Flan au potimarron et aux champignons ... défi Régilait

Ca fait quelques semaines que je ne suis pas passée par ici. Ce n'est que je boude mes casseroles, bien au contraire, mais nous vous préparons une petite surprise... Chut, je n'en dis pas plus sinon il n'y aurait plus de surprise.

Au programme aujourd'hui, un nouveau défi avec Régilait et un nouveau test produit avec le lait en poudre. Rien de nouveau me direz-vous car le lait en poudre existe depuis longtemps. Mais je dois vous avouer que c'est une découverte pour moi car je n'en avais jamais utilisé en cuisine. C'est vraiment très pratique si vous consommez peu de lait. Grâce à sa longue conservation, vous ne serez plus obligé de vous dépêcher de finir la bouteille de lait entamée qui traîne dans le frigo.

Pour le défi Régilait, il fallait réaliser une recette sucrée ou salée avec du lait en poudre. J'ai opté pour une recette salée toute en légèreté et pleine de vitamines...

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de potimarron
• 1 càc de sucre
• 150g de champignons de Paris frais
• Huile
• 4 oeufs
• 30g de lait en poudre Régilait
• 100g d'emmental râpé
• Sel, poivre et muscade
• Beurre

Eplucher le potimarron (étape inutile si il est bio) et le couper en cubes.

Déposer les cubes de potimarron dans une casserole, couvrir d'eau. Ajouter une càc de sucre.

Porter à ébullition et laisser cuire sur feu doux à couvert pendant 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, rincer rapidement les champignons et couper leurs pieds. Emincer en fines lamelles.

Poêler les champignons avec un fond d'huile une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'ils rendent toute leur eau.

Tester la cuisson du potimarron à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement. Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Egoutter et écraser le potimarron à l'aide d'une fourchette.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, battre les oeufs.

Ajouter le lait en poudre et bien mélanger avec un fouet.

Ajouter la purée de potimarron et les champignons. Bien mélanger.

Ajouter l'emmental râpé, le sel, le poivre et un peu de muscade. Bien mélanger.

Beurrer 4 ramequins ou un plat à gratin.

Verser le flan et cuire au four 25 à 30 minutes.

PS : en attendant la surprise, vous pouvez désormais suivre une Pincée de Gourmandise sur Facebook. Vous trouverez le lien en haut à droite...

Risotto au potimarron

Nous y sommes, l'automne vient officiellement d'arriver et pour l'accueillir je vous propose un risotto tout orange. Vu la couleur, on pourrait croire qu'il s'agit d'un bloubi-boulga mais non Casimir n'y est pour rien dans cette histoire. Il s'agit juste de l'association de mon plat préféré (le risotto) et de mon légume préféré (le potimarron). Inutile de préciser que je me suis régalée. D'ailleurs en publiant cette recette, j'ai soudainement une folle envie d'en refaire. Allez je vous laisse, j'ai un potimarron à couper...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 à 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350g de potimarron
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• Huile
• 150g de riz pour risotto
• 30g de parmesan râpé
• 2 càs de crème fraîche
• 1 grosse poignée de graines de courge (facultatif)
• Sel et poivre

Couper votre potimarron en quartiers, retirer les graines et l'éplucher (sauf si il est bio) puis le recouper en petits dés.

Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.

Emicer finement l'oignon.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les dés d'oignon et les faire dorer 5 minutes.

Puis ajouter les dés de potimarron et poursuivre la cuisson 5 minutes

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger.

Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger.

Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Parsemer votre risotto de graines de courge.

Servir sans attendre.

PS : éplucher ou ne pas éplucher le potimarron ?

Ce n'est pas toujours facile d'éplucher ce légume quelque peu récalcitrant alors on en arrive à se demander si c'est bien utile de l'éplucher. En fait tout dépend de votre potimarron. Si il est bio, inutile de vous battre avec, vous pouvez sans problème laisser sa peau. Si il n'est pas bio, alors armez-vous d'un beau couteau et d'un peu de courage. Ca vous évitera d'avaler les pesticides et produits chimiques...

