Pâté en croûte au veau et au poulet

Je ne sais pas si vous êtes comme moi, j'imaginais que faire son propre pâté en croûte était réservé aux experts en cuisine, aux cordons bleus. Ca c'était jusqu'à ce que je vois la recette d'Anne sur blog Cannelle et Cacao. Je l'ai lu, relu et rerelu et j'ai du me rendre à l'évidence qu'en fait c'était très facile à réaliser. Après l'avoir goûté, je peux aussi vous assurer que c'est délicieux. Alors si vous vous demandez ce que vous allez servir à vos invités pour les fêtes, n'hésitez plus et lancez-vous aussi dans le pâté en croûte maison !

Je n'ai rien changé à la recette d'Anne si ce n'est que j'ai remplacé le speck par de la poitrine fumée... Je vous conseille de préparer votre pâté en croûte la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir pour qu'il soit bien frais au moment de le servir.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de repos : 1 heure - Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients pour une dizaine de personnes :

• 2 pâtes feuilletées pures beurre
• 500g de veau (du collier convient très bien après avoir enlevé un maximum de gras)
• 800g de blancs de poulet
• 2 échalotes
• Huile
• 1 oeuf
• 50g de pistaches non salées
• 10cl de crème fraîche
• 1 càs de ciboulette ciselée
• 15g de sel
• Poivre du moulin
• 10 à 15 pétales de tomates confites à l'huile
• 10 à 12 tranches de poitrine fumée
• 1 jaune d'oeuf

Sortir les pâtes feuilletées du frigo pour pouvoir les travailler sans les casser.

Couper le veau et 500g de poulet en gros morceaux.

Mettre les cubes de viande dans le bol de votre mixeur et hacher finement.

Couper les 300g de poulet restants en très petits dés.

Emincer finement les échalotes et les faire blondir dans une poêle avec un peu d'huile.

Dans un bol, battre l'oeuf.

Concasser grossièrement les pistaches en les mettant dans un sac congélation et en tapant dessus avec un rouleau à pâtisserie.

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les dés de poulet, la crème fraîche, les échalotes, la ciboulette, les pistaches, le sel et le poivre. Mélanger bien entre chaque ajout.

Réserver au frais.

Egoutter les tomates confites sur du papier absorbant.

Recouvrir un moule à cake de papier sulfurisé.

Etaler la pâte feuilletée dans le moule et garnir de la moitié de la farce aux viandes.

Répartir les tomates confites sur la farce.

Couper les tranches de poitrine fumée en deux ou trois et les répartir sur les tomates.

Recouvrir avec le reste de farce.

Rabattre les bords de la pâte feuilletée sur la viande.

Recouvrir le tout avec la deuxième pâte feuilletée. La tailler aux dimensions du moule en laissant un bord de 2 cm environ. Faire glisser les bords dans le moule en appuyant tout le tour pour bien faire adhérer les deux pâtes entre elles.

Percer deux trous dans la pâte feuilletée sur le haut du pâté pour laisser sortir la vapeur.

Avec les chutes de pâtes, vous pouvez décorer votre pâté en découpant des formes à l'aide d'un emporte-pièce ou faire une tresse.

A l'aide d'un pinceau, dorer la pâte avec le jaune d'oeuf.

Laisser reposer une heure au frigo.

Faire chauffer le four à 180° (thermostat 6) et cuire une heure.

Laisser refroidir avant de mettre au frigo.

Servir bien frais.

Tomates farcies aux notes orientales

Vite, vite il nous reste peu de temps pour profiter des derniers légumes de l'été ! Après il faudra attendre de longs mois avant de pouvoir croquer à nouveau dans une tomate bien juteuse et savoureuse. Voici donc une petite recette toute simple à réaliser, légère et riche en goût grâce aux épices, à l'aubergine et à la coriandre fraîche.

