Concours Patak's

Il y'a quelques semaines de ça, je vous proposais deux recettes aux saveurs indiennes pour le concours Patak's. Si mes recettes vous ont plu, c'est à vous de jouer en votant pour elles sur le site Patak's ici. Vous avez jusqu'au 2 octobre.

Pour revoir les recettes, il suffit de cliquer sur leur titre...

Curry de porc aux petits légumes

Burger à l'indienne

Un grand MERCI pour vos votes !

Tomates farcies aux notes orientales

Vite, vite il nous reste peu de temps pour profiter des derniers légumes de l'été ! Après il faudra attendre de longs mois avant de pouvoir croquer à nouveau dans une tomate bien juteuse et savoureuse. Voici donc une petite recette toute simple à réaliser, légère et riche en goût grâce aux épices, à l'aubergine et à la coriandre fraîche.

Pour farcir mes petites tomates, j'ai utilisé des steaks hachés pour remplacer la chair à saucisse parce que c'est moins gras et surtout parce que je n'aime pas la saucisse... Ne jetez pas la peau de l'aubergine car même si on n'utilise que sa chair dans cette recette, on peut aussi la farcir.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 6 à 8 grosses tomates
• 1 gros oignon
• 400g de steak haché (j'ai utilisé des steaks à 5% de matière grasse)
• Huile
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 boîte de 400g de pulpe de tomate
• 20cl de coulis de tomate
• 50g de pignons de pin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Couper l'aubergine en deux, à l'aide d'un couteau entailler sa chair en faisant des croisillons sans percer la peau.

Disposer les 2 moitiés d'aubergine dans une assiette et couvrir de film plastique spécial micro-onde. Cuire 5 minutes à puissance maximum au micro-onde.

A l'aide d'une cuillère, prélever la chair de l'aubergine et la hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau.

Découper le haut des tomates et les vider à l'aide d'une cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau.

Saler l'intérieur des tomates et les chapeaux. Retourner les tomates sur une assiette et laisser égoutter .

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile et faire revenir l'oignon.

Emietter les steaks hachés et les faire dorer avec l'oignon.

Ajouter l'aubergine, les épices, la pulpe de tomate et le coulis de tomate. Bien mélanger entre chaque ajout.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant souvent.

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).

Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse.

Ciseler la coriandre fraîche.

Ajouter les pignons et la coriandre. Bien mélanger et farcir les tomates.

Couvrir avec les tomates avec leur chapeau et mettre au four 20 minutes.

Puisque cette recette est bonne pour notre ligne, le lien est tout trouvé pour vous parler du blog de Céline, une de mes amies, qui s'est courageusement lancée dans une révolution alimentaire pour son bien-être et sa santé. Si vous êtes intéressé par la nutrition, je vous invite à lui rendre visite. Vous apprendrez beaucoup de choses... Un petit clic ici

Souvenirs d'Angleterre : gravy sauce et Yorkshire puddings

Cet été, nous sommes allés faire un petit tour dans le Kent (région du sud de l'Angleterre que nous apprécions beaucoup). A chaque fois que nous y allons, nous avons trois rituels dans la famille. Tout d'abord, nous nous offrons un vrai petit déj anglais dès que nous descendons du Tunnel. Une fois le ventre bien rempli et que nous nous sommes baladés, nous faisons un petit arrêt chez le marchand de journaux pour rapporter un peu de lecture à la maison : des magazines de cuisine pour moi (quelle surprise !) et des magazines auto pour Monsieur. Et enfin, dernière tradition avant de repartir dans le tunnel, nous faisons quelques achats dans le supermarché du coin pour rapporter un petit bout d'Angleterre à la maison : du bacon (du vrai), des scones, du shilton ou cheddar, des mini-chamallows etc...

Puisqu'on est dans les traditions, aujourd'hui je vous en présente une institution en Angleterre : le repas dominical composé de rôti de boeuf et de légumes le tout accompagné d'un Yorkshire Pudding et de gravy sauce. Une idée très sympa que j'ai dénichée dans le numéro de septembre de Good Food.

Le bacon que nous avons rapporté vous le retrouverez dans les cookies au bacon et à la noisette que je vous ai présentés la semaine dernière.

