Tarte à la tomate, au chorizo et aux pignons pin

Je vous propose aujourd'hui une petite pause salée après tous ces desserts. Une petite tarte toute simple et rapide à réaliser avec un petit avant goût des vacances. Elle est parfaite pour les soirs où on n'a pas le temps de cuisiner ou pour un apéro improvisé. La simplicité a du bon...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 à 4 tomates (selon leur taille)
• 10 tranches fines de chorizo
• 30g de pignons de pin
• 2 càs de parmesan râpé
• 1 càs de concentré de tomate
• Sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Sortir la pâte brisée du frigo.

Couper les tomates en rondelles assez épaisses.

Les saler et les mettre dans une passoire 10 minutes pour qu'elles rendent leur eau.

Dans une poêle sans matière grasse, faire dorer les pignons de pin.

Recouvrir votre moule à tarte de papier sulfurisé.

Dérouler la pâte brisée et la mettre dans le moule.

Recouvrir le fond de pâte de concentré de tomate.

Disposer les tomates en les intercalant de chorizo.

Parsemer de pignons de pin et de parmesan.

Mettre au four 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée.

Panna cotta au chocolat et compotée de cerises

Le joli temps des cerises est hélas bientôt fini. Je ne sais pas si vous êtes comme moi, j'adore les cerises. Je pourrais en manger des saladiers entiers. J'ai hâte que le cerisier dans notre jardin grandisse et nous donne des paniers entiers de fruits. Pour le moment on se bat avec les oiseaux pour pouvoir sauver quelques poignées de cerises, à peine de quoi savoir quel goût elles ont. Je m'éloigne un peu du sujet...

Je les aime tellement nature que je les cuisine très rarement. Pour une fois, je me suis lancée dans un dessert aux cerises et j'avoue ne pas le regretter. La douceur de la panna cotta, la pointe d'amertume du chocolat et le sucré des cerises se marient à merveille. Promis, je recommencerai dès que notre cerisier sera gorgé de fruits !

Pour pouvez alléger cette recette en utilisant de la crème allégée et du lait écrémé. De même que vous pouvez la faire toute l'année grâce aux cerises dénoyautées surgelées que vous trouverez entre autre chez P*card.

Préparation : 20 minutes - Cuisson : 20 minutes - Repos : 3 heures

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

Ingrédients pour la panna cotta :

• 100g de chocolat à 55% minimum
• 3 feuilles de gélatine
• 20cl de crème liquide
• 30cl de lait
• 30g de sucre

Ingrédients pour la compotée de cerises :

• 200g de cerises dénoyautées
• 40g de sucre

Préparer la panna cotta :

Faire tremper pendant 10 minutes les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

A l'aide d'un grand couteau bien aiguisé, découper le chocolat en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre ensemble la crème liquide, le lait, le sucre et le chocolat.

Faire chauffer en remuant souvent sur feu moyen jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Essorer la gélatine en la serrant dans votre main et l'ajouter au lait chocolaté hors du feu. Bien mélanger.

Verser la panna cotta dans des verrines ou des ramequins.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures le temps que la panna cotta prenne.

Préparer la compotée de cerises :

Si vous n'utilisez pas de cerises dénoyautées, enlever leur noyau.

Mettre les cerises et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux en remuant souvent une dizaine de minutes jusqu'à ce que les cerises soient bien fondantes.

Laisser refroidir avant de recouvrir les panna cottas de compotée.