Pour farcir mes petites tomates, j'ai utilisé des steaks hachés pour remplacer la chair à saucisse parce que c'est moins gras et surtout parce que je n'aime pas la saucisse... Ne jetez pas la peau de l'aubergine car même si on n'utilise que sa chair dans cette recette, on peut aussi la farcir.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• 1 grosse aubergine
• 6 à 8 grosses tomates
• 1 gros oignon
• 400g de steak haché (j'ai utilisé des steaks à 5% de matière grasse)
• Huile
• 1 càc de coriandre moulue
• 1 càc de cumin en poudre
• 1 boîte de 400g de pulpe de tomate
• 20cl de coulis de tomate
• 50g de pignons de pin
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre

Couper l'aubergine en deux, à l'aide d'un couteau entailler sa chair en faisant des croisillons sans percer la peau.

Disposer les 2 moitiés d'aubergine dans une assiette et couvrir de film plastique spécial micro-onde. Cuire 5 minutes à puissance maximum au micro-onde.

A l'aide d'une cuillère, prélever la chair de l'aubergine et la hacher grossièrement à l'aide d'un grand couteau.

Découper le haut des tomates et les vider à l'aide d'une cuillère en faisant attention de ne pas percer la peau.

Saler l'intérieur des tomates et les chapeaux. Retourner les tomates sur une assiette et laisser égoutter .

Emincer l'oignon.

Dans une sauteuse, verser un filet d'huile et faire revenir l'oignon.

Emietter les steaks hachés et les faire dorer avec l'oignon.

Ajouter l'aubergine, les épices, la pulpe de tomate et le coulis de tomate. Bien mélanger entre chaque ajout.

Laisser mijoter 15 minutes à feu doux en remuant souvent.

Préchauffer le four à 220° (thermostat 7).

Dans une poêle, faire dorer les pignons de pin sans ajouter de matière grasse.

Ciseler la coriandre fraîche.

Ajouter les pignons et la coriandre. Bien mélanger et farcir les tomates.

Couvrir avec les tomates avec leur chapeau et mettre au four 20 minutes.

Puisque cette recette est bonne pour notre ligne, le lien est tout trouvé pour vous parler du blog de Céline, une de mes amies, qui s'est courageusement lancée dans une révolution alimentaire pour son bien-être et sa santé. Si vous êtes intéressé par la nutrition, je vous invite à lui rendre visite. Vous apprendrez beaucoup de choses... Un petit clic ici

Burger à l'indienne ... concours Patak's

On poursuit notre voyage aux Indes avec la découverte d'un condiment que l'on consomme peu sous nos latitudes mais qui est très présent dans la cuisine indienne : le chutney. C'est un condiment fabriqué à base de fruits, de vinaigre et d'épices. Le tout donne une saveur aigre-douce très surprenante qui accompagne à merveille les viandes, les légumes, le fromage et les plats indiens.

Quand y a goûté, on comprend mieux pourquoi les colons britanniques ont rapporté cette sauce dans leurs valises. En effet, le chutney est aussi très présent dans la cuisine anglaise. Nos voisins anglo-saxons ont pour habitude de le déguster avec leur rosbif ou d'en garnir généreusement leurs sandwiches. Et c'est ce qui m'a donné l'idée de concocter cette petite recette ultra simple et rapide à réaliser. Un reste de poulet, un soupçon de chutney à la mangue, quelques crudités et vous obtenez un délicieux sandwich qui égayera votre lunch box.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour un burger :

• 1 filet de poulet ou reste de poulet rôti
• 1 filet d'huile
• 5 à 6 rondelles de concombre
• 1 tomate
• Sweet Mango Chutney de chez Patak's
• 2 pains naans de chez Patak's

Couper le poulet en petites lanières et le faire dorer dans un filet d'huile (étape inutile si vous utilisez un reste de poulet rôti).

Lorsque la viande est bien cuite, la mettre dans un bol et la laisser tiédir.

Pendant ce temps, couper le concombre en rondelles.

Couper la tomate en deux, l'épépiner puis l'émincer en fines lanières.

Ajouter du chutney de mangue au poulet. Bien mélanger.

Sur un pain naan, disposer les rondelles de concombre.

Ajouter la viande et la tomate.

Couvrir avec un deuxième pain naan.