Rôti de boeuf et sa Gravy sauce :

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson pour la sauce : 2 minutes

Ingrédients :

• 1 rôti de boeuf
• 1 oignon
• Beurre ou huile
• Sel et poivre
• 1 càs de farine de votre choix (55, 65 ou 110)
• environ 250ml de bouillon de boeuf

Sortir la viande du réfrigérateur 15 minutes minimum avant de la faire cuire.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Couper l'oignon en petits morceaux.

Dans un plat, déposer le rôti, les oignons et un fond d'eau.

Déposer quelques noisettes de beurre ou un filet d'huile sur le rôti et l'assaisonner.

Cuire le rôti : 15 minutes/500g pour un rôti saignant, 20 minutes/500g pour rôti à point ou 25 minutes/500g pour rôti bien cuit.

Une fois votre rôti cuit, l'emballer dans du papier d'aluminium le temps de préparer la sauce.

Récupérer le jus de cuisson.

Faire chauffer de l'eau et dissoudre un cube de bouillon de boeuf. Ajouter le jus de cuisson du rôti. Vous devez obtenir en tout 250ml de liquide.

Dans une casserole, mettre une càs de farine et délayer avec le bouillon. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.

Sur feu doux, faire épaissir en mélangeant souvent.

Filtrer la sauce à l'aide d'une passoire fine et mettre dans une saucière.

Couper le rôti en tranches et servir arroser d'une peu de sauce.

Yorkshire Puddings :

Temps de préparation : 10 minutes - Repos : 30 minutes -Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour une dizaine de puddings :

• 200g de farine
• 3 oeufs
• 300ml de lait
• Sel

Dans un saladier, déposer la farine en creusant un puits au milieu.

Ajouter les oeufs dans le puits et les battre. Puis incorporer la farine petit à petit en mélangeant bien.

Faire chauffer le lait 1 minute au micro-ondes.

Ajouter le lait à l'aide d'un fouet manuel et bien mélanger pour éviter les grumeaux. (La pâte ressemble à de la pâte à crêpes).

Ajouter un peu de sel.

Laisser reposer 30 minutes au frigo.

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).

Verser la pâte dans des moules à muffins. Si vous n'utilisez pas de moules en silicone, les huiler légèrement au préalable.

Cuire au four pendant 30 minutes et servir les puddings bien chauds.

Petites madeleines au thé matcha et au chocolat

En faisant un peu de rangement dans mes placards, j'ai retrouvé un pot de thé matcha que j'avais acheté pour goûter à cette poudre étrange. Les jours et les mois ont passé et j'ai complètement oublié ce petit pot jusqu'à ce que je le recroise par hasard. Ayant un peu de temps devant moi, vacances obligent, j'ai ressorti mes moules à madeleines (qui eux aussi étaient enfouis au fond d'un placard) et direction la cuisine pour réaliser de drôles de petites madeleines à la couleur bien étrange...

Pour les personnes qui se demandent ce qu'est le thé matcha, c'est un thé vert japonais moulu très finement qui est utilisé pour la cérémonie du thé. On l'utilise aussi comme colorant naturel ou comme arôme. Il est très utilisé au Japon en pâtisserie et pour les confiseries. En France, il est assez difficile à trouver en magasin. Si vous habitez la métropole lilloise, vous pourrez en trouver chez Zodio à Villeneuve d'Ascq (c'est là que je l'ai acheté). Sinon de nombreux sites en vendent sur le net.

Je profite de ce billet pour vous parler de l'initiative du site 750g pour lutter contre la famine en Somalie. 750g s'engage à verser 5€ à Action contre la Faim par recette déposée sur leur site et espère ainsi récolter 10.000€. Alors toutes les bonnes volontés sont les bienvenues... Pour en savoir plus sur cette action, cliquez ici. (Cette recette a été déposée sur le site de 750g)

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de repos : 30 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de madeleines :

• 120g de farine
• 1 càc de levure
• 120g de sucre de canne
• 1 càc de thé matcha
• 100g de beurre
• 2 oeufs
• 100g de beurre
• 60g de chocolat (facultatif)

Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure.

Ajouter le sucre et le thé matcha et bien mélanger.

Creuser un puits au centre.

Faire fondre le beurre.

