pot jusqu'à ce que je le recroise par hasard. Ayant un peu de temps devant moi, vacances obligent, j'ai ressorti mes moules à madeleines (qui eux aussi étaient enfouis au fond d'un placard) et direction la cuisine pour réaliser de drôles de petites madeleines à la couleur bien étrange...

Pour les personnes qui se demandent ce qu'est le thé matcha, c'est un thé vert japonais moulu très finement qui est utilisé pour la cérémonie du thé. On l'utilise aussi comme colorant naturel ou comme arôme. Il est très utilisé au Japon en pâtisserie et pour les confiseries. En France, il est assez difficile à trouver en magasin. Si vous habitez la métropole lilloise, vous pourrez en trouver chez Zodio à Villeneuve d'Ascq (c'est là que je l'ai acheté). Sinon de nombreux sites en vendent sur le net.

Je profite de ce billet pour vous parler de l'initiative du site 750g pour lutter contre la famine en Somalie. 750g s'engage à verser 5€ à Action contre la Faim par recette déposée sur leur site et espère ainsi récolter 10.000€. Alors toutes les bonnes volontés sont les bienvenues... Pour en savoir plus sur cette action, cliquez ici. (Cette recette a été déposée sur le site de 750g)

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de repos : 30 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de madeleines :

• 120g de farine
• 1 càc de levure
• 120g de sucre de canne
• 1 càc de thé matcha
• 100g de beurre
• 2 oeufs
• 100g de beurre
• 60g de chocolat (facultatif)

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter le sucre et le thé matcha et bien mélanger.

Creuser un puits au centre.

Faire fondre le beurre.

Dans un bol, battre les oeufs et les verser dans le puits.

Ajouter le beurre fondu aux oeufs et incorporer petit à petit au mélange farine/matcha en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser poser 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer le four à 210° (thermostat 7).

Répartir la pâte dans les moules à madeleines et faire cuire une dizaine de minutes.

Une fois cuites, laisser refroidir les madeleines.

Casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre une minute au micro-onde.

Mélanger pour bien homogéniser le chocolat.

A l'aide d'un pinceau, recouvrir les madeleines de chocolat.

Laisser les refroidir la tête à l'envers puis conserver au réfrigérateur.

Verdict : la saveur du thé matcha est très légère dans ces madeleines. Si vous souhaitez en renforcer le goût, ajoutez un peu de thé.

La couverture en chocolat est facultative. Les madeleines sont aussi très bonnes sans. J'ai opté pour l'utilisation du pinceau pour ne pas mettre du chocolat partout. Vous pouvez les tremper directement dans le chocolat fondu mais dans ce cas il faudra en faire fondre un peu plus.