Idées de recettes pour les fêtes - Episode 4

Pas envie de manger de la dinde farcie pendant une semaine parce que vous n'êtes pas assez nombreux à table pour en venir à bout ? Ou tout simplement envie de faire autre chose ? Voici 3 recettes très différentes des unes des autres qui, je trouve, présentent joliment lorsqu'on les sert à table. Après tout, on mange aussi avec les yeux...

Pour avoir les recettes, cliquez sur les liens...

Escalopes de poulet farcies (servies avec une purée pomme de terre/brocoli)

Gratin de saumon et poireau

Wok de crevettes au lait de coco et à l'ananas

Escalope de poulet farcie

Et c'est parti pour la 10ème édition du jeu Interblog...

Un petit rappel des règles : on s'inscrit (on est 118...), un tirage au sort est effectué par Sorcilili et Melle Banane (quel boulot, bravo !) et on sait chez qui on va piocher une recette et qui vient chez nous pour tester une de nos recettes.

C'est chez Zaza que j'ai trouvé cette petite merveille toute simple à faire et qui présente très bien. Une escalope farcie et roulée dans de fines tranches de lard.

La recette de Zaza est faite avec des filets de poulet. Je l'ai testé aussi avec des escalopes de dinde (plus facile à farcir et à rouler). Les deux versions sont excellentes, on s'est régalé.

Si vous aussi vous voulez vous régaler, la recette est ici !

Vous me suivez chez Berny ? J'ai hâte de voir quelle recette elle a choisit chez moi et testé...

Porc à l'ananas

Aujourd'hui, je vous emmène en voyage direction l'Asie avec un grand classique de la cuisine asiatique : le porc à l'ananas. Les enfants aiment beaucoup découper toutes les recettes qu'ils trouvent dans les magazines ou dans les prospectus pour me les donner. Et celle-ci, ils l'ont trouvé en libre service chez Picard. Elle m'a beaucoup plu par sa simplicité et sa rapidité. Je l'ai adapté en fonction de nos goûts et de ce que j'avais sous la main. Verdict : c'est une recette toute simple, rapide, légère et très savoureuse. A la maison, on a adoré !

Temps de préparation : 15 minutes + 30 minutes de marinade - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de sauté de porc
• 250g d'ananas (soit 1/2 ananas environ selon sa taille)
• 3 càs d'ail coupé surgelé
• 1 càc de coriandre en poudre
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs d'huile
• 1 càs de Maïzena
• 1 càs de sucre

Couper le porc en petits morceaux.

Dans un plat, mélanger 2 càs de sauce soja, une càs d'huile (de sésame si vous avez, moi j'ai mis de la tournesol) et la Maïzena.

Ajouter les morceaux de porc et remuer pour bien enrober la viande de la marinade. Couvrir et laisser mariner 30 minutes au frais.

Couper l'ananas en morceaux.

Dans un wok, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'ail pendant quelques secondes. Ajouter la viande et saisir en remuant pour éviter qu'elle attache. Quand la viande est bien dorée, ajouter l'ananas et la coriandre. Cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant souvent.

Verser une càs de sauce soja, mélanger et ajouter 1 càs de sucre. Mélanger à nouveau et servir aussitôt.

Terrine de poulet à la tomate séchée d'Easy Kitchen

Dans mes balades sur les blogs de cuisine, je m'arrête très souvent sur Very Easy ... Kitchen tant les photos sont belles et les recettes toujours inventives et appétissantes. Et parmi ces recettes, celle-ci a retenu toute mon attention. Et je me suis empressée de la tester. Elle est très simple à réaliser et succulente ! J'ai apporté quelques modifications en fonction de nos goût. Vous retrouverez la recette originale ici. Vous pouvez la servir en entrée, à l'apéritif ou pourquoi pas en plat principal accompagné d'une salade.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes - Temps de repos : 5h minimum

Matériel : une terrine d'un demi-litre, un mixeur

Ingrédients :

• 500g de blancs de poulet
• 50g de tomates confites
• 50g de pignons de pin
• 100g de crème fraîche
• 1/2 botte de persil
• Une pointe de piment doux
• Sel et poivre
• Huile

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Hacher 300g de blancs de poulet et couper en dés les 200g restants.

