Cake à la banane et au caramel au beurre salé

Envie d'une petite douceur, d'un gâteau moelleux et gourmand ? J'ai exactement ce qu'il vous faut ! Le moelleux et le goût prononcé de la banane se marie si bien avec la gourmandise de la sauce au caramel beurre salé, difficile d'y résister... D'ailleurs chez nous il a été si vite englouti qu'on a à peine eu le temps de prendre des photos !

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients pour le cake :

• 2 bananes bien mûres
• 3 oeufs
• 160g de farine
• 1 sachet de levure
• 100g de beurre

Ingrédients pour la sauce caramel à la fleur de sel d'Eryn :

• 200g de sucre
• 2 càs d'eau
• 20cl de crème liquide
• 20g de beurre
• 1 pincée de fleur de sel

Préparer la sauce caramel à la fleur de sel :

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole ou au micro-onde.

Couper le beurre en dés.

Dans une autre casserole, mettre le sucre et l'eau sans les mélanger. Faire chauffer jusqu'à ce que le sucre soit bien ambré sans remuer. Retirer du feu.

Ajouter le beurre en mélangeant puis la fleur de sel et la crème liquide. Bien mélanger et remettre le tout sur le feu. Faire bouillir et baisser le feu, laisser frémir 2 à 3 minutes en mélangeant.

Laisser refroidir le temps de préparer le cake.

Préparer le cake :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans une assiette, écraser les bananes à l'aide d'une fourchette. Réserver.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter les bananes écrasées, bien mélanger.

Ajouter le beurre, mélanger.

Ajouter la sauce au caramel et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure. Puis les ajouter au mélange oeufs/banane petit à petit en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Beurrer et fariner le moule à cake si vous n'utilisez pas de moule en silicone.

Verser la pâte dans le moule et cuire 45 minutes au four.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un cure-dent, la pointe doit ressortir sèche. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Le Tourbillon sacré d'Eryn

Il y'a quelques jours de ça, nous fêtions mon anniversaire. Pour le repas, je n'avais rien à gérer car c'est belle-maman qui l'a fait (de temps en temps, ça fait du bien de mettre les pieds sous la table...). Mais gourmande comme je suis, j'ai voulu m'occuper du dessert. Et quel dessert !

Cette petite merveille d'Eryn me faisait les yeux doux depuis pas mal de temps et j'ai fini par succomber à la tentation. Le mélange des textures et des saveurs est parfait. Tout se marie, se complète et se contraste parfaitement. Si vous hésitez encore, je vous encourage vivement à vous laisser faire. Tout comme je vous encourage à aller visiter le blog de la très célèbre Eryn. Même si malheureusement elle ne l'alimente plus depuis quelques temps, elle nous laisse tout de même la chance de pouvoir consulter ses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Pour la recette, je vous laisse la découvrir ici car je n'ai rien changé et j'ai suivi toutes les étapes les unes après les autres comme l'explique très bien Eryn. Je laisse donc la parole à sa créatrice...

Tarte à la carotte (pâte brisée aux graines)

Oulala ça fait déjà un mois que je n'ai rien publié !!!! Non pas que je vous oublie, loin de là, mais la vie nous réserve son lot de surprises... Le hasard a mis un nouveau projet sur ma route qui va me tenir un peu éloignée du blog jusque fin juin. Je vous en reparlerai très prochainement. Je viendrai publier quelques recettes aussi souvent que possible.

Stop au blabla et place à la cuisine ! Aujourd'hui au menu nous avons cette délicieuse tarte à la carotte avec quelques petits lardons que je fais régulièrement. Et surtout cette pâte brisée de Madame Laurence Salomon (grande chef de la cuisine bio qu'on ne présente plus) et dont je raffole. Elle est super simple à faire, très rapide (c'est votre robot qui fait tout), customisable à souhait selon vos goûts ou vos envies et saine. Que demander de plus ???

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Matériel : un robot

Ingrédients pour la pâte brisée de Laurence Salomon :

• 150g de farine
• 75g de farine semi-complète
• 75g de petits flocons d'avoine
• 1,5 càs de graines de pavot
• 1,5 càs de sésame
• 4 càs d'huile
• Environ 130ml d'eau

Ingrédients pour la garniture :

• 500g de carottes râpées
• 1 oignon
• 20cl de crème liquide
• 3 oeufs
• 150g de lardons fumés
• 3 ou 4 grosses poignées d'emmental râpé
• Persil
• Huile
• Sel et poivre

Dans le bol de votre robot, mettre tous les ingrédients de la pâte brisée sauf l'eau. Pétrir le tout en ajoutant de l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène. Réserver la pâte au frais.

Râper les carottes et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon. Ajouter les carottes et un peu de sel. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Lorsque les carottes sont cuites, parsemer du persil.

Dans une poêle, faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse. Mettre de côté.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide. Saler et poivrer.

Ajouter les carottes et bien mélanger. Ajouter les lardons et mélanger.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Sortir la pâte du frigo et l'étaler sur une feuille de papier sulfurisé. Mettre la pâte et le papier sulfurisé dans votre moule à tarte.

Ajouter la garniture à la carotte et parsemer d'emmental râpé.

Cuire au four 25 minutes environ.

Financiers noisette et cranberries

On peut enfin dire au revoir à l'hiver et bonjour au printemps ! Les jonquilles sont en fleurs, les oiseaux chantent et le soleil est de retour. Bref, ça fait pas mal de bonnes raisons pour se faire un petit plaisir avec ces financiers à la noisette et aux cranberries séchées.

L'idée m'est venue de remplacer la poudre d'amandes que l'on met habituellement dans les financiers par des noisettes en poudre après en avoir mixées un peu trop pour les besoins d'une autre recette. Et comme il me restait quelques cranberries dans un placard, elles sont venues se joindre à la fête... On s'est vraiment régalé avec ces petits gâteaux tout moelleux au bon goût de noisette. Les cranberries apportent un peu de pep's à cette recette avec leur légère acidité. A faire et à refaire !

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une dizaine de financiers :

• 3 blancs d'oeufs
• 75g de beurre
• 30g de sucre glace
• 50 g de sucre en poudre
• 25g de farine
• 40g de noisettes
• 2 grosses poignées de cranberries séchées

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Mixer les noisettes.

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, le sucre en poudre, la farine et la poudre de noisettes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Ajouter le beurre à la pâte et bien mélanger.

Ajouter les cranberries séchées, mélanger.

Beurrer et fariner vos moules à financier si vous n'utilisez pas de moules en silicone.

Verser la pâte dans les moules et cuire une vingtaine de minutes.

A la fin de la cuisson, vérifier avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche). Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir.

Cookies au Daim

Les enfants sont en vacances, pour leur goûter voici une petite gourmandise vite préparée et vite engloutie...

Nous avons beaucoup aimé le contraste entre le moelleux des cookies et le croquant des Daims.

C'est si simple à réaliser qu'on peut le faire avec les enfants.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de cookies :

• 125g de beurre demi-sel à température ambiante
• 175g de farine
• 100g de Daims
• 50g de sucre
• 50g de vergeoise brune
• 1 oeuf
• 1 càc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille
• 1 càc de bicarbonate ou de levure

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper les Daims en morceaux.

Dans un saladier, mélanger le beurre, la vergeoise et le sucre.

Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Ajouter les morceaux de Daims et mélanger.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe déposer des petits tas de pâtes en les espaçant bien.

Cuire 10 minutes environ. Les cookies doivent être dorés mais encore souples. Les laisser refroidir quelques minutes avant de les déplacer.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.