Risotto à l'aubergine

Un petit risotto tout en douceur et fondant à souhait pour profiter des dernières aubergines gorgées de soleil. Une fois de plus, ce n'est pas un risotto fait dans les règles de l'art car il est sans vin. Mais que voulez-vous, nous n'aimons pas le vin à la maison...

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 3 personnes :

• 1 petite aubergine
• 100g de riz pour risotto
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20g de parmesan râpé
• 2 à 3 càs de ricotta
• 1 grosse poignée de pignons de pin
• Huile
• Sel et poivre

Faire chauffer le four sur la position grill.

Couper l'aubergine en petits dés.

Faire chauffer de l'eau pour préparer le bouillon de légumes.

Etaler les pignons de pin sur la plaque du four et les faire dorer quelques minutes sous le grill en surveillant pour ne pas les faire brûler.

Dans une sauteuse ou un wok faire chauffer un peu d'huile.

Ajouter les dés d'aubergine et les faire dorer 5 minutes.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains.

Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la ricotta et mélanger. Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Servir sans attendre.

Pâtes aux légumes du soleil

Profitons vite une dernière fois des légumes de l'été avec un plat très simple, rapide et personnellement que j'adore et que je fais très souvent. Je me répète un peu je le sais mais j'adore le mélange des pâtes et des légumes. Et si on y ajoute une touche de mozzarella fondue alors je n'y résiste pas.

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de pâtes de votre choix
• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 courgette de taille moyenne
• 50cl de coulis de tomates
• 1 boule de mozzarella
• 150g de parmesan râpé
• 1 oignon
• Huile
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Couper l'aubergine et la courgette en dés. Emincer l'oignon.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu vif pendant 5 minutes en remuant souvent.

Ajouter la courgette et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.

Mettre les légumes de côté et faire dorer l'oignon.

Ajouter le coulis de tomates, le sel, le poivre, les herbes de Provence. Ajouter l'aubergine et la courgette. Faire cuire 15 minutes sur feu doux en remuant souvent.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes.

Couper la mozzarella en dés.

Dans les assiettes, disposer les pâtes cuites. Verser dessus de la sauce aux légumes, de la mozzarella et du parmesan.

Servir immédiatement.

Potatoes au paprika

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, je préfère les potatoes aux frites. D'ailleurs je ne fais jamais de frites à la maison. Un comble pour une ch'ti (même d'adoption) ! Mais comment résister à la générosité et la jolie couleur de ces potatoes ??? En plus, c'est hyper simple à faire, rapide et peu calorique. Alors franchement, pourquoi manger des frites ??? Et surtout pourquoi continuer à acheter des potatoes surgelées ???

Vous pouvez varier les épices selon vos envies ou vos goûts, y ajouter des herbes. Bref laissez parler votre imagination.

Pour une cuisson plus homogène, je vous conseille d'acheter des pommes de terre de taille identique ou de couper les plus grosses pour qu'elles aient toutes la même taille.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre ratte

1 càc d'huile

1 càc de paprika

1 poignée de gros sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Bien laver et brosser les pommes de terre. Couper les plus grosses pour que toutes les pommes de terre aient la même taille.

Les verser dans un plat hermétique qui ferme avec un couvercle. Ajouter l'huile et le paprika.

Bien fermer le plat avec le couvercle et le secouer dans tous les sens pour bien mélanger tous les ingrédients.

Verser les pommes de terre sur la plaque de cuisson du four. Ajouter une poignée de gros sel.

Cuire au four une vingtaine de minutes en remuant à mi-cuisson.

Roulé aux épinards

Je sais bien qu'avec cette chaleur, on n'a pas envie de cuisiner. On a envie que d'une chose : une bonne petite glace bien rafraichissante... Après toutes les calories avalées aussi vite que les glaces fondent, voilà justement une recette saine et légère de chez Weight Watchers. Inutile de cacher votre bikini au fond du placard !

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (en ce qui nous concerne, on l'a mangé à 2 en plat principal) :

• 500g d'épinards
• 3 oeufs
• 125g de champignons
• 15cl de lait
• 1 oignon
• 1 càs d'huile
• 1 càs de farine
• 2 càs de parmesan
• Noix de muscade
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Laver les épinards et les cuire à la vapeur 10 minutes. Les égoutter et les hacher.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Dans un saladier, mélanger les épinards avec les jaunes d'oeufs, la noix de muscade râpée, sel et poivre.

Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation aux épinards.

Recouvrir de papier sulfurisé un moule carré ou la plaque de cuisson du four. Verser la mousse aux épinards et la cuire 10 minutes (elle doit ressortir légèrement dorée mais bien cuite).

Pendant ce temps, émincer les champignons et l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et dorer l'oignon. Ajouter les champignons et faire revenir 2 à 3 minutes.

Faire tiédir le lait une minute environ au micro-onde.

Ajouter la farine et bien mélanger. Ajouter le lait progressivement en mélangeant bien. Ajouter du sel et du poivre. Laisser cuire sur feu doux 3 minutes environ. Saupoudrer de parmesan.

Décoller délicatement la mousse aux épinards cuite du papier sulfurisé et la reposer dessus. Etaler la farce aux champignons dessus et rouler délicatement.

Couper le roulé en parts et servir aussitôt.

Source : "Le plaisir de maigrir" Weight Watchers aux éditions Le Livre de Poche

Champignons farcis à la ricotta

On a tous besoin d'un peu de douceur dans la vie et en voilà justement une... Un peu de ricotta, de gros champignons et une pincée de persil. Peu d'ingrédients et peu de préparation mais on s'est régalé. Et oui, encore une recette rapide car on peut avoir besoin de douceur ET d'un truc rapide à cuisiner pour les soirs où on n'a pas le temps de passer des heures dans sa cuisine.

Nos amis débutants peuvent aussi réaliser cette recette sans souci. Et n'oubliez pas, vous pouvez retrouver d'autres recettes spéciales débutants dans l'index des recettes sur la droite de votre écran.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 8 gros champignons
• 180g de ricotta
• 3 càs de persil ciselé
• 1/2 càc d'ail en poudre (ou plus si vous êtes amateur d'ail ... ce qui n'est pas mon cas)
• 30g de parmesan
• Sel et poivre

Préchauffer le four sur la position grill.

Laver rapidement les champignons si ils sont terreux.

Retirer les pieds des champignons et les hacher.

Dans un bol, mélanger la ricotta, les pieds de champignons hachés, l'ail, le persil, le sel et le poivre.

Placer les têtes des champignons dans un plat et les farcir de ricotta.

Parsemer de parmesan râpé.

Cuire 10 minutes au four sur la position grill.

Biscuits apéritifs aux graines

Ca fait déjà pas mal de temps que je n'ai pas posté de nouvelles recettes. Non pas que je vous oublié mais le travail au jardin, et notamment au potager, est revenu en même temps que le soleil...

Entre deux bêchages, me revoilà avec une nouveauté sur le blog : les recettes pour débutants. La cuisine fait peur aux personnes qui n'ont pas l'habitude de manier les casseroles. On n'a pas toujours quelqu'un pour nous enseigner les bases de la cuisine. Ce qui est mon cas car ma môman ne cuisine pas. J'ai donc du tout apprendre toute seule. Je me souviens des mes premiers pas en cuisine, de mes hésitations devant une recette qui me semblait ô combien difficile ou trop technique en me disant "non c'est pas pour moi". C'est en repensant à tout ça que j'ai eu l'idée de créer une rubrique Débutants que vous retrouverez dans l'index sur la droite de votre écran. Ce sont toutes des recettes simples, à la portée de tous et qui, je l'espère, donneront envie aux débutants ou aux personnes qui sont fâchées avec leurs casseroles de se mettre à la cuisine. Car après tout, comme le dit le vieux dicton "c'est en forgeant qu'on devient forgeron" !

Pour cette première recette, je vous propose un truc tout simple pour se régaler à l'apéro. De la pâte feuilletée, des graines de toutes sortes et le tour est joué ! Les biscuits ont été réalisés par Thomas (8 ans et demi...) qui a été mon cobbaye et qui a été très fier de les présenter à l'apéritif pour l'anniversaire de sa mamie.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée

1 jaune d'oeuf

Graines de votre choix (pour nous c'était graines de courge, sésame blond, pavot, tournesol, lin)

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Dérouler la pâte feuilletée et la badigeonner de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau.