Egoutter les tomates confites et les couper en dés.

Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse.

Ciseler le persil.

A l'aide d'un pinceau, huiler les bords et le fond de la terrine.

Dans un saladier, mélanger le poulet, les tomates, les pignons, la crème, le persil, le piment, le sel et le poivre.

Mettre le tout dans la terrine en tassant bien.

Faire chauffer de l'eau et la mettre dans un plat plus grand que la terrine ou dans la plaque du four. Poser la terrine au milieu et cuire au bain marie au four pendant 50 minutes.

Laisser refroidir au four et quand la terrine est froide la mettre au frigo pendant au moins 5 heures.

Mes modifs par rapport à la recette originale : j'ai remplacé le basilic par du persil et j'ai ajouté plus de crème pour que la terrine soit plus moelleuse.

Colombo de poulet à la patate douce

La chasse aux oeufs promet d'être pluvieuse et fraîche aujourd'hui alors quoi de mieux qu'un plat aux notes antillaises pour nous réchauffer à notre retour. Je sais que traditionnellement, il y'a des pommes de terre dans le colombo et pas de tomate. Mais que voulez-vous "la cuisine c'est comme on aime" pour paraphraser Cyril Lignac (dicton que j'ai fait mien car je le trouve très juste). Et j'ai eu envie de remplacer la pomme de terre par une patate douce. Je me suis dit aussi que la tomate adoucirait les épices car à la maison j'ai des palais délicats... Et le mélange fut excellent, comme quoi parfois il faut savoir suivre ses inspirations !

Bonne nouvelle pour ceux qui se faisaient du souci pour Omelette (voir mon message du 16 mars). Elle est toujours parmi nous. Nous la voyons de temps en temps venir picorer quelques graines furtivement pour disparaître ensuite. Nous l'avons suivi en toute discrétion (on avait presque sorti la tenue de camouflage) et surprise ! La coquine s'est fabriquée un nid dans le jardin sous un tas de bois et elle couve 10 oeufs. Nous attendons l'arrivée des poussins pour ces prochains jours. Suite au prochain épisode...

Je profite de ces quelques lignes pour vous souhaiter de très bonnes fêtes de Pâques et bonne chance pour la chasse aux oeufs.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 patate douce de taille moyenne
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 oignon
• 4 càs d'épices à colombo
• 1 gousse d'ail ou 2 càs d'ail en poudre
• 1 citron vert
• 1 càc de piment doux (facultatif)
• Sel

Peler la patate douce et la couper en gros cubes.

Peler l'oignon et la gousse d'ail. Emincer l'oignon, dégermer la gousse d'ail et l'écraser avec le plat du couteau.

Dans une grande marmite ou une cocotte, faire chauffer un filet d'huile. Faire dorer les cuisses de poulet des deux côtés. Retirer les cuisses de poulet et les mettre de côté. Faire dorer l'oignon et l'ail.

Ajouter la patate douce, la tomate, le colombo et un peu de sel

Remettre les cuisses de poulet et couvrir d'eau à hauteur.

Laisser mijoter à feux doux et à couvert pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Au moment de servir, arroser d'un jus de citron vert et saupoudrer de piment doux.

Servir avec du riz.

Variante : comme il me restait 200g de potimarron cuit au frigo, je l'ai ajouté 5 minutes avant la fin de cuisson.

Tajine de porc aux fruits secs

Ah l'amour, toujours l'amour !!! Je suppose que ça ne vous a pas échappé, dimanche c'est la Saint Valentin. Difficile de ne pas le savoir me direz-vous vu la pub qui nous assaille de tous côtés. Laissons de côté ces considérations commerciales qui, je trouve, gâchent la fête des amoureux. Concentrons-nous sur le bonheur de préparer un petit repas pour notre bien aimé(e). Car ne l'oublions pas, la cuisine c'est faire plaisir aux autres (et un peu à soi quand même il faut bien l'avouer). Et justement Ô Délices organise un concours de recette de cuisine A vos Casseroles spécial Saint Valentin. Pour l'occasion, je propose ce tajine à l'image de l'amour, c'est-à-dire sucré-salé et épicé. Si l'amour vous inspire n'hésitez pas à participer et si cette recette vous plait pensez à voter pour moi sur le site d'Ô Délices !!! Merci pour vos encouragements.