Dans un bol, battre les oeufs et les verser dans le puits.

Ajouter le beurre fondu aux oeufs et incorporer petit à petit au mélange farine/matcha en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Laisser poser 30 minutes au réfrigérateur.

Faire chauffer le four à 210° (thermostat 7).

Répartir la pâte dans les moules à madeleines et faire cuire une dizaine de minutes.

Une fois cuites, laisser refroidir les madeleines.

Casser le chocolat en petits morceaux et faire fondre une minute au micro-onde.

Mélanger pour bien homogéniser le chocolat.

A l'aide d'un pinceau, recouvrir les madeleines de chocolat.

Laisser les refroidir la tête à l'envers puis conserver au réfrigérateur.

Verdict : la saveur du thé matcha est très légère dans ces madeleines. Si vous souhaitez en renforcer le goût, ajoutez un peu de thé.

La couverture en chocolat est facultative. Les madeleines sont aussi très bonnes sans. J'ai opté pour l'utilisation du pinceau pour ne pas mettre du chocolat partout. Vous pouvez les tremper directement dans le chocolat fondu mais dans ce cas il faudra en faire fondre un peu plus.

Burger à l'indienne ... concours Patak's

On poursuit notre voyage aux Indes avec la découverte d'un condiment que l'on consomme peu sous nos latitudes mais qui est très présent dans la cuisine indienne : le chutney. C'est un condiment fabriqué à base de fruits, de vinaigre et d'épices. Le tout donne une saveur aigre-douce très surprenante qui accompagne à merveille les viandes, les légumes, le fromage et les plats indiens.

Quand y a goûté, on comprend mieux pourquoi les colons britanniques ont rapporté cette sauce dans leurs valises. En effet, le chutney est aussi très présent dans la cuisine anglaise. Nos voisins anglo-saxons ont pour habitude de le déguster avec leur rosbif ou d'en garnir généreusement leurs sandwiches. Et c'est ce qui m'a donné l'idée de concocter cette petite recette ultra simple et rapide à réaliser. Un reste de poulet, un soupçon de chutney à la mangue, quelques crudités et vous obtenez un délicieux sandwich qui égayera votre lunch box.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour un burger :

• 1 filet de poulet ou reste de poulet rôti
• 1 filet d'huile
• 5 à 6 rondelles de concombre
• 1 tomate
• Sweet Mango Chutney de chez Patak's
• 2 pains naans de chez Patak's

Couper le poulet en petites lanières et le faire dorer dans un filet d'huile (étape inutile si vous utilisez un reste de poulet rôti).

Lorsque la viande est bien cuite, la mettre dans un bol et la laisser tiédir.

Pendant ce temps, couper le concombre en rondelles.

Couper la tomate en deux, l'épépiner puis l'émincer en fines lanières.

Ajouter du chutney de mangue au poulet. Bien mélanger.

Sur un pain naan, disposer les rondelles de concombre.

Ajouter la viande et la tomate.

Couvrir avec un deuxième pain naan.

Curry de porc aux petits légumes ... concours Patak's

Il y'a quelques jours de ça, j'ai eu l'opportunité de participer au concours Patak's. J'ai accepté cette aventure avant tout parce que je ne connaissais pas la cuisine indienne et je me suis dit que c'était une très bonne occasion pour la découvrir un peu.

Mon choix s'est porté sur la sauce Mango Curry. Et je dois avouer que nous avons été très agréablement surpris. Nous nous sommes régalés avec ce curry très doux et savoureux. J'ai également découvert l'utilisation des pois chiches dans la cuisine indienne. Qui sont d'ailleurs un vrai plus dans cette recette car en mijotant dans la sauce, ils deviennent très fondants et apportent encore plus de douceur à l'ensemble du plat. Une invitation au voyage que nous ne regrettons pas...

Si vous souhaitez participer, il reste encore quelques jours, vous pouvez vous inscrire au concours en contactant Nicolas Garnier dont vous trouverez l'adresse mail ci-dessous :

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 500g de filet mignon
• 1/2 aubergine (ou une petite aubergine)
• 2 petites courgettes (ou une grosse courgette)
• Huile
• Une petite boîte de pois chiches (soit 265g égouttés)
• 1 bocal de sauce Mango Curry de Patak's
• Coriandre
• Sel

Eplucher et émincer l'oignon.

