Cookies au bacon et à la noisette

Il y'a quelques temps de ça, je vous proposais ces petits cookies à la tomate confite et au jambon sec ici. Aujourd'hui en voici une nouvelle version mais avec du bacon (rapporté de notre périple en Angleterre) et quelques noisettes bien croquantes.

Le croquant des noisettes apporte un petit plus à ces biscuits très moelleux. Le temps de faire la photo et ils avaient tous disparus...

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• 40g de noisettes
• 60g de bacon
• 80g de beurre
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 115g de poudre d'amandes
• 100g d'emmental râpé
• 2 oeufs

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Mettre les noisettes dans un sachet congélation et les écraser grossièrement. Puis les faire dorer dans une poêle sans ajouter de matière grasse.

Emincer finement le bacon.

Faire fondre le beurre.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et l'emmental. Ajouter le beurre, les oeufs, les noisettes, le bacon en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

A l'aide d'une cuillère à soupe, déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Mettre au four et cuire 15 minutes.

Les servir tièdes ou froids.

Burger à l'indienne ... concours Patak's

On poursuit notre voyage aux Indes avec la découverte d'un condiment que l'on consomme peu sous nos latitudes mais qui est très présent dans la cuisine indienne : le chutney. C'est un condiment fabriqué à base de fruits, de vinaigre et d'épices. Le tout donne une saveur aigre-douce très surprenante qui accompagne à merveille les viandes, les légumes, le fromage et les plats indiens.

Quand y a goûté, on comprend mieux pourquoi les colons britanniques ont rapporté cette sauce dans leurs valises. En effet, le chutney est aussi très présent dans la cuisine anglaise. Nos voisins anglo-saxons ont pour habitude de le déguster avec leur rosbif ou d'en garnir généreusement leurs sandwiches. Et c'est ce qui m'a donné l'idée de concocter cette petite recette ultra simple et rapide à réaliser. Un reste de poulet, un soupçon de chutney à la mangue, quelques crudités et vous obtenez un délicieux sandwich qui égayera votre lunch box.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour un burger :

• 1 filet de poulet ou reste de poulet rôti
• 1 filet d'huile
• 5 à 6 rondelles de concombre
• 1 tomate
• Sweet Mango Chutney de chez Patak's
• 2 pains naans de chez Patak's

Couper le poulet en petites lanières et le faire dorer dans un filet d'huile (étape inutile si vous utilisez un reste de poulet rôti).

Lorsque la viande est bien cuite, la mettre dans un bol et la laisser tiédir.

Pendant ce temps, couper le concombre en rondelles.

Couper la tomate en deux, l'épépiner puis l'émincer en fines lanières.

Ajouter du chutney de mangue au poulet. Bien mélanger.

Sur un pain naan, disposer les rondelles de concombre.

Ajouter la viande et la tomate.

Couvrir avec un deuxième pain naan.

Idées de recettes pour les fêtes - Episode 2

On continue aujourd'hui avec les petites douceurs à grignoter à l'apéritif. Des idées toutes simples, rapides à faire parce que préparer un repas de fêtes c'est beaucoup de travail et néanmoins délicieuses...

Pour avoir les recettes, cliquez sur les liens...

Verrines au crabe et au fromage frais

Cuillères à l'avocat et à la truite fumée (ou saumon fumé...)

Cuillères au foie gras et oignons confits au vinaigre balsamique

Biscuits apéritifs aux graines

Cookies à la tomate confite et au jambon fumé

Muffins à la truite, aux champignons et à la courgette

... ou quand la science est au service de la cuisine. Mais non il n'y a rien de chimique dans ces petits muffins, ne vous inquiétez pas. Ce sont juste des muffins qui ont une histoire...

Il était une fois Pierre, en 5ème, qui devait apporter une tête de poisson au collège pour le cours de science nat pour la disséquer (beurk !). Une fois la tête séparée du reste de la truite, ça m'embêtait de la jeter. Je l'ai donc cuite au cuit-vapeur dans l'attente de savoir ce que j'allais en faire. Car une fois cuite, la peau et les arrêtes enlevées, il ne reste pas grand chose. Puis l'idée m'est venue d'y ajouter un peu de légumes, un peu de ceci, un peu de cela pour finir avec de jolis petits muffins tout dorés, légers et très moelleux.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de préparation : 20 minutes + 25 minutes

Ingrédients pour 6 muffins :

• Une truite (sans la tête)
• 125g de courgette
• 100g de champignons
• 1 gros oeuf
• 160g de fromage blanc
• 1 grosse càs de moutarde à l'ancienne
• 6 càs de lait
• 100g de farine
• 65g de farine semi-complète
• 1/2 sachet de levure
• Poivre et sel
• Huile

Cuire la truite une vingtaine de minutes à la vapeur. Oter la peau et les arrêtes et émietter la chair du poisson.

Râper la courgette et couper les champignons en dés.

Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile. Ajouter les légumes et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Préchauffer le four à 200°

Dans un saladier, mélanger l'oeuf battu, le fromage blanc, le lait et la moutarde à l'ancienne.

Ajouter les 2 farines, la levure, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.

Ajouter la truite et les légumes, mélanger.

Verser la pâte dans les moules à muffins et cuire 25 minutes.

Wrap au thon fumé

Apporter son déjeuner au bureau, c'est très tendance. On entend parler de ça partout à la télé, dans les magazines. Mais qu'est-ce que ça a d'aussi étonnant alors que ça se fait depuis très longtemps ??? Allez savoir, moi j'y vois la possibilité de manger équilibré pour pas cher. Et pour votre "bento box" je vous propose ce petit wrap vite réalisé et très équilibré : de la salade, du poisson et du calcium. Alors ce n'est pas chouette de manger au bureau ?

Temps de préparation : 5 minutes

Ingrédients pour 2 à 4 personnes :

• 4 tortillas au blé
• 2 tranches de thon albacore fumé
• 6 kiris
• 4 tomates confites
• 1/2 bouquet de ciboulette
• Salade

Couper les tomates confites en dés et les mettre dans un bol.

Ajouter les kiris et la ciboulette ciselée. Bien mélanger.

Couper les tranches de thon en deux.

Sur les tortillas, étaler la sauce au fromage.

Ajouter le thon et la salade.

Rouler en serrant vos tortillas et les couper en deux.

PS : le thon fumé étant assez fort en goût, je ne met qu'une demi tranche par tortilla. Bien sûr c'est à adapter en fonction de vos goûts...

Potatoes au paprika

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, je préfère les potatoes aux frites. D'ailleurs je ne fais jamais de frites à la maison. Un comble pour une ch'ti (même d'adoption) ! Mais comment résister à la générosité et la jolie couleur de ces potatoes ??? En plus, c'est hyper simple à faire, rapide et peu calorique. Alors franchement, pourquoi manger des frites ??? Et surtout pourquoi continuer à acheter des potatoes surgelées ???

Vous pouvez varier les épices selon vos envies ou vos goûts, y ajouter des herbes. Bref laissez parler votre imagination.

Pour une cuisson plus homogène, je vous conseille d'acheter des pommes de terre de taille identique ou de couper les plus grosses pour qu'elles aient toutes la même taille.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

1,2 kg de pommes de terre ratte

1 càc d'huile

1 càc de paprika

1 poignée de gros sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Bien laver et brosser les pommes de terre. Couper les plus grosses pour que toutes les pommes de terre aient la même taille.

Les verser dans un plat hermétique qui ferme avec un couvercle. Ajouter l'huile et le paprika.

Bien fermer le plat avec le couvercle et le secouer dans tous les sens pour bien mélanger tous les ingrédients.

Verser les pommes de terre sur la plaque de cuisson du four. Ajouter une poignée de gros sel.

Cuire au four une vingtaine de minutes en remuant à mi-cuisson.

Burger au tofu

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recettes. Non pas que je vous ai oublié, ni que j'ai arrêté de cuisiner ou encore que j'ai été enlevée par les extra-terrestres. Non, rien de tout ça. C'est juste que je suis en plein dans les confitures. Nous sommes allés ramasser plus de 10kg de prunes. Une occasion rêvée pour faire le plein de confitures pour l'hiver. Et ça en fait des pots !!! Pourvu que mon Tendre Amour ne les mange pas tous avant que j'ai eu le temps de finir les confitures. Surtout que j'ai encore du pain sur la planche car après la prune, je dois m'attaquer aux pommes et aux oignons. Bref de belles gourmandises en perspective !

D'ailleurs en parlant de confiture, j'ai découvert la gelée de lavande. Un délice ! Je vous conseille la recette de Sacha. Si vous ne connaissez pas, comme c'était mon cas, vous serez très étonné par la douceur de cette gelée. Au tout début, j'ai eu un peu peur je dois l'avouer car l'infusion de lavande sent très fort. Je me suis dit que je n'allais pas aimé si le résultat était aussi fort que l'odeur de lavande qui se dégageait dans ma cuisine. Et là, surprise ! Le résultat donne une gelée toute douce et très surprenante. Je vais vite cueillir les derniers brins de lavande dans mon jardin pour refaire de cette délicieuse découverte.

