Tarte au chocolat blanc, à la framboise et au cassis

Vendredi, nous n'étions que 5 courageux à venir travailler et on avait décidé de se faire un petit repas entre nous. J'étais chargée de ramener le dessert. J'en ai profité pour tester cette petite merveille que j'avais vu chez Cathy qui elle-même l'avait vu chez Trinidad. Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste ajouté quelques cassis du jardin que j'avais au congélateur. Tout le monde s'est régalé avec ce dessert très gourmand alors à mon tour de partager cette douceur avec vous...

Temps de préparation : 30 minutes + une nuit au frais - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 150g de beurre ramolli
• 30g de sucre en poudre
• 60g de sucre glace
• 3g de sel (pas mis parce que j'ai utilisé du beurre salé)
• 1 oeuf
• 280g de farine
• 360g de chocolat blanc (soit 2 plaquettes)
• 150g de crème liquide entière
• Environ 400g de framboises et cassis surgelés (du jardin en ce qui me concerne)

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler la veille dans une passoire.

Préparer la pâte sablée :

Dans un saladier, malaxer le beurre ramolli (alias beurre pommade).

Ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et le sel (sauf si vous utilisez du beurre salé). Bien mélanger.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Ajouter la farine, mélanger à la cuillère puis à la main.

Filmer la pâte et la laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, sortir la pâte une heure avant de la travailler.

Beurrer ou couvrir de papier sulfurisé votre moule à tarte.

L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule.

Remettre au frigo 30 minutes.

Préchauffer le four à 160° (thermostat 5/6).

Couvrir la pâte de papier sulfurisé et mettre des haricots secs ou pois chiches ou perles de cuisson.

Enfourner la pâte 30 minutes environ.

La laisser refroidir.

Préparer la ganache :

Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Bien mélanger et laisser refroidir.

Une fois refroidie, étaler la ganache sur la tarte.

Recouvrir de fruits et laisser poser au frais pendant au moins 2 heures.