Découper la pâte avec des emporte-pièces de votre choix.

Parsemer les graines sur les biscuits au gré de vos envies. Appuyer légèrement sur les graines pour les faire tenir.

Déposer les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes environ.

Servir tiède ou froid.

Risotto tout vert

Avec un soleil pareil, on a envie que d'une chose : s'allonger dans l'herbe et lézarder au soleil. On a envie de voir la vie en vert ! Et justement, quoi de mieux que ce risotto tout vert qui met à l'honneur les asperges vertes, dont la saison est trop courte à mon goût, et les petits pois. Comme vous pourrez le constater, ce n'est pas LE vrai risotto puisqu'il n'y a pas de vin car nous n'aimons pas ça à la maison. Si vous souhaitez le réaliser dans les règles de l'art, il suffit d'ajouter 20cl de vin blanc.

Deuxième recette pour la très bonne initiative de Tarzile, le lundi sans viande...

Les valises sont presque bouclées, le départ en vacances approche à grands pas et je vous abandonne pour une semaine. Nous allons visiter la grande pomme : New York. Je reviens très vite les bras chargés de découvertes gastronomiques (et oui, les USA ne se résument pas qu'aux hamburgers) et de recettes toujours plus gourmandes. A très bientôt !

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes environ

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

250g d'asperges vertes

200g de petits pois frais écossés ou 200g de petits pois surgelés

200g de riz pour risotto

1 oignon

1 cube de bouillon de légumes

40g de parmesan râpé

4 bonnes càs de crème fraîche

Huile

Sel et poivre

Couper la pointe des asperges et les pieds fibreux. Mettre les têtes de côté et jeter les pieds. Couper le reste en petits tronçons.

Cuire les têtes 2 minutes au micro-onde avec 2 càs d'eau en couvrant de film plastique. Réserver.

Faire chauffer 500ml environ d'eau et faire dissoudre le cube de bouillon.

Emincer l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse ou un wok avec un peu d'huile. Quand il commence à dorer, ajouter les petits pois (encore surgelés si ils le sont) et les tronçons d'asperges. Faire revenir 2 minutes.

Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains. Quand le riz devient translucide, verser une louche de bouillon et mélanger. Quand le riz a tout absorbé, reverser une louche de bouillon. Faire ainsi petit à petit en remuant souvent jusqu'à ce que le riz soit cuit (vérifier en goûtant).

Hors du feu, ajouter la crème fraîche et mélanger. Puis ajouter le parmesan et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Ajouter les têtes d'asperges et mélanger délicatement pour ne pas les casser.

Servir sans attendre.

Lasagnes aux blettes et tomates séchées

Des blettes, voilà un drôle de nom pour un drôle de légume. Quand vous les achetez, ça ressemble à ça :

Crédit photo : http://legumesetfleurscoupees.e-monsite.com/rubrique,blette,96493.html

On mange tout sur ce légume, les feuilles et les tiges. Au niveau goût, ça ressemble aux épinards et ça se prépare de la même façon. Bien sûr les tiges sont un peu plus longues à cuire que les feuilles.

Comme j'adore l'association pâtes et légumes et surtout j'adore les lasagnes aux légumes, l'idée m'est venue de les associer à la brousse et aux tomates séchées pour en faire un plat savoureux avec une petite note italienne.

Tarzile a lancé le lundi sans viande, une initiative qui m'a tout de suite plu et pour laquelle je participe avec cette recette. Pourquoi ? Parce que manger moins de viande c'est bon pour la santé et pour la planète. Alors je fonce !!!

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• Lasagnes sans précuisson
• 500g de blettes
• 400g de brousse
• 1 bocal de tomates confites
• 3 càs de parmesan râpé
• 50g de pignons de pin
• 100g de gruyère râpé
• 1 oeuf
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail ou 1 càs d'ail en poudre
• 500g de coulis de tomates
• 1càs de concentré de tomate
• 1 càc de sucre
• Huile
• Margarine
• Herbes de Provence
• Sel et poivre

Bien laver les blettes, les couper en dés et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile et d'ail dans une poêle. Ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Votre coulis doit être assez liquide.