Je n'ai pas de plat à tajine chez moi, j'ai utilisé mon wok et ça fonctionne très bien. Si vous utilisez un plat à tajine, il faudra cuire le tout au four à 220°.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (à diviser par 2 pour un repas en tête à tête) :

• 500g de filet mignon de porc
• 2 càs de miel
• 1 càc de cannelle
• 4 figues sèches
• 9 pruneaux
• 3 càs de raisins secs
• 20cl de fond de veau
• Huile
• Sel et poivre

Couper le porc en cubes. Saupoudrer de cannelle et de miel. Bien mélanger.

Dénoyauter les pruneaux, les couper en morceaux ainsi que les figues.

Diluer 1 càc de fond de veau dans 20cl d'eau chaude.

Faire chauffer une càs d'huile dans le wok et faire dorer la viande de tous les côtés.

Ajouter les fruits secs, le sel, le poivre et le fond de veau.

Laisser mijoter à couvert 20 minutes environ en remuant très souvent.

Sauté de dinde aux lentilles corail et à la carotte

Le joli mois de septembre avec sa douceur de vivre et sa belle lumière est déjà loin derrière nous. Le mois d'octobre s'est également envolé et est arrivé le mois de novembre et sa pluie. Pour affronter la morosité de la météo, rien de tel que de faire le plein de couleur. Quoi de mieux que le orange, ma couleur préférée, sans doute en hommage à Casimir mon héros quand j'étais petite ... je disais donc quoi de mieux que le orange pour faire le plein de soleil dans nos assiettes puisque dans le ciel il semble avoir disparu.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde

3 à 4 carottes selon leur taille

2 verres à moutarde de lentilles corail

1 petite boîte de chair de tomate (400g)

2 poignées de raisins secs

1 grosse échalotte

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Margarine

Sel et poivre

Peler les carottes et l'échalotte. Les couper en fins bâtonnets (surtout les carottes).

Couper les escalopes en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu de margarine. Réserver.

Dans un wok, faire revenir dans un peu de margarine les échalottes. Ajouter les carottes puis les lentilles. Couvrir d'eau et faire cuire 15 minutes à couvert.

Rajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson. Si à la fin de la cuisson des lentilles il reste de l'eau, augmenter le feu pour qu'elle évapore.

Ajouter la dinde, la tomate, les raisins secs, le curry et le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger. Cuire 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

Paupiette de dinde

La mozzarella est un fromage très sympa à cuisiner. Et dans cette recette elle apporte beaucoup de moelleux à l'escalope de dinde qui peut parfois se montrer un peu sèche. Une bonne alliance relevée par le jambon sec qui sublime cette recette toute simple et super rapide.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes de dinde
• 4 tranches de jambon sec
• 1 boule de mozzarella
• Margarine ou beurre
• Une petite brique de coulis de tomate
• Sel et poivre

Saler et poivrer les escalopes de chaque côté.

Egoutter la mozzarella et la couper en 4 tranches.

Sur chaque escalope, étaler une tranche de jambon et une tranche de mozzarella.

Refermer les escalopes en les roulant et en faisant bien attention que le fromage ne dépasse pas de la paupiette. Faire tenir avec des cure-dents (ou de la ficelle).

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Faire fondre la margarine dans une poêle et faire dorer les escalopes de chaque côté.

Mettre les paupiettes dans un plat allant au four et les arroser de coulis de tomate.

Finir la cuisson au four 5 minutes environ.

Vous pouvez accomoder le coulis avec les herbes de votre choix ou utiliser une sauce tomate toute prête.

gratin de poulet aux salsifis et mascarpone

Comment faire manger des salsifis aux enfants (ou au plus grands un peu récalcitrants) ? Faites-en un gratin ! Avec sa sauce onctueuse, ils changeront d'avis.