Eplucher, dégermer et écraser avec le plat de la lame d'un couteau les gousses d'ail.

Couper le filet mignon en cubes.

Couper l'aubergine et les courgettes en dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile et faire dorer 5 minutes les cubes de viande sur feu vif.

Retirer le filet mignon de la sauteuse et laisser de côté.

Dans la même sauteuse, ajouter un peu d'huile et faire dorer l'oignon et l'ail.

Ajouter l'aubergine avec un peu de sel et faire dorer 5 minutes en remuant souvent sur feu moyen.

Ajouter la courgette et un peu de sel. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient fondants en mélangeant souvent.

Rincer les pois chiches et les ajouter à la sauteuse.

Ajouter le filet mignon et la sauce.

Bien mélanger le tout et laisser mijoter sur feu doux 15 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, rincer et ciseler à l'aide de ciseaux bien propres la coriandre.

Au moment de servir, parsemer le plat de coriandre et servir accompagné de riz basmati si vous le souhaitez.

Poulet au lait de coco, à l'ananas et à la coriandre

Aujourd'hui pour nous réchauffer, je vous propose une nouvelle version du poulet à l'ananas et au lait de coco. Souvenez-vous, il y'a quelque temps de cela, je vous proposais cette recette là.

Les ingrédients sont plus au moins les même mais la façon de procéder diffère ce qui change les arômes du plat. J'ai remplacé la pomme par des noix de cajou pour leur croquant qui contraste avec le fondant du poulet et de l'ananas. Et surtout j'ai ajouté de la coriandre qui apporte une petite note de fraîcheur. A la maison, ce plat a beaucoup plu à toute la famille si bien que j'ai eu du mal à sauver une part pour moi le lendemain midi...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Matériel : wok (ou sauteuse)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• Un demi ananas frais (ou une petite boîte d'ananas au sirop)
• 20cl de lait de coco
• 1 bocal de pousses de bambou
• 2 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 càc de coriandre en poudre
• 2 càc de curcuma
• 1 càc de curry jaune en poudre
• 2 bonnes poignées de noix de cajou
• Coriandre fraîche
• Huile
• Sel

Peler le gingembre et éplucher l'oignon et l'ail. Les couper en morceaux et les mixer ensemble.

Couper le poulet et l'ananas en dés.

Egoutter et rincer les pousses de bambou.

Concasser grossièrement les noix de cajou et ciseler la coriandre fraîche.

Mettre un peu d'huile dans le wok et faire revenir une minute en remuant le curcuma, la coriandre en poudre et le curry. Ajouter le mélange oignon/ail/gingembre et faire revenir à feu vif en remuant pendant une minute.

Ajouter le poulet et faire cuire 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter les pousses de bambou et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter l'ananas et poursuivre la cuisson de 10 minutes.

Parsemer le plat de coriandre fraîche et de noix de cajou avant de servir.

Idées de recettes pour les fêtes - Episode 4

Pas envie de manger de la dinde farcie pendant une semaine parce que vous n'êtes pas assez nombreux à table pour en venir à bout ? Ou tout simplement envie de faire autre chose ? Voici 3 recettes très différentes des unes des autres qui, je trouve, présentent joliment lorsqu'on les sert à table. Après tout, on mange aussi avec les yeux...

Pour avoir les recettes, cliquez sur les liens...

Escalopes de poulet farcies (servies avec une purée pomme de terre/brocoli)

Gratin de saumon et poireau

Wok de crevettes au lait de coco et à l'ananas

Idées de recettes pour les fêtes - Episode 3

Aujourd'hui nous attaquons les choses sérieuses avec les entrées... Une fois encore des choses simples mais savoureuses pour bien commencer ce moment de partage et qui changent des traditionnels toasts au foie gras et blinis au saumon fumé (bien que j'adore ça mais c'est bien aussi de changer de temps en temps...)

Pour avoir les recettes, cliquez sur les liens...