Quand elles sont cuites, bien égoutter les blettes.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Egoutter et couper les tomates séchées en petits dés.

Egoutter la brousse et l'écraser dans un saladier. Ajouter l'oeuf, les tomates séchées, les pignons de pin, le parmesan, le sel et le poivre. Bien mélanger. Ajouter les blettes et mélanger.

Monter les lasagnes en commençant par mettre un peu de sauce tomate dans le plat. Mettre les lasagnes puis le mélange à la brousse et de le sauce tomate. Recommencer l'opération jusqu'au haut du plat et terminer par des lasagnes et de la sauce tomate.

Parsemer de gruyère.

Cuire au four 20 minutes.

Muffins à la carotte et à la fêta

Le soleil brille enfin, les arbres bourgeonnent, les crocus ont éclos bref le printemps arrive. C'est le moment de faire le plein de carotène avec ces muffins histoire de préparer le bronzage de cet été. Attention de ne pas en abuser et de finir orange sur la plage ! Le look Casimir est un peu passé de mode...

Je plaisante mais la famille est inquiète car nous avons perdu Omelette, notre petite poule rousse. Elle manquait à l'appel ce matin au moment de la distribution des graines. Autant dire que ce n'est pas normal vu comme elles se jettent sur les graines comme des affamées. J'ai fait le tour du jardin, regardé chez les voisins et sur la route si elle n'était pas écrasée. Mais pas d'Omelette, pas même une plume, rien. Elle a disparu, s'est volatilisée, envolée bref le mystère ! Espérons qu'elle rentrera demain...

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 32 minutes

Ingrédients :

• 2 belles carottes
• 100g de fêta
• 100g de farine
• 50g de farine complète
• 1 càs de bicarbonate ou levure
• 1 oeuf (d'Omelette...)
• 6cl d'huile
• 8cl de lait
• Thym
• Sel et poivre

Peler les carottes et les couper en petits dés. Les cuire 7 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Couper la fêta en dés.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les farines et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, battre l'oeuf avec le lait et l'huile. Ajouter les carottes, le thym, la fêta, le sel et le poivre.

Mélanger les 2 préparations.

Beurrer et fariner les moules à muffins si ils ne sont pas en silicone.

Répartir la pâte dans les moules et cuire au four 25 minutes.

Clafoutis au brocolis, brie et chèvre

Le mardi, c'est yoga ! Donc pas trop le temps de cuisiner... Je fonce vers le frigo en me demandant bien ce que je vais pouvoir mitonner pour ce soir après le cours. Il me faut une recette rapide mais savoureuse quand même. Car après tout si on fait du bien à son corps et à son esprit, l'estomac a lui aussi le droit d'être chouchouté. Seulement voilà, il ne reste pas grand chose dans le frigo : du brocolis, des oeufs, quelques fromages entamés... Et là, me revient en mémoire ma recette fétiche de clafoutis spécial frigo vide. Et c'est parti pour un petit clafoutis brocolis/fromage. J'ai hâte de rentrer du yoga pour le dévorer !

Pour cette recette, j'ai utilisé du chèvre et du brie mais vous pouvez l'adapter en fonction de vos goûts et des trésors que contient votre frigo. Vous pouvez manger ce clafoutis en plat principal car il est très complet ou faire des portions plus petites pour une entrée.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500ml de lait
• 3 oeufs
• 100g de farine
• 25g de farine complète
• 100g de brie
• 100g de chèvre en brique
• 250g de brocolis
• Sel et poivre

Cuire le brocolis à la vapeur 10 minutes. Bien égoutter.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans un saladier, mélanger les farines avec les oeufs et verser progressivement le lait tiède. Bien mélanger pour éviter les grumeaux. Saler et poivrer.

Couper le brie et le chèvre en dés et les ajouter à la pâte.

Ajouter les bouquets de brocolis.

Verser le tout dans un moule en silicone et cuire au four 40 minutes environ.

Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Moi je suis comme les enfants, j'aime pas les épinards !!! Mais allez savoir pourquoi lorsque j'ai vu une recette de cannelloni aux épinards sur la boîte de cannelloni, j'ai eu envie d'essayer. Il y'a des trucs comme ça qui ne s'explique pas. Et j'ai très bien fait ! J'ai adoré, oui moi qui déteste les épinards, j'ai adoré ! Comme quoi, il n'est jamais trop tard pour changer d'idée. Les enfants aussi ont adopté cette recette donc si vous voulez convertir des anti-épinards ou si vous voulez en faire avaler aux enfants récalcitrants, n'hésitez pas. Même notre coq Roger, qui s'est invité à la séance photo, a approuvé cette recette !

Temps de préparation : 1h - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• Cannelloni prêts à cuire
• 500g d'épinard frais
• 250g de ricotta
• 30g de parmesan râpé
• 500g de coulis de tomates
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 oignon
• Herbes de Provence
• Noix de muscade
• Huile
• Sel et poivre

Bien laver les épinards et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Votre coulis doit être assez liquide.

Bien égoutter les épinards et les presser pour éliminer le plus d'eau possible.

Mixer les épinards, la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Mettre la farce dans une poche à douille (ou fabriquez-vous en une avec un sac congélation dont vous aurez couper un coin) et farcir les cannelloni.

Napper le fond d'un plat à gratin de sauce tomate.

Disposer les cannelloni dans un plat, les couvrir de sauce tomate et cuire 30 minutes.

Soupe à la carotte, aux lentilles corail et au tofu

Une petite soupe rapide à préparer, délicieuse et qui peut être un plat complet à elle toute seule. Idéale pour les soirs où il fait froid et qu'on n'a pas envie de se casser la tête pour préparer le repas !

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 700g de carottes
• 1 verre à moutarde lentilles corail (20cl)
• 100g de tofu nature ou fumé selon votre goût
• Bouillon de légumes
• 1 càc de curry en poudre
• Ciboulette ou coriandre

Peler les carottes, les couper en dés, les couvrir d'eau et les cuire 15 minutes avec le bouillon de légumes.

Mixer le tout et ajouter les lentilles.

Ajouter de l'eau si nécessaire pour avoir une soupe bien liquide.

Poursuivre la cuisson de 15 minutes.

Couper le tofu en petits dés et l'ajouter à la soupe.

Goûter la soupe et ajouter du sel selon votre goût.

Si vous le souhaitez, parsemer de ciboulette, coriandre ou toute autre herbe que vous appréciez.

Servir bien chaud.

soupe de potiron et de carotte au lait de coco

On continue à faire le plein de soleil dans notre assiette avec cette soupe onctueuse qui nous emmène en voyage grâce à ses notes de coco, de curry et de curcuma.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de chair de potiron

500g de carottes

50cl de lait de coco

50cl de bouillon de légumes ou volaille

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Sel et poivre

Eplucher le potiron et les carottes.

Préparer 50cl de bouillon.

Couper le potiron en cubes et les carottes en rondelles. Mettre le tout dans une grande casserole.

Couvrir les légumes du lait de coco et du bouillon.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le tout et servir bien chaud.

Burger au tofu

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recettes. Non pas que je vous ai oublié, ni que j'ai arrêté de cuisiner ou encore que j'ai été enlevée par les extra-terrestres. Non, rien de tout ça. C'est juste que je suis en plein dans les confitures. Nous sommes allés ramasser plus de 10kg de prunes. Une occasion rêvée pour faire le plein de confitures pour l'hiver. Et ça en fait des pots !!! Pourvu que mon Tendre Amour ne les mange pas tous avant que j'ai eu le temps de finir les confitures. Surtout que j'ai encore du pain sur la planche car après la prune, je dois m'attaquer aux pommes et aux oignons. Bref de belles gourmandises en perspective !

D'ailleurs en parlant de confiture, j'ai découvert la gelée de lavande. Un délice ! Je vous conseille la recette de Sacha. Si vous ne connaissez pas, comme c'était mon cas, vous serez très étonné par la douceur de cette gelée. Au tout début, j'ai eu un peu peur je dois l'avouer car l'infusion de lavande sent très fort. Je me suis dit que je n'allais pas aimé si le résultat était aussi fort que l'odeur de lavande qui se dégageait dans ma cuisine. Et là, surprise ! Le résultat donne une gelée toute douce et très surprenante. Je vais vite cueillir les derniers brins de lavande dans mon jardin pour refaire de cette délicieuse découverte.

Après avoir publié ma dernière recette, la soupe de courgette au chèvre frais, je me suis rendu compte que j'avais oublié de vous raconter la petite histoire de cette soupe. La soupe à la courgette est une soupe spéciale chez nous. Car c'est grâce à la recette de Mémé, la traditionnelle soupe à la courgette et à la Vache qui rigole, que les enfants et mon Tendre Amour se sont mis à manger de la soupe. Avant elle, pas moyen de leur faire avaler la moindre goutte de ce beuvrage dont je rafole. Vous me direz que ça en faisait plus pour moi. Mais bon je trouvais dommage qu'ils passent à côté de ça. Et un beau jour, le miracle a eu lieu. Ils ont tous eu envie de goûter à la fameuse recette de la Mémé de mon Tendre Amour. Et depuis, ils rafolent tous de la soupe. Alors, merci Mémé ! Et puis, même si j'aime bien la recette originale, j'y ai mis mon petit grain de sel en remplaçant la Vache qui rigole par du fromage plus relevé et surtout plus naturel.

Je referme la parenthèse de la soupe et je profite d'une petite pause dans les confitures pour vous proposer une recette de burger au tofu. J'ai souvent un peu de mal avec le tofu car je ne suis pas une grande fan de son goût mais là j'ai adoré. C'est une recette saine et rock'n roll en même temps largement inspirée d'une recette de Kaori ENDO, une cusinière d'originie japonaise qui officie sur Paris.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes + 3 minutes par face

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de tofu
• 2 échalottes
• 1 grosse carotte
• 1 poignée de champignons noirs
• 4 càs de sauce soja
• 1 oeuf
• Ciboulette
• Huile

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau très chaude une dizaine de minutes.

Couper le tofu en cubes et mixer.

Râper la carotte et émincer l'échalotte. Faire cuire l'ensemble 10 minutes à feu doux en remuant souvent.

Emincer les champignons noirs.

Ciseler la ciboulette

Dans un saladier, bien mélanger le tofu, les champignons noirs, les carottes, l'oeuf, la sauce soja, la ciboulette.

Façonner de grosses boules que vous aplatissez légèrement entre vos mains.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les burgers 3 minutes par face.

Attention manipuler les burgers avec douceur, ils peuvent se casser tant qu'ils ne sont pas cuits.

Soupe de courgette au chèvre frais

Des courgettes, des courgettes, toujours des courgettes... Cette fois c'est sous la forme d'une soupe très onctueuse réveillée par le chèvre frais. Une association magique !

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 700g de courgettes
• 70g de chèvre frais
• 50cl de lait
• 50cl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes ou de poule selon votre préférence

Couper les courgettes en gros cubes.

Les faire cuire 20 minutes sur feu doux à couvert avec le lait, l'eau et le cube de bouillon.

Couper le chèvre en dés.

Egoutter les courgettes en conservant le jus de cuisson.

Mixer les courgettes avec le chèvre et un peu de liquide de cuisson.

Ajouter peu à peu du jus de cuisson jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.

Servir bien chaud.

Cake à la tomate séchée, au parmesan et pignons de pin

Il fait si chaud qu'on n'a envie que d'une seule chose c'est de se prélasser sur la terrasse en sirotant un bon apéro bien frais et en grignotant toute sorte de petites choses.

Dans ma recherche du cake léger parfait, j'ai trouvé la recette de Sandrine sur son blog Miamm ... Maman cuisine Elle est exquise et toute légère. On peut la servir à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 200g de farine
• 2 càc de levure
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 4 càs d'huile
• 8 tomates séchées
• 30g de pignons de pin
• 50g de parmesan
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Egoutter les tomates.

Mélanger la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile. Ajouter le yaourt, le sel et le poivre selon votre goût et bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine et la levure. Mélanger.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Couper les tomates en dés et raper le parmesan.

Les ajouter à la pâte.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte et cuire 40 minutes.

Crumble méli mélo de légumes

La journée a été belle et ensoleillée. Arrive l'heure de préparer le repas et l'éternelle question "on mange quoi ce soir ???". Et tout à coup une envie folle de crumble à la courgette. Une de ces envies qu'on ne peut contenir. Je fonce droit sur le frigo en salivant d'avance en pensant à ce qu'on allait manger. Et là, le drame : il ne reste plus que 2 malheureuses courgettes dans le frigo !!!!!! Comment faire ? L'envie est trop forte, je ne peux y résister. Je me dis qu'un crumble avec 2 courgettes c'est un peu triste (et un peu léger pour nourrir 4 affamés). Je cherche, je fouille au fond du frigo et miracle je trouve des copains pour accompagner mes pauvres courgettes solitaires. Et c'est parti pour un crumble méli mélo de légumes !

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 40mn

Ingrédients pour 4 personnes :

150g de champignons frais

2 carottes

2 courgettes moyennes

1 blanc de poireau

60g de parmesan

120g de farine

80g de beurre

2 càs d'huile

Thym

Sel et poivre

Emincer les champignons et les faire revenir à la poêle dans l'huile jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.

Râper les carottes et les ajouter aux champignons.

Emincer le poireau et couper les courgettes en dés et les ajouter aux légumes avec le thym, le sel et le poivre.

Couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Râper le parmesan.

Préparer la pâte à crumble en mélangeant le beurre avec la farine et le parmesan jusqu'à l'obtention d'un sable.

Mettre les légumes dans un plat, couvrir de la pâte à crumble et cuire 25 minutes au four.

Lasagnes a la brousse et a la courgette

La ville de Gand en Belgique a lancé une initiative très intéressante : inviter ses concitoyens à ne pas manger de viande une journée par semaine (le jeudi).

La consommation de viande est de plus en plus importante en Europe. Cette surconsommation est doublement néfaste. Néfaste tout d'abord pour la planète. L'élevage intensif est une des principales causes de pollutions : gaz à effet de serre, dégradation des sols et des nappes phréatiques, désertification et déforestation. Néfaste pour la santé. Consommer trop de viande favorise le cholestérol, l'obésité et les maladies cardio-vasculaires.

Je ne suis pas sûre que toute l'Europe ni toute la Belgique devienne végétarienne. Mais cette intiative a le mérite de nous faire prendre conscience des conséquences de la production et de la consommation de viande à grande échelle.

Alors puisque consommer moins de viande est bonne pour notre planète, notre santé et notre porte-monnaie pourquoi ne pas essayer nous aussi ? Et pourquoi ne pas commencer avec cette très bonne recette de lasagnes à la brousse et à la courgette. Elles fondent littéralement en bouche. A la première bouchée, on oublie les traditionnelles lasagnes bolognaises parfois trop lourdes à digérer et on n'a qu'une hâte c'est d'être le jeudi prochain pour essayer une nouvelle recette végétarienne.

Temps de préparation : 30mn - Temps de cuisson : 30mn

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• Lasagnes sans précuisson
• 2 courgettes moyennes
• 400g de brousse
• 1 oeuf
• 4 petites échalottes
• 1 gousse d'ail
• 500g de coulis de tomates
• 350g de pulpe de tomates
• 1càs de concentré de tomate
• 1 càc de sucre
• Huile
• Margarine
• 3 branches de thym
• 1 botte de persil et de ciboulette
• Sel et poivre

Tout d'abord préparer la sauce de tomate.

Emincer les échalottes et l'ail et les faire revenir dans un peu de margarine jusqu'à coloration.

Ajouter le coulis, la pulpe de tomates, le concentré de tomate, le sucre, le thym, le sel et le poivre.

Laisser mijoter une dizaine de minutes. La sauce tomate doit être assez liquide (c'est ce qui permet aux lasagnes de bien cuire et d'être moelleuses).

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Pendant ce temps, couper les courgettes en rondelles et les poêler dans un fond d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent fondantes.

Emincer le persil et la ciboulette.

Dans un saladier, écraser la brousse. Ajouter l'oeuf, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Monter les lasagnes en commençant par mettre un peu de sauce tomate dans le plat. Mettre les lasagnes puis la brousse, les courgettes et de le sauce tomate. Recommencer l'opération jusqu'au haut du plat et terminer par des lasagnes et de la sauce tomate.

Cuire au four 20 minutes.