Temps de préparation : 15mn - Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 à 4 escalopes de poulet (selon leur taille)
• 125 g de lardons
• 200g de mascarpone
• 200g de fromage blanc
• 1 grosse boîte de salsifis
• 50g de fromage râpé
• Sauce soja

Couper le poulet en dés.

Faire revenir les lardons à la poêle et ajouter le poulet. Faire dorer 5mn.

Ajouter un peu de sauce soja.

Préchauffer le four à 250° (thermostat 8).

Mélanger le mascarpone et le fromage blanc.

Rincer et égoutter les salsifis.

Dans un plat allant au four, mettre la viande et les salsifis. Recouvrir du mélange mascarpone et fromage blanc. Parsemer de fromage râpé.

Faire gratiner au four une vingtaine de minutes.

Inutile de saler cette recette car les lardons et la sauce soja s'en chargent.

Brochettes de porc marinées au curry et à la sauce soja

Les jours se suivent et ne se ressemblent pas et c'est tant mieux ! Comme le soleil est parmi nous, c'est le moment où jamais de ressortir le barbecue pour lui faire honneur.

Pour la marinade, j'ai utilisé de la sauce soja douce (plus sucrée que la sauce soja classique). Ce qui donne une note sucrée salée qui se marie très bien avec le porc.

Temps de préparation : 20mn + 1h de repos - Temps de cuisson : 10mn environ

Ingrédients pour la marinade :

• 4 càs d'huile
  
• 4 càs de sauce soja douce ou classique selon votre goût
  
• 1 càc de sucre
  
• 1 càs de moutarde
  
• 1 càs de curry en poudre
  

Ingrédients pour 8 brochettes :

• 500g de sauté de porc
  
• 8 à 16 champignons frais (le nombre varie selon leur taille)
  
• 8 tomates cerises
  

Couper la viande en dés.

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients (ne pas saler car la sauce soja est déjà très salée).

Mettre la viande dans la marinade et bien l'enrober.

Laisser reposer au minimum une heure au réfrigérateur.

Selon la taille des champignons les couper en deux.

Sur les brochettes, enfiler un morceau de viande, un champignon (piquez-le dans la partie la plus charnue pour qu'il tienne à la cuisson), un morceau de viande, une tomate cerise, un morceau de viande, un champignon et un morceau de viande.

Faire griller au barbecue.

Mes sources pour la marinade : "Le plaisir de maigrir" de Weight Watchers

Curry de poulet à l'ananas

Vous avez des escalopes de poulet au frigo mais vous ne savez pas quoi en faire. Vous n'avez pas envie de l'éternelle escalope à la crème mais plutôt d'un peu d'exotisme ??? Ça tombe bien, j'ai ce qu'il vous faut. Cette recette de curry est très simple, rapide, légère et très douce.

Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde et l'ananas par de la mangue. C'est selon vos envies et vos goûts surtout.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 escalopes ou filets de poulet
  
• 15cl de bouillon de volaille
  
• 1 oignon
  
• 1 gousse d'ail
  
• 1 pomme
  
• 1/2 ananas (ou une petite boîte d'ananas au sirop)
  
• 10 cl de lait de coco
  
• 1 càs de curry
  
• 1/2 càc de curcuma en poudre
  
• 1/2 càc de gingembre en poudre
  
• Huile
  
• Sel et poivre
  

Couper les escalopes en dés et les faire dorer à la poêle dans un peu d'huile.

Mettre la viande de côté.

Émincer l'oignon et hacher l'ail.

Couper la pomme et l'ananas en dés.

Faire chauffer un peu d'huile dans la poêle (la même qui a servi à cuire la viande pour récupérer les sucs de cuisson).

Faire revenir l'oignon et l'ail pendant une minute sans cesser de remuer.

Ajouter la pomme, l'ananas, le curry, le curcuma, le gingembre, le bouillon de volaille et le lait de coco. Saler et poivrer.

Laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant fréquemment.

Ajouter les dés de poulets et poursuivre la cuisson 5 minutes environ.

Servir aussitôt avec du riz.

