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dimanche 14 novembre 2010

Tarte au chocolat blanc, à la framboise et au cassis


Vendredi, nous n'étions que 5 courageux à venir travailler et on avait décidé de se faire un petit repas entre nous. J'étais chargée de ramener le dessert. J'en ai profité pour tester cette petite merveille que j'avais vu chez Cathy qui elle-même l'avait vu chez Trinidad. Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste ajouté quelques cassis du jardin que j'avais au congélateur. Tout le monde s'est régalé avec ce dessert très gourmand alors à mon tour de partager cette douceur avec vous...




Temps de préparation : 30 minutes + une nuit au frais - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
  • 150g de beurre ramolli
  • 30g de sucre en poudre
  • 60g de sucre glace
  • 3g de sel (pas mis parce que j'ai utilisé du beurre salé)
  • 1 oeuf
  • 280g de farine
  • 360g de chocolat blanc (soit 2 plaquettes)
  • 150g de crème liquide entière
  • Environ 400g de framboises et cassis surgelés (du jardin en ce qui me concerne)

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler la veille dans une passoire.

Préparer la pâte sablée :
Dans un saladier, malaxer le beurre ramolli (alias beurre pommade).
Ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et le sel (sauf si vous utilisez du beurre salé). Bien mélanger.
Ajouter l'oeuf et mélanger.
Ajouter la farine, mélanger à la cuillère puis à la main.
Filmer la pâte et la laisser reposer une nuit au frigo.
Le lendemain, sortir la pâte une heure avant de la travailler.
Beurrer ou couvrir de papier sulfurisé votre moule à tarte.
L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule.
Remettre au frigo 30 minutes.
Préchauffer le four à 160° (thermostat 5/6).
Couvrir la pâte de papier sulfurisé et mettre des haricots secs ou pois chiches ou perles de cuisson.
Enfourner la pâte 30 minutes environ.
La laisser refroidir.

Préparer la ganache :
Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Bien mélanger et laisser refroidir.
Une fois refroidie, étaler la ganache sur la tarte.
Recouvrir de fruits et laisser poser au frais pendant au moins 2 heures.


samedi 6 novembre 2010

Muffins à la truite, aux champignons et à la courgette


... ou quand la science est au service de la cuisine. Mais non il n'y a rien de chimique dans ces petits muffins, ne vous inquiétez pas. Ce sont juste des muffins qui ont une histoire...
Il était une fois Pierre, en 5ème, qui devait apporter une tête de poisson au collège pour le cours de science nat pour la disséquer (beurk !). Une fois la tête séparée du reste de la truite, ça m'embêtait de la jeter. Je l'ai donc cuite au cuit-vapeur dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire. Car une fois cuite, la peau et les arrêtes enlevées, il ne reste pas grand chose. Puis l'idée m'est venue d'y ajouter un peu de légumes, un peu de ceci, un peu de cela pour finir avec de jolis petits muffins tout dorés, légers et très moelleux.





Temps de préparation : 10 minutes - Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :
  • Une truite (sans la tête)
  • 125g de courgette
  • 100g de champignons
  • 1 gros oeuf
  • 160g de fromage blanc
  • 1 grosse càs de moutarde à l'ancienne
  • 6 càs de lait
  • 100g de farine
  • 65g de farine semi-complète
  • 1/2 sachet de levure
  • Poivre et sel
  • Huile
Cuire la truite une vingtaine de minutes à la vapeur. Oter la peau et les arrêtes et émietter la chair du poisson.
Râper la courgette et couper les champignons en dés.
Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.
Préchauffer le four à 200°
Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu, le fromage blanc, le lait et la moutarde à l'ancienne.
Ajouter les 2 farines, la levure, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
Ajouter la truite et les légumes, mélanger.
Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes.