Petits cannelés au saumon pour un apéritif de fête

J-7 avant Noël... J-7 avant de découvrir ce que le papa Noël nous a apporté de beau dans nos petits souliers... J-7 avant de trouver ce qu'on va bien pouvoir grignoter à l'apéro avec la famille ou les copains.

Voici une idée fraîche, jolie et originale pour combler vos papilles. Des petits cannelés vraiment très fondants que vous pouvez préparer à l'avance pour profiter au maximum de vos invités sans stresser !

Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour une vingtaine de petits cannelés :

• 15cl de lait
• 30g de beurre
• 250g de fromage frais (type Petit Billy ou St Moret)
• 2 jaunes d'oeuf
• 60g de farine 55 ou 65
• 2 à 3 tranches de saumon fumé selon leur taille
• Poivre
• Ciboulette
• Oeufs de saumon

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Dans un récipient, mélanger le lait et le beurre coupé en petits dés. Passer entre 1mn et 1mn30 pour que le lait soit tiède et le beurre fondu.

Dans un saladier, écraser à la fourchette 200g de fromage frais.

Ajouter les jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajouter la farine, mélanger.

Ajouter le lait tiède et mélanger bien au fouet pour éviter les grumeaux.

Couper le saumon fumé en très petits dés et l'incorporer à la pâte.

Ajouter une pincée de poivre.

Verser la pâte dans des moules à cannelés et cuire 25 minutes.

Démouler et laisser refroidir avant de les mettre au frigo.

Rincer et ciseler finement la ciboulette à l'aide de ciseaux de cuisine.

Mélanger 50g de fromage frais avec la ciboulette.

Répartir un peu de fromage sur les cannelés à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café.

Réserver au réfrigérateur.

Au moment de servir, disposer un petit oeuf de saumon sur chaque cannelé.

Servir bien frais.

Je vous souhaite à toutes et à tous de très bonnes fêtes de fin d'année. Profitez au maximum de ces moments précieux passés avec tous ceux que l'on aime.

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Idées de recettes pour les fêtes - Episode 4

Pas envie de manger de la dinde farcie pendant une semaine parce que vous n'êtes pas assez nombreux à table pour en venir à bout ? Ou tout simplement envie de faire autre chose ? Voici 3 recettes très différentes des unes des autres qui, je trouve, présentent joliment lorsqu'on les sert à table. Après tout, on mange aussi avec les yeux...

Pour avoir les recettes, cliquez sur les liens...

Escalopes de poulet farcies (servies avec une purée pomme de terre/brocoli)

Gratin de saumon et poireau

Wok de crevettes au lait de coco et à l'ananas

Idées de recettes pour les fêtes - Episode 3

Aujourd'hui nous attaquons les choses sérieuses avec les entrées... Une fois encore des choses simples mais savoureuses pour bien commencer ce moment de partage et qui changent des traditionnels toasts au foie gras et blinis au saumon fumé (bien que j'adore ça mais c'est bien aussi de changer de temps en temps...)

Pour avoir les recettes, cliquez sur les liens...

Tomates surprises aux crevettes grises et graines germées

Terrine de poulet à la tomate séchée

Millefeuille de saumon fumé au fromage frais

Verrine de truite à l'avocat

Terrine de potiron aux lardons et aux noisettes

Soupe de potiron et de carotte au lait de coco

Muffins à la truite, aux champignons et à la courgette

... ou quand la science est au service de la cuisine. Mais non il n'y a rien de chimique dans ces petits muffins, ne vous inquiétez pas. Ce sont juste des muffins qui ont une histoire...

Il était une fois Pierre, en 5ème, qui devait apporter une tête de poisson au collège pour le cours de science nat pour la disséquer (beurk !). Une fois la tête séparée du reste de la truite, ça m'embêtait de la jeter. Je l'ai donc cuite au cuit-vapeur dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire. Car une fois cuite, la peau et les arrêtes enlevées, il ne reste pas grand chose. Puis l'idée m'est venue d'y ajouter un peu de légumes, un peu de ceci, un peu de cela pour finir avec de jolis petits muffins tout dorés, légers et très moelleux.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

• Une truite (sans la tête)
• 125g de courgette
• 100g de champignons
• 1 gros oeuf
• 160g de fromage blanc
• 1 grosse càs de moutarde à l'ancienne
• 6 càs de lait
• 100g de farine
• 65g de farine semi-complète
• 1/2 sachet de levure
• Poivre et sel
• Huile

Cuire la truite une vingtaine de minutes à la vapeur. Oter la peau et les arrêtes et émietter la chair du poisson.

Râper la courgette et couper les champignons en dés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu, le fromage blanc, le lait et la moutarde à l'ancienne.

Ajouter les 2 farines, la levure, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Ajouter la truite et les légumes, mélanger.

Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes.

Wrap au thon fumé

Apporter son déjeuner au bureau, c'est très tendance. On entend parler de ça partout à la télé, dans les magazines. Mais qu'est-ce que ça a d'aussi étonnant alors que ça se fait depuis très longtemps ??? Allez savoir, moi j'y vois la possibilité de manger équilibré pour pas cher. Et pour votre "bento box" je vous propose ce petit wrap vite réalisé et très équilibré : de la salade, du poisson et du calcium. Alors ce n'est pas chouette de manger au bureau ?

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 4 tortillas au blé
• 2 tranches de thon albacore fumé
• 6 kiris
• 4 tomates confites
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Salade

Couper les tomates confites en dés et les mettre dans un bol.

Ajouter les kiris et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.

Couper les tranches de thon en deux.

Sur les tortillas, étaler la sauce au fromage.

Ajouter le thon et la salade.

Rouler en serrant vos tortillas et les couper en deux.

PS : le thon fumé étant assez fort en goût, je ne met qu'une demi tranche par tortilla. Bien sûr c'est à adapter en fonction de vos goûts...

Wok de crevettes au lait de coco et à l'ananas

Les vacances sont hélas finies et comme chaque année elles sont passées beaucoup trop vite. Pour couronner le tout, le temps est épouvantable dans le Nord. On n'a qu'une envie, c'est de reprendre nos valises et de repartir sur le champ... Avec tout ça, on bien besoin d'un peu de réconfort. C'est pourquoi je vous invite en voyage grâce cette recette ultra rapide à faire et très savoureuse.

Justement en parlant de saveurs, j'ai récemment appris l'astuce des cuisinières indiennes pour développer les arômes des nombreuses épices qu'elles utilisent. C'est très simple, il suffit de faire chauffer un peu d'huile dans le wok, d'ajouter les épices avant les autres ingrédients et de laisser mijoter quelques minutes à feu doux. A votre tour d'essayer maintenant !

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 300g de crevettes décortiquées (des surgelées pour moi)
• 20cl de lait de coco
• 5 tranches d'ananas au sirop (ou frais si vous avez)
• 1 càs d'huile
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de curry jaune
• 1 gousse d'ail
• Coriandre fraîche (ou surgelée)
• Sel

Faire chauffer l'huile dans le wok et ajouter le curcuma et le curry. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail, la dégermer et l'écraser avec le plat du couteau. L'ajouter ensuite aux épices dans le wok et laisser mijoter 2 minutes en remuant souvent.

Bien secouer la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir et verser dans le wok. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.

Couper l'ananas en morceaux.

Ajouter les crevettes et l'ananas à la sauce au lait de coco et faire cuire pendant 5 minutes sur feu plus fort en remuant.

Ciseler la coriandre et l'ajouter au moment de servir.

Terrine légère à la courgette et au thon

Un peu de légèreté et de fraîcheur ça vous dit ? Alors laissez-vous tenter par cette délicieuse terrine que l'on déguste bien fraîche. Accompagnée d'une salade, elle vous fera un repas complet tout léger.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 300g de courgettes (environ 2 courgettes)
• 3 oeufs
• 2 càs de fécule de pomme de terre ou riz
• 20cl de crème liquide légère (5% de matière grasse pour moi)
• 1 petite boîte de thon
• 6 à 8 tomates séchées
• Ciboulette
• Piment doux
• Sel et poivre

Couper les courgettes en fines rondelles et les cuire à la vapeur 10 minutes. Bien les égoutter.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

A l'aide du fouet électrique, mélanger les oeufs et la fécule.

Ajouter la crème liquide et mélanger à la cuillère. Puis ajouter le piment doux (une bonne càc pour moi mais c'est selon votre goût), le sel, le poivre, la ciboulette ciselée.

Couper les tomates séchées en petits morceaux. Emietter le thon. Les ajouter à l'appareil ainsi que les courgettes.

Mélanger délicatement et verser le tout dans un moule à cake en silicone (ou dans un moule classique recouvert de papier sulfurisé).

Cuire 30 minutes au four.

Laisser refroidir et mettre au frigo.

Servir bien frais.

Tarte à l'asperge verte et à la truite fumée de Cécile

Oulala je suis en retard pour publier cette recette !!! Je sais bien que la saison des asperges est derrière nous maintenant. Mais cette tarte était tellement bonne que je ne pouvais pas résister au plaisir de vous la présenter. Et c'est chez Cécile que je l'ai trouvée. C'est une recette de sa maman qu'elle a voulu partager avec nous et elle a vraiment bien fait. Alors si vous avez quelques asperges vertes qui s'ennuient dans votre congélateur ou dans leur bocal, n'hésitez plus et succombez vous aussi. Profitez-en pour aller visiter le blog de Cécile si vous ne le connaissez pas encore. Non seulement elle partage avec nous ses recettes, toutes plus gourmandes les unes que les autres, mais aussi sa passion pour la peinture.

Cécile utilise du saumon fumé pour sa petite tarte mais moi j'ai opté pour de la truite fumée (plus écolo et plus économique). A vous de choisir ce que vous préférez...

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte brisée
• 200g de truite fumée (ou saumon fumé)
• 300g d'asperges vertes surgelées ou en bocal (surgelées pour moi)
• 20cl de crème liquide
• 2 oeufs
• Noix de muscade
• Quelques pluches d'aneth
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Si vous utilisez des asperges surgelées, les faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes.

Recouvrir votre moule à tarte de papier sulfurisé et y déposer la pâte brisée. La faire précuire 10 minutes recouverte de billes de cuisson ou de pois chiches crus pour éviter qu'elle ne se soulève.

Mettre de côté quelques têtes d'asperges et mixer le reste.

Ajouter les oeufs, la crème liquide, un peu de sel (pas trop car la truite est salée), du poivre et de la muscade. Mixer. Ciseler quelques pluches d'aneth, les ajouter et mélanger.

Couper la truite en larges lamelles.

Recouvrir la pâte brisée précuite de la crème à l'asperge. Déposer sur le dessus la truite fumée et les têtes d'asperges.

Cuire une vingtaine de minutes au four.

Apéro gourmand : les verrines au crabe et au fromage frais

Dimanche dernier était un jour particulier pour nous car nous fêtions l'anniversaire de mon Zhom (je tairais son âge par égard pour lui...). Et comme toute journée particulière, il y'a un repas de fête. Et surtout un apéritif gourmand de fête !

Dans l'ordre d'apparition sur la photo, nous avions des cuillères au foie gras et aux oignons confits au vinaigre balsamique. Une recette sucrée-salée qui sublime la douceur du foie gras. Puis nous avions des cuillères à l'avocat et à la truite fumée. La douceur de l'avocat et du mascarpone relevée par l'acidité du citron vert et le fumé de la truite. Un délice ! Et pour finir sur une note fraîche, les verrines au crabe et au fromage frais.

Pour les verrines, vous trouverez la recette sur le site de Nathalie. Je n'ai rien changé, je me suis contentée de suivre sa recette. Et je n'ai pas été déçue, bien au contraire ! Ces verrines allient la fraîcheur du fromage frais, la douceur du crabe relevée par de la truite fumée et le croquant des pignons de pin. Bref, elles sont délicieuses et ont été dévorées en un temps record !

Apéro gourmand : Cuillères à l'avocat et à la truite fumée

On continue l'apéro gourmand avec cette recette toute simple et très rapide à réaliser. La douceur de l'avocat et du mascarpone réveillée par le tonique du citron vert et le fumé de la truite. Une alliance qui marche très bien pour un résultat extra !

Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé, ça fonctionne très bien aussi. Pour ma part, je choisis la truite fumée car elle est moins chère que le saumon tout en étant aussi gouteuse mais surtout elle est plus écologique.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour une dizaine de personnes :

• 4 à 5 tranches de truite fumée
• 2 avocats bien mûrs
• 200g de mascarpone
• 2 citrons verts bio (ou non traités si vous ne trouvez pas de bio)
• Sel

Prélever le zeste des citrons verts et les presser.

Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et couper la chair en morceaux.

Mixer ensemble l'avocat, le mascarpone, le jus et le zeste des citrons, le sel.

Couper la truite fumée en lanières de la taille de vos cuillères.

Dans chaque cuillère, déposer un peu de mélange à l'avocat puis une à deux lanières de truite fumée.

Servir bien frais.

Nouilles sautées au poisson et crevettes

Envie d'un plat rapide, léger et qui invite au voyage ? OK, sortez le wok et c'est parti pour une exploration des placards et du congélo ! Il suffit d'un paquet de nouilles chinoises, d'un reste de crevettes surgelées et de filets de poisson surgelés eux aussi. Vous ajoutez à ça de la sauce soja et quelques épices et tout est réuni pour se régaler.

Les nouilles ont été cuites avec un sachet de soupe miso pour les parfumer. Vous pouvez ajouter des pousses de bambou mais malheureusement pour moi je n'en avais plus dans le placard.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de nouilles chinoises
• 1 sachet de soupe miso
• 4 filets de poisson blanc surgelés (merlu en ce qui me concerne)
• 100g de crevettes surgelées décortiquées
• 1 bocal de pousses de bambou
• 1 oignon
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs de sauce nuôc màm
• 1 càc de gingembre en poudre
• Huile

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Y diluer le sachet de miso. Retirer la casserole du feu et plonger les nouilles 4 minutes à couvert.

Emincer l'oignon.

Faire dégeler quelques minutes au micro-onde le poisson et le couper en dés.

Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile. Faire blondir l'oignon.

Ajouter le poisson, les crevettes, le gingembre, la sauce soja et la sauce nuôc màm. Faire revenir deux minutes environ le temps que le poisson soit cuit et les crevettes dégelées. Remuer délicatement pour ne pas émietter le poisson.

Egoutter les nouilles en gardant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter les nouilles au wok et une louche d'eau de cuisson.

Servir aussitôt.

Gratin de saumon et poireau tout léger

Je ne sais pas vous mais chez moi les magazines de cuisine s'entassent un peu partout. Et dernièrement en passant devant la pile, je me suis dit que ça faisait pas mal de temps que je ne m'étais pas replongée dedans. Et j'ai bien eu raison car j'ai retrouvé cette recette que j'avais déjà testée il y'a pas mal de temps et que j'ai redécouvert avec plaisir. Un gratin léger en calorie parfait pour ce début d'année plein de bonnes résolutions...

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Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400g de filet de saumon sans peau ni arrêtes
• 4 poireaux
• 10cl de lait
• 20cl de crème liquide
• 4 oeufs
• 1 càs de Maïzena
• 20g de beurre
• Huile
• Muscade
• Sel et poivre

Couper les poireaux en rondelles (blancs et un peu de feuilles) et bien les nettoyer pour éliminer toute la terre.

Dans une sauteuse, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir les poireaux sur feu vif 5 minutes en remuant.

Ajouter le lait, le sel, le poivre et un peu de muscade.

Couvrir et laisser mijoter sur feu doux 10 minutes.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Couper le saumon en cubes.

Beurrer vos plats à gratin individuels et y répartir les cubes de saumon et les poireaux.

Dans un saladier, battre les oeufs. Incorporer la Maïzena et bien mélanger puis la crème, le sel, la muscade et le poivre.

Verser dans les plats à gratin et cuire au four 15 minutes.

Source : Guide Cuisine de mars 2002

Pain de potimarron et de thon

On replonge dans le livre de Béatrice Vigot-Lagandré "Potirons, potimarrons, je vous aime..." pour découvrir cette nouvelle petite merveille. Une recette légère, étonnante et qui fond en bouche. Un pur moment de douceur et de bonheur !!!

La recette originale est au potiron, pour moi c'était au potimarron. Vous pouvez utiliser votre courge préférée.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 55 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 500g de chair de potimarron
• 100g de farine
• 30g de farine complète
• 1/2 sachet de levure
• 2 oeufs
• 1 boîte de thon (120g égoutté)
• 100g de fromage blanc
• 100g d'emmental râpé ou de raclette (emmental pour moi)
• 4 càs d'huile
• Sel et poivre

Peler le potimarron et le couper en cube. Le cuire 15 minutes à la vapeur et l'écraser à la fourchette pour en faire une purée.

Egoutter le thon.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Dans un saladier, mélanger les farines, la levure, le sel et le poivre.

Ajouter la purée de potimarron et bien mélanger.

Incorporer les oeufs puis le thon, le fromage blanc, le fromage et l'huile en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Verser la préparation dans un moule à cake et cuire au four 40 minutes.

millefeuille de saumon fumé au fromage frais

Une entrée simplissime à réaliser mais qui fait beaucoup d'effet ! Vous pouvez même la préparer à l'avance pour gagner un peu de temps dans vos préparatifs ou pour profiter plus de vos invités. Il faudra toutefois faire le montage au moment de servir.

Une entrée qui a un petit air festif parfait pour la fin d'année qui approche à grands pas.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pâtes feuilletées
• 300g de fromage frais
• 200g de chutes de saumon fumé ou lardons de saumon
• Ciboulette
• Baies roses
• 1 concombre
• 1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Découper 12 ronds dans les pâtes feuilletées à l'aide d'un emporte pièce. Si vous n'avez pas d'emporte pièce, prenez une tasse, retournez la sur la pâte et à l'aide d'un couteau tracez le contour de la tasse.

Dorer les ronds de pâte avec le jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau et les mettre sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes au four et laisser refroidir.

Dans un saladier, mélanger 150g de fromage frais avec de la ciboulette ciselée selon votre goût.

Dans un autre saladier, mélanger le reste de fromage avec les baies roses selon votre goût.

Tailler le concombre en bâtonnets.

Montage :

- un rond de pâte feuilletée avec une bonne càs de fromage aux baies roses

- un peu de saumon fumé

- un rond de pâte avec une bonne càs de fromage à la ciboulette

- un peu de saumon fumé

- 2 bâtonnets de concombre

- un rond de pâte feuilletée

Spaghetti aux courgettes et à la crème de thon safranée

Et voici ma deuxième contribution au concours de Mamandarine "la courgette à la fête".

Cette recette est née un soir où je ne savais pas trop quoi faire. Tout ce que je savais c'est que j'avais envie de pâte. Un petit tour dans le frigo et dans le placard et zou c'est parti pour une recette très rapide à préparer qui allie la fraicheur du citron à la douceur du thon et des courgettes.

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• Spaghetti
• 2 courgettes de taille moyenne
• 3 pincées de safran en filament ou en poudre
• 1 grande boîte de thon
• 30cl de crème liquide
• 1 citron bio ou non traité
• 1 càs d'huile
• Sel et poivre

Cuire les spaghetti selon le temps indiqué sur le paquet.

Egoutter le thon. Râper le zeste du citron et le presser pour récupérer le jus.

Couper les courgettes en fines rondelles et les faire revenir 5 minutes à la poêle dans une càs d'huile.

Ajouter le thon aux courgettes et faire revenir une minute ou deux en remuant.

Ajouter la crème liquide, le jus de citron, le zeste, le safran, le sel et le poivre et bien mélanger.

Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux en remuant souvent.

Egoutter les spaghetti et les servir avec la crème au thon.

Quiche thon et courgette

La saison des courgettes est enfin arrivée depuis quelques semaines dans le Nord. Elles occupent une place de choix dans mon potager. Elles sont très généreuses et je leur rend bien. J'adore cuisiner les courgettes car elles se plient à toutes les fantaisies culinaires. Elle s'accordent aussi bien avec le fromage qu'avec le poisson, le curry, etc... les possibilités sont vastes.

Voici une recette que je fais très régulièrement, un classique de la maison dirons-nous !

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 pâte feuilletée ou brisée (au choix)
• 500g de courgettes
• 4 oeufs
• 20cl de crème liquide
• 150g de thon
• 40g de parmesan
• Thym
• Sel et poivre
• Huile

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7). Sortir la pâte du frigo et la laisser à température ambiante.

Couper les courgettes en dés. Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et faire revenir les courgettes 5 minutes. Assaisonner de thym, sel et poivre. Réserver.

Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème liquide, du sel et du poivre.

Râper le parmesan et émietter le thon.

Etaler la pâte dans un moule et piquer le fond avec une fourchette.

Répartir les courgettes, le thon, le parmesan sur le fond de tarte et verser l'appareil aux oeufs.

Mettre au four et cuire 30 minutes.

Wrap au thon et au concombre

Le wrap est très tendance en ce moment. On le voit partout dans les magazines de cuisine. J'aime bien les petites choses à grignoter avec les doigts. Si bien que je n'ai pas pu résister à l'envie d'y goûter. Ces petits roulés sont parfaits pour l'apéritif ou pour un encas pour changer du traditionnel sandwich.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 paquet de tortillas souples
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 1 conconmbre
• 8 feuilles de laitue
• 4 càs de mayonnaise

Egoutter le thon et le mélanger avec la mayonnaise.

Peler et épépiner le concombre. Le couper en bâtonnets.

Sur chaque tortilla, mettre une feuille de salade.

Etaler un peu du mélange thon/mayo et ajouter quelques bâtonnets de concombre.

Rouler la tortilla et maintenir avec un cure-dent. La couper en deux.

Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Tomates surprises aux crevettes grises et graines germées

Une entrée toute simple et très rapide qui fait beaucoup d'effet lorsque vous la servez à vos invités. Une entrée très fraîche idéale avec la chaleur qu'il fait aujourd'hui à Lille inspirée de nos traditionnelles tomates aux crevettes grises spécialité du Nord.

Elles ne sont pas bling bling mes petites tomates avec leurs bougies dorées ?

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 grosses tomates
• 1 avocat
• 100g de crevettes grises décortiquées
• 4 tomates cerises
• 1/2 citron
• 3càs de mayonnaise
• Graines germées au choix

Couper le haut des tomates et les vider en faisant attention de ne pas percer les bords. Les saler et les retourner sur une assiette pour les faire dégorger.

Couper l'avocat, les tomates cerises et les chapeaux des tomates en dés. Arroser du jus du demi citron.

Ajouter les crevettes et la mayonnaise. Mélanger.

Remplir les tomates du mélange et parsemer de graines germées.

Réserver au réfrigérateur et servir bien frais.

Cake de la mer extra light

Un petit cake "extra light" sans matière grasse qui vous invite au bord de mer. On peut le servir à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade et de crudités.

On peut se dire qu'un cake sans matière grasse doit être sec (j'avoue, je l'ai pensé !) mais non. Il permet d'égayer un peu le régime pour celles qui surveillent leur ligne.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 4 petites tranches de saumon fumé
• 8 bâtonnets de surimi
• 175g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 8 càs de lait
• 1 càs de moutarde
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Couper le surimi en rondelles et le saumon en dés.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le lait, la moutarde, un peu de sel et le poivre. Mélanger énergiquement.

Ajouter le surimi et le saumon.

Mettre le tout dans un moule en silicone et cuire 30 minutes.