Porc au soja

-Expérience du mari n°1-

Que faire avec un reste de rôti de porc, un mardi soir, quand madame n'est pas là ?

Facile : une expérience culinaire (ma spécialité) !

Ingrédients (pour une personne) :

• 2 tranches de rôti de porc coupées en bouts de 2 ou 3 cm
  
• de la sauce soja douce
  
• de la sauce soja douce (oui, deux fois)
  
• une pincée de gingembre moulu
  
• des raisins de corynthe
  
• un peu de coulis de tomate (en brique), vraiment pas grand chose
• de l'huile

Mode opératoire

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle.

Y mettre le porc coupé en morceaux, de la sauce soja, des raisins de corynthe et une pincée de gingembre.

Laisser le porc se dorer ...

En pratique le porc va attacher un peu (beaucoup...). Le but du jeu est alors de récupérer au maximum les sucs avec le coulis de tomate (attention, ça éclabousse partout). Allonger immédiatement avec de la sauce soja (le but était de faire du porc au soja et non pas à la tomate).

Servir rapidement avec ce qui traine dans le frigo (ici de la purée de carotte).

Hamburgers à la dinde ou quand la junk food se fait légère

Demandez aux enfants quels sont leurs plats préférés et sans aucun doute le hamburger en fait partie. Et je les comprends ! Je suis moi-même une adepte de la junk food. Je sais que ce n'est pas politiquement correct voire un brin provocateur mais une fois de temps en temps ça ne fait pas de mal.

Et puis qui vous dit que ce n'est pas "diététique" ??? Tout dépend de ce qu'on y met dedans. Et justement cette recette va réconcilier les adeptes du régime et ceux de la junk food.

Temps de préparation : 20mn - Temps de cuisson : 15mn

Matériel : robot ménager

Ingrédients pour 4 hamburgers :

• 4 pains hamburger
  
• 400g de dinde
  
• 2 tomates
  
• 1 oignon
  
• 4 tranches de bacon
  
• Quelques feuilles de salade
  
• Ketchup ou mayonnaise
  
• Persil
  
• Huile
  
• Sel et poivre
  

Émincer l'oignon et le faire revenir dans une càc d'huile.

Couper la dinde en morceaux et la hacher avec l'oignon, le persil, du sel et du poivre.

Faire 4 steaks hachés avec la viande et faire cuire dans une poêle huilée 8 à 10 minutes.

Faire dorer les tranches de bacon dans la poêle.

Réchauffer les petits pains quelques minutes au four.

Couper les tomates en rondelles.

Ouvrir les pains en 2.

Sur la première moitié du pain, mettre un peu de ketchup ou de mayonnaise selon votre goût, une feuille de salade, les steaks, les rondelles de tomate et le bacon. Recouvrir de la seconde moitié du pain.

Vous pouvez y rajouter des rondelles d'oignon ou du fromage et les servir accompagnés d'une salade de crudités.

Porc au caramel

Aujourd'hui, nous poursuivons le voyage direction le Viet Nâm pour un de mes plats préférés. Fermez les yeux, vous aurez l’impression d’être au bord du Mékong.

Temps de préparation : 25 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 1kg de sauté de porc ou de filet de porc
  
• 1 gousse d'ail ou 1 càs d'ail semoule
  
• 1 càc de gingembre en poudre ou 3cm de racine de gigembre haché
  
• 5 càs de nuoc-mâm
  
• 6 càs de sucre
  
• 2 càs d'huile
  
• 60g de cacahuètes grillées (facultatif)
  

Couper la viande en cubes de 2cm de côté environ.
Peler et hacher le gingembre et l'ail (si vous les utilisez frais)
Faire un caramel avec 4 càs de sucre. Y ajouter 3 càs d'eau froide et mélanger pour obtenir un caramel liquide (attention aux projections !!!)
Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse.
Faire rissoler le porc. Ajouter l'ail, le nuoc-mâm, le caramel, le gingembre et les 2 càs de sucre restantes.
Laisser cuire 10mn à feu moyen en remuant souvent.
Ajouter les cacahuètes et servir avec du riz.