Tomates surprises aux crevettes grises et graines germées

Terrine de poulet à la tomate séchée

Millefeuille de saumon fumé au fromage frais

Verrine de truite à l'avocat

Terrine de potiron aux lardons et aux noisettes

Soupe de potiron et de carotte au lait de coco

Panna cotta au lait de coco et à l'ananas

Il vous reste encore un peu de lait de coco et d'ananas ? Alors on continue notre voyage avec un petit dessert tout en douceur et légèrement relevé par l'acidité de l'ananas et le pep's de la cannelle.

La panna cotta est très souvent servie avec un coulis de fruits. Cette fois j'ai préféré associer la fermeté de la panna cotta avec le croquant du fruit. J'avoue que j'ai préféré cette version à celle avec le coulis, mais à vous de voir bien sûr...

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Temps de pause : 6 heures

Ingrédients pour 5 à 6 petites verrines :

• 20cl de lait de coco
• 25cl de lait + 1 càs
• 1 càc d'agar-agar
• 30g de sucre de canne
• 10g de sucre vanillé
• 4 à 5 tranches d'ananas (au sirop ou frais selon ce que vous avez à disposition)
• 1 pincée de cannelle

Bien secouer le lait de coco avant de l'ouvrir pour le mélanger.

Dans une casserole, verser le lait de coco, le lait, le sucre de canne et le sucre vanillé. Bien mélanger.

Dans un verre, verser l'agar-agar et le diluer avec une cuillère de lait en mélangeant énergiquement. Verser le tout dans la casserole.

Porter à ébullition en remuant souvent.

Verser la panna cotta dans les verrines et laisser refroidir avant de les mettre au frigo pour 6 heures environ.

Couper les tranches d'ananas en petits morceaux et parsemer de cannelle. Mélanger le tout et répartir dans les verrines lorsque la panna cotta est prise.

Wok de crevettes au lait de coco et à l'ananas

Les vacances sont hélas finies et comme chaque année elles sont passées beaucoup trop vite. Pour couronner le tout, le temps est épouvantable dans le Nord. On n'a qu'une envie, c'est de reprendre nos valises et de repartir sur le champ... Avec tout ça, on bien besoin d'un peu de réconfort. C'est pourquoi je vous invite en voyage grâce cette recette ultra rapide à faire et très savoureuse.

Justement en parlant de saveurs, j'ai récemment appris l'astuce des cuisinières indiennes pour développer les arômes des nombreuses épices qu'elles utilisent. C'est très simple, il suffit de faire chauffer un peu d'huile dans le wok, d'ajouter les épices avant les autres ingrédients et de laisser mijoter quelques minutes à feu doux. A votre tour d'essayer maintenant !

Temps de préparation : 5 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

• 300g de crevettes décortiquées (des surgelées pour moi)
• 20cl de lait de coco
• 5 tranches d'ananas au sirop (ou frais si vous avez)
• 1 càs d'huile
• 1 càc de curcuma
• 1 càc de curry jaune
• 1 gousse d'ail
• Coriandre fraîche (ou surgelée)
• Sel

Faire chauffer l'huile dans le wok et ajouter le curcuma et le curry. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes en remuant souvent.

Pendant ce temps, éplucher la gousse d'ail, la dégermer et l'écraser avec le plat du couteau. L'ajouter ensuite aux épices dans le wok et laisser mijoter 2 minutes en remuant souvent.

Bien secouer la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir et verser dans le wok. Laisser mijoter sur feu doux pendant 10 minutes en remuant souvent.

Couper l'ananas en morceaux.

Ajouter les crevettes et l'ananas à la sauce au lait de coco et faire cuire pendant 5 minutes sur feu plus fort en remuant.

Ciseler la coriandre et l'ajouter au moment de servir.

Porc à l'ananas

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage direction l'Asie avec un grand classique de la cuisine asiatique : le porc à l'ananas. Les enfants aiment beaucoup découper toutes les recettes qu'ils trouvent dans les magazines ou dans les prospectus pour me les donner. Et celle-ci, ils l'ont trouvé en libre service chez Picard. Elle m'a beaucoup plu par sa simplicité et sa rapidité. Je l'ai adapté en fonction de nos goûts et de ce que j'avais sous la main. Verdict : c'est une recette toute simple, rapide, légère et très savoureuse. A la maison, on a adoré !