Après avoir publié ma dernière recette, la soupe de courgette au chèvre frais, je me suis rendu compte que j'avais oublié de vous raconter la petite histoire de cette soupe. La soupe à la courgette est une soupe spéciale chez nous. Car c'est grâce à la recette de Mémé, la traditionnelle soupe à la courgette et à la Vache qui rigole, que les enfants et mon Tendre Amour se sont mis à manger de la soupe. Avant elle, pas moyen de leur faire avaler la moindre goutte de ce beuvrage dont je rafole. Vous me direz que ça en faisait plus pour moi. Mais bon je trouvais dommage qu'ils passent à côté de ça. Et un beau jour, le miracle a eu lieu. Ils ont tous eu envie de goûter à la fameuse recette de la Mémé de mon Tendre Amour. Et depuis, ils rafolent tous de la soupe. Alors, merci Mémé ! Et puis, même si j'aime bien la recette originale, j'y ai mis mon petit grain de sel en remplaçant la Vache qui rigole par du fromage plus relevé et surtout plus naturel.

Je referme la parenthèse de la soupe et je profite d'une petite pause dans les confitures pour vous proposer une recette de burger au tofu. J'ai souvent un peu de mal avec le tofu car je ne suis pas une grande fan de son goût mais là j'ai adoré. C'est une recette saine et rock'n roll en même temps largement inspirée d'une recette de Kaori ENDO, une cusinière d'originie japonaise qui officie sur Paris.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes + 3 minutes par face

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de tofu
• 2 échalottes
• 1 grosse carotte
• 1 poignée de champignons noirs
• 4 càs de sauce soja
• 1 oeuf
• Ciboulette
• Huile

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau très chaude une dizaine de minutes.

Couper le tofu en cubes et mixer.

Râper la carotte et émincer l'échalotte. Faire cuire l'ensemble 10 minutes à feu doux en remuant souvent.

Emincer les champignons noirs.

Ciseler la ciboulette

Dans un saladier, bien mélanger le tofu, les champignons noirs, les carottes, l'oeuf, la sauce soja, la ciboulette.

Façonner de grosses boules que vous aplatissez légèrement entre vos mains.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les burgers 3 minutes par face.

Attention manipuler les burgers avec douceur, ils peuvent se casser tant qu'ils ne sont pas cuits.

Wrap au thon et au concombre

Le wrap est très tendance en ce moment. On le voit partout dans les magazines de cuisine. J'aime bien les petites choses à grignoter avec les doigts. Si bien que je n'ai pas pu résister à l'envie d'y goûter. Ces petits roulés sont parfaits pour l'apéritif ou pour un encas pour changer du traditionnel sandwich.

Temps de préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 paquet de tortillas souples
• 1 petite boîte de thon au naturel
• 1 conconmbre
• 8 feuilles de laitue
• 4 càs de mayonnaise

Egoutter le thon et le mélanger avec la mayonnaise.

Peler et épépiner le concombre. Le couper en bâtonnets.

Sur chaque tortilla, mettre une feuille de salade.

Etaler un peu du mélange thon/mayo et ajouter quelques bâtonnets de concombre.

Rouler la tortilla et maintenir avec un cure-dent. La couper en deux.

Faire de même jusqu'à épuisement des ingrédients.

Cake à la tomate séchée, au parmesan et pignons de pin

Il fait si chaud qu'on n'a envie que d'une seule chose c'est de se prélasser sur la terrasse en sirotant un bon apéro bien frais et en grignotant toute sorte de petites choses.

Dans ma recherche du cake léger parfait, j'ai trouvé la recette de Sandrine sur son blog Miamm ... Maman cuisine Elle est exquise et toute légère. On peut la servir à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

• 200g de farine
• 2 càc de levure
• 3 oeufs
• 1 yaourt nature
• 4 càs d'huile
• 8 tomates séchées
• 30g de pignons de pin
• 50g de parmesan
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Egoutter les tomates.

Mélanger la farine avec la levure.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec l'huile. Ajouter le yaourt, le sel et le poivre selon votre goût et bien mélanger.

Ajouter progressivement la farine et la levure. Mélanger.

Faire dorer les pignons de pin dans une poêle. Couper les tomates en dés et raper le parmesan.

Les ajouter à la pâte.

Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte et cuire 40 minutes.

Cake de la mer extra light

Un petit cake "extra light" sans matière grasse qui vous invite au bord de mer. On peut le servir à l'apéritif, en entrée ou en plat principal avec une salade et de crudités.

On peut se dire qu'un cake sans matière grasse doit être sec (j'avoue, je l'ai pensé !) mais non. Il permet d'égayer un peu le régime pour celles qui surveillent leur ligne.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 4 petites tranches de saumon fumé
• 8 bâtonnets de surimi
• 175g de farine
• 1 sachet de levure
• 3 oeufs
• 8 càs de lait
• 1 càs de moutarde
• Sel et poivre

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Couper le surimi en rondelles et le saumon en dés.

Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le lait, la moutarde, un peu de sel et le poivre. Mélanger énergiquement.

Ajouter le surimi et le saumon.

Mettre le tout dans un moule en silicone et cuire 30 minutes.

Muffins à la courgette et au chèvre

Une recette toute simple et rapide à faire mais délicieuse. A servir en entrée, à l'apéritif ou en plat principal accompagné d'une salade.

Temps de préparation : 10mn - Temps de cuisson : 25mn

Matériel : moule à muffins

Ingrédients pour 6 muffins :

• 1 courgette moyenne
  
• 100g de chèvre en bûche
  
• 150g de farine
  
• 3 càc de levure
  
• 1 oeuf
  
• 6cl d'huile
  
• 8cl de lait
  
• Sel

Râper la courgette.

Émietter le chèvre.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, tamiser la farine, la levure et une pincée de sel.

Dans un autre saladier, fouetter l'oeuf avec l'huile et le lait. Ajouter la courgette et le chèvre.

Mélanger les 2 préparations sans trop travailler la pâter.

Beurrer et fariner les moules à muffins si vous n'utilisez pas de moules en silicone.

Répartir la pâte dans les moules et cuire 25mn environ.

Hamburgers à la dinde ou quand la junk food se fait légère

Demandez aux enfants quels sont leurs plats préférés et sans aucun doute le hamburger en fait partie. Et je les comprends ! Je suis moi-même une adepte de la junk food. Je sais que ce n'est pas politiquement correct voire un brin provocateur mais une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal.

Et puis qui vous dit que ce n'est pas "diététique" ??? Tout dépend de ce qu'on y met dedans. Et justement cette recette va réconcilier les adeptes du régime et ceux de la junk food.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 15mn

Matériel : robot ménager

Ingrédients pour 4 hamburgers :

• 4 pains hamburger
  
• 400g de dinde
  
• 2 tomates
  
• 1 oignon
  
• 4 tranches de bacon
  
• Quelques feuilles de salade
  
• Ketchup ou mayonnaise
  
• Persil
  
• Huile
  
• Sel et poivre
  

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une càc d'huile.

Couper la dinde en morceaux et la hacher avec l'oignon, le persil, du sel et du poivre.

Faire 4 steaks hachés avec la viande et faire cuire dans une poêle huilée 8 à 10 minutes.

Faire dorer les tranches de bacon dans la poêle.

Réchauffer les petits pains quelques minutes au four.

Couper les tomates en rondelles.

Ouvrir les pains en 2.

Sur la première moitié du pain, mettre un peu de ketchup ou de mayonnaise selon votre goût, une feuille de salade, les steaks, les rondelles de tomate et le bacon. Recouvrir de la seconde moitié du pain.

Vous pouvez y rajouter des rondelles d'oignon ou du fromage et les servir accompagnés d'une salade de crudités.

Croquettes de céréales

Voici une recette originale, de Cyril Lignac, qui permet d'utiliser un reste de riz ou de quinoa. Pour ma part, j'ai fait mes croquettes avec du quinoa.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de céréales cuites (riz, quinoa, semoule, etc...)
  
• 1 carotte
  
• 1 oignon
  
• 2 oeufs
  
• 2 càs de moutarde
  
• 4 càs de farine
  
• 2 càs de sauce soja
  
• Persil
  
• Ciboulette
  
• Huile
  

Râper la carotte. Peler et hacher l'oignon. Ciseler le persil et la ciboulette.
Battre les oeufs dans un bol.
Dans un saladier, mélanger les céréales, la carotte, l'oignon, les herbes, les oeufs, la moutarde, la sauce soja et la farine jusqu'à ce que le mélange soit pâteux.
Avec les mains faire des boulettes. Si la pâte colle trop aux doigts ou si elle est trop liquide, rajouter un peu de farine et bien mélanger.
Chauffer l'huile dans une poêle et cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
Réserver sur du papier absorbant le temps de cuire toutes les croquettes et servir aussitôt avec de la sauce soja douce (facultatif).

Vous pouvez aussi les déguster comme des nems, avec de la menthe et entourées d'une feuille de salade.