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de marinade - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de sauté de porc
• 250g d'ananas (soit 1/2 ananas environ selon sa taille)
• 3 càs d'ail coupé surgelé
• 1 càc de coriandre en poudre
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs d'huile
• 1 càs de Maïzena
• 1 càs de sucre

Couper le porc en petits morceaux.

Dans un plat, mélanger 2 càs de sauce soja, une càs d'huile (de sésame si vous avez, moi j'ai mis de la tournesol) et la Maïzena.

Ajouter les morceaux de porc et remuer pour bien enrober la viande de la marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.

Couper l'ananas en morceaux.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail pendant quelques secondes. Ajouter la viande et saisir en remuant pour éviter qu'elle attache. Quand la viande est bien dorée, ajouter l'ananas et la coriandre. Cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent.

Verser une càs de sauce soja, mélanger et ajouter 1 càs de sucre. Mélanger à nouveau et servir aussitôt.

Perles de riz à la noix de coco

On poursuit notre repas antillais avec un dessert à tomber à la renverse : les perles de riz à la noix de coco. Un dessert très simple à réaliser, si simple que vous pouvez mettre à contribution les enfants pour fabriquer les boulettes. Ils adorent jouer avec le riz qui colle aux doigts !

J'ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine Actuelle du mois de mars. Dans la recette, il est recommandé de cuire le riz 50 minutes. Personnellement, le mien était cuit au bout de 30 minutes. Je vous conseille donc vivement de surveiller la cuisson, de goûter et d'adapter en fonction de votre riz.

Temps de préparation : 10 minutes + 1h minimum de repos - Temps de cuisson : 55 minutes (ou moins selon votre riz)

Ingrédients :

• 180g de riz à risotto
• 20 cl de lait
• 410g de lait de coco
• 110g de sucre de canne ou cassonade
• 1 gousse de vanille
• 100g de noix de coco râpée + 3 càs
• 1 pincée de sel

Rincer le riz et l'égoutter. Le mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir une minute, égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver de côté.

Dans cette même casserole, mélanger les laits, le sucre, la pincée de sel et la vanille fendue.

Faire bouillir en remuant au fouet. Verser le riz et mélanger.

Laisser mijoter 50 minutes (ou moins selon votre riz) en remuant régulièrement.

Quand le riz est cuit, retirer la gousse de vanille et ajouter 3 càs de noix de coco râpée.

Verser le riz dans un plat, bien l'étaler et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire dorer la noix de coco et laisser refroidir.

Quand le riz est froid, façonner des boulettes entre vos mains et les rouler dans la noix de coco dorée.

A déguster bien fraîches et sans modération

Colombo de poulet à la patate douce

La chasse aux oeufs promet d'être pluvieuse et fraîche aujourd'hui alors quoi de mieux qu'un plat aux notes antillaises pour nous réchauffer à notre retour. Je sais que traditionnellement, il y'a des pommes de terre dans le colombo et pas de tomate. Mais que voulez-vous "la cuisine c'est comme on aime" pour paraphraser Cyril Lignac (dicton que j'ai fait mien car je le trouve très juste). Et j'ai eu envie de remplacer la pomme de terre par une patate douce. Je me suis dit aussi que la tomate adoucirait les épices car à la maison j'ai des palais délicats... Et le mélange fut excellent, comme quoi parfois il faut savoir suivre ses inspirations !

Bonne nouvelle pour ceux qui se faisaient du souci pour Omelette (voir mon message du 16 mars). Elle est toujours parmi nous. Nous la voyons de temps en temps venir picorer quelques graines furtivement pour disparaître ensuite. Nous l'avons suivi en toute discrétion (on avait presque sorti la tenue de camouflage) et surprise ! La coquine s'est fabriquée un nid dans le jardin sous un tas de bois et elle couve 10 oeufs. Nous attendons l'arrivée des poussins pour ces prochains jours. Suite au prochain épisode...

Je profite de ces quelques lignes pour vous souhaiter de très bonnes fêtes de Pâques et bonne chance pour la chasse aux oeufs.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 patate douce de taille moyenne
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 4 càs d'épices à colombo
• 1 gousse d'ail ou 2 càs d'ail en poudre
• 1 citron vert
• 1 càc de piment doux (facultatif)
• Sel

Peler la patate douce et la couper en gros cubes.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Emincer l'oignon, dégermer la gousse d'ail et l'écraser avec le plat du couteau.

Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Retirer les cuisses de poulet et les mettre de côté. Faire dorer l'oignon et l'ail.

Ajouter la patate douce, la tomate, le colombo et un peu de sel

Remettre les cuisses de poulet et couvrir d'eau à hauteur.

Laisser mijoter à feux doux et à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, arroser d'un jus de citron vert et saupoudrer de piment doux.

Servir avec du riz.

Variante : comme il me restait 200g de potimarron cuit au frigo, je l'ai ajouté 5 minutes avant la fin de cuisson.

Tajine de porc aux fruits secs

Ah l'amour, toujours l'amour !!! Je suppose que ça ne vous a pas échappé, dimanche c'est la Saint Valentin. Difficile de ne pas le savoir me direz-vous vu la pub qui nous assaille de tous côtés. Laissons de côté ces considérations commerciales qui, je trouve, gâchent la fête des amoureux. Concentrons-nous sur le bonheur de préparer un petit repas pour notre bien aimé(e). Car ne l'oublions pas, la cuisine c'est faire plaisir aux autres (et un peu à soi quand même il faut bien l'avouer). Et justement Ô Délices organise un concours de recette de cuisine A vos Casseroles spécial Saint Valentin. Pour l'occasion, je propose ce tajine à l'image de l'amour, c'est-à-dire sucré-salé et épicé. Si l'amour vous inspire n'hésitez pas à participer et si cette recette vous plait pensez à voter pour moi sur le site d'Ô Délices !!! Merci pour vos encouragements.

Je n'ai pas de plat à tajine chez moi, j'ai utilisé mon wok et ça fonctionne très bien. Si vous utilisez un plat à tajine, il faudra cuire le tout au four à 220°.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (à diviser par 2 pour un repas en tête à tête) :

• 500g de filet mignon de porc
• 2 càs de miel
• 1 càc de cannelle
• 4 figues sèches
• 9 pruneaux
• 3 càs de raisins secs
• 20cl de fond de veau
• Huile
• Sel et poivre

Couper le porc en cubes. Saupoudrer de cannelle et de miel. Bien mélanger.

Dénoyauter les pruneaux, les couper en morceaux ainsi que les figues.

Diluer 1 càc de fond de veau dans 20cl d'eau chaude.

Faire chauffer une càs d'huile dans le wok et faire dorer la viande de tous les côtés.

Ajouter les fruits secs, le sel, le poivre et le fond de veau.

Laisser mijoter à couvert 20 minutes environ en remuant très souvent.

Nouilles sautées au poisson et crevettes

Envie d'un plat rapide, léger et qui invite au voyage ? OK, sortez le wok et c'est parti pour une exploration des placards et du congélo ! Il suffit d'un paquet de nouilles chinoises, d'un reste de crevettes surgelées et de filets de poisson surgelés eux aussi. Vous ajoutez à ça de la sauce soja et quelques épices et tout est réuni pour se régaler.

Les nouilles ont été cuites avec un sachet de soupe miso pour les parfumer. Vous pouvez ajouter des pousses de bambou mais malheureusement pour moi je n'en avais plus dans le placard.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de nouilles chinoises
• 1 sachet de soupe miso
• 4 filets de poisson blanc surgelés (merlu en ce qui me concerne)
• 100g de crevettes surgelées décortiquées
• 1 bocal de pousses de bambou
• 1 oignon
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs de sauce nuôc màm
• 1 càc de gingembre en poudre
• Huile

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Y diluer le sachet de miso. Retirer la casserole du feu et plonger les nouilles 4 minutes à couvert.

Emincer l'oignon.

Faire dégeler quelques minutes au micro-onde le poisson et le couper en dés.

Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile. Faire blondir l'oignon.

Ajouter le poisson, les crevettes, le gingembre, la sauce soja et la sauce nuôc màm. Faire revenir deux minutes environ le temps que le poisson soit cuit et les crevettes dégelées. Remuer délicatement pour ne pas émietter le poisson.

Egoutter les nouilles en gardant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter les nouilles au wok et une louche d'eau de cuisson.

Servir aussitôt.

soupe de potiron et de carotte au lait de coco

On continue à faire le plein de soleil dans notre assiette avec cette soupe onctueuse qui nous emmène en voyage grâce à ses notes de coco, de curry et de curcuma.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de chair de potiron

500g de carottes

50cl de lait de coco

50cl de bouillon de légumes ou volaille

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Sel et poivre

Eplucher le potiron et les carottes.

Préparer 50cl de bouillon.

Couper le potiron en cubes et les carottes en rondelles. Mettre le tout dans une grande casserole.

Couvrir les légumes du lait de coco et du bouillon.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le tout et servir bien chaud.

Crevettes à la Créole

Il paraît que l'été approche. Il paraît !!!??? Comme le soleil semble ne pas le savoir et qu'il boude le Nord de la France, essayons de nous réchauffer avec une note créole dans notre assiette.

Cette recette légère, légère, légère... est tirée du livre "Le plaisir de maigrir" de Weight Watchers.

Temps de préparation : 30mn - Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1kg de crevettes (soit 500g décortiquées)
  
• 1 citron vert bio (ou non traité si vous ne trouvez pas de bio)
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail ou 1 càs d'ail en poudre
  
• 700g de tomates fraîches ou en conserve
  
• 2 feuilles de laurier
  
• 1/2 càc de muscade
  
• Thym
  
• 1 pincée de piment doux en poudre (selon votre goût)
  
• 8 càs de crème fraîche
  
• Persil
  
• Huile
• Sel et poivre
  

Décortiquer les crevettes et les réserver au frais.

Rincer et sécher le citron. Râper le zeste et presser le jus.

Émincer l'oignon.

Laver, peler et épépiner les tomates. Les couper en dés.

Hacher l'ail.

Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer une càs d'huile et faire blondir l'oignon.

Ajouter les dés de tomates, l'ail, les feuilles de laurier, la muscade, le thym, le piment, les zestes de citron, le sel et le poivre, la crème fraîche. Bien mélanger.

Laisser mijoter 15mn à feu doux en remuant souvent jusqu'à l'évaporation de l'eau des tomates.

Enlever le laurier et les branches de thym.

Ajouter les crevettes et le jus de citron.

Mélanger et poursuivre la cuisson 5 mn environ.

Parsemer de persil et servir aussitôt avec du riz.

Si vous n'avez pas de citron vert, vous pouvez le remplacer par du citron jaune mais toujours bio ou non traité car on prélève les zestes (ça vous évite d'avoir des crevettes aux pesticides).

Astuces :

Pour prélever les zestes facilement, prenez une râpe classique (celle qu'on utilise pour le fromage ou les carottes râpées) et frottez le citron dessus.
Pour peler les tomates, faites bouillir une casserole d'eau. Faites une croix sur chaque tomate à l'aide d'un couteau. Plongez les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante et plongez-les aussitôt dans l'eau froide. La peau s'enlève toute seule.

Curry de poulet à l'ananas

Vous avez des escalopes de poulet au frigo mais vous ne savez pas quoi en faire. Vous n'avez pas envie de l'éternelle escalope à la crème mais plutôt d'un peu d'exotisme ??? Ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut. Cette recette de curry est très simple, rapide, légère et très douce.

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde et l'ananas par de la mangue. C'est selon vos envies et vos goûts surtout.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes ou filets de poulet
  
• 15cl de bouillon de volaille
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 pomme
  
• 1/2 ananas (ou une petite boîte d'ananas au sirop)
  
• 10 cl de lait de coco
  
• 1 càs de curry
  
• 1/2 càc de curcuma en poudre
  
• 1/2 càc de gingembre en poudre
  
• Huile
  
• Sel et poivre
  

Couper les escalopes en dés et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile.

Mettre la viande de côté.

Émincer l'oignon et hacher l'ail.

Couper la pomme et l'ananas en dés.

Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle (la même qui a servi à cuire la viande pour récupérer les sucs de cuisson).

Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute sans cesser de remuer.

Ajouter la pomme, l'ananas, le curry, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille et le lait de coco. Saler et poivrer.

Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les dés de poulets et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.

Servir aussitôt avec du riz.