Macarons au chocolat blanc et à la pistache

Après le citron, voici une nouvelle tentative de macarons. Cette fois-ci, je les ai voulus bicolores pour bien mettre en valeur la jolie couleur de la ganache au chocolat blanc et à la pistache.

Pour les coques, une fois de plus j'ai copié sur le blog de Pure Gourmandise. J'ai utilisé les coques au chocolat de Marina : clic !

Le résultat était à la hauteur de mes attentes, un macaron croquant et fondant à la fois. Par contre, ils sont assez sucrés (chocolat blanc oblige...). Je vous conseille donc de les faire assez petits pour mieux les apprécier.

Ingrédients pour la ganache :

• 100g de crème entière
• 100g de chocolat blanc
• 1 grosse càs de pâte de pistache

Dans une casserole, porter à ébullition la crème liquide entière et la verser sur le chocolat blanc cassé en petits morceaux.

Bien mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu. Vous devez obtenir un mélange bien homogène.

Ajouter la crème de pistache et bien mélanger.

Verser le tout dans une poche à douille et laisser refroidir.

Mettre au réfrigérateur le temps de faire les coques.

PS : n'oubliez pas que vous pouvez désormais suivre une Pincée de Gourmandise sur Facebook...

Macarons au citron et au pavot

Et voilà, j'ai craqué. J'ai remis ça, j'ai refait des macarons !!! Cette fois c'était pour la bonne cause, c'était pour que mon petit collègue puisse les offrir à sa maman... Bon OK, on en a mangé quelques uns au passage. Quand on est gourmand, on ne se refait pas...

Pour la recette des coques, je vous invite à vous rendre sur le magnifique site Pure Gourmandise. J'ai suivi à la lettre la recette sans rien y changer. Mon unique touche personnelle est l'ajout de quelques graines de pavot au moment du "croûtage". Il existe des tas de recettes de macarons et il est parfois difficile de s'y retrouver. J'ai trouvé celle qui me convient et j'utilise toujours la même. Petit conseil tout de même, évitez de faire des macarons par temps de pluie, les macarons détestent l'humidité. Je sais, ce n'est pas toujours facile surtout sous nos latitudes "nordiques"...

Je profite de cette recette pour partager aussi avec vous la recette de lemon curd que j'utilise toujours qui est ultra simple à réaliser et surtout délicieuse. C'est celle de Pascale Weeks dans son livre, ou devrais-je dire sa bible tellement j'utilise ce livre, "Cookies, muffins & Co" aux éditions First.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes environ

Ingrédients pour environ 2 pots à confiture :

• 4 oeufs
• 150g de sucre
• 75g de beurre doux
• 2 gros citrons bio ou non traités

Dans un saladier en métal ou en verre (il vous faut un plat adapté au bain-marie), battre les oeufs. Ajouter le sucre et bien mélanger.

Couper le beurres en dés et l'ajouter au saladier.

Laver les citrons et à l'aide d'une râpe fine prélever les zestes.

Presser les citrons pour obtenir environ 10cl de jus.

Ajouter les zestes et le jus au reste des ingrédients et mélanger.

Dans une casserole, faire bouillir un fond d'eau et poser le saladier sur la casserole (attention que le fond du saladier ne touche pas l'eau).

Faire chauffer sur feu doux en mélangeant régulièrement.

Dès que le mélange est chaud, remuer constamment à l'aide d'un fouet jusqu'à ce qu'il épaississe.

Lorsque vous obtenez la consistance d'une crème épaisse, arrêter la cuisson et laisser refroidir.

Cette sauce se conserve jusqu'à une semaine au frigo dans un pot fermé et bien propre.

NB : si votre crème a fait quelques grumeaux, pas de panique il suffit de la filtrer à l'aide d'une passoire fine pour les éliminer.

J'ai certes encore quelques progrès à faire mais croyez-moi on ne s'est pas fait prier pour les dévorer !

Le Tourbillon sacré d'Eryn

Il y'a quelques jours de ça, nous fêtions mon anniversaire. Pour le repas, je n'avais rien à gérer car c'est belle-maman qui l'a fait (de temps en temps, ça fait du bien de mettre les pieds sous la table...). Mais gourmande comme je suis, j'ai voulu m'occuper du dessert. Et quel dessert !

Cette petite merveille d'Eryn me faisait les yeux doux depuis pas mal de temps et j'ai fini par succomber à la tentation. Le mélange des textures et des saveurs est parfait. Tout se marie, se complète et se contraste parfaitement. Si vous hésitez encore, je vous encourage vivement à vous laisser faire. Tout comme je vous encourage à aller visiter le blog de la très célèbre Eryn. Même si malheureusement elle ne l'alimente plus depuis quelques temps, elle nous laisse tout de même la chance de pouvoir consulter ses recettes toutes plus alléchantes les unes que les autres.

Pour la recette, je vous laisse la découvrir ici car je n'ai rien changé et j'ai suivi toutes les étapes les unes après les autres comme l'explique très bien Eryn. Je laisse donc la parole à sa créatrice...

Financiers noisette et cranberries

On peut enfin dire au revoir à l'hiver et bonjour au printemps ! Les jonquilles sont en fleurs, les oiseaux chantent et le soleil est de retour. Bref, ça fait pas mal de bonnes raisons pour se faire un petit plaisir avec ces financiers à la noisette et aux cranberries séchées.

L'idée m'est venue de remplacer la poudre d'amandes que l'on met habituellement dans les financiers par des noisettes en poudre après en avoir mixées un peu trop pour les besoins d'une autre recette. Et comme il me restait quelques cranberries dans un placard, elles sont venues se joindre à la fête... On s'est vraiment régalé avec ces petits gâteaux tout moelleux au bon goût de noisette. Les cranberries apportent un peu de pep's à cette recette avec leur légère acidité. A faire et à refaire !

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une dizaine de financiers :

• 3 blancs d'oeufs
• 75g de beurre
• 30g de sucre glace
• 50 g de sucre en poudre
• 25g de farine
• 40g de noisettes
• 2 grosses poignées de cranberries séchées

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Mixer les noisettes.

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, le sucre en poudre, la farine et la poudre de noisettes.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Ajouter le beurre à la pâte et bien mélanger.

Ajouter les cranberries séchées, mélanger.

Beurrer et fariner vos moules à financier si vous n'utilisez pas de moules en silicone.

Verser la pâte dans les moules et cuire une vingtaine de minutes.

A la fin de la cuisson, vérifier avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche). Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir.

Cookies au Daim

Les enfants sont en vacances, pour leur goûter voici une petite gourmandise vite préparée et vite engloutie...

Nous avons beaucoup aimé le contraste entre le moelleux des cookies et le croquant des Daims.

C'est si simple à réaliser qu'on peut le faire avec les enfants.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients pour une douzaine de cookies :

• 125g de beurre demi-sel à température ambiante
• 175g de farine
• 100g de Daims
• 50g de sucre
• 50g de vergeoise brune
• 1 oeuf
• 1 càc de vanille en poudre ou d'extrait de vanille
• 1 càc de bicarbonate ou de levure

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper les Daims en morceaux.

Dans un saladier, mélanger le beurre, la vergeoise et le sucre.

Ajouter l'oeuf et la vanille, bien mélanger.

Ajouter la farine, le bicarbonate et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.

Ajouter les morceaux de Daims et mélanger.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une cuillère à soupe déposer des petits tas de pâtes en les espaçant bien.

Cuire 10 minutes environ. Les cookies doivent être dorés mais encore souples. Les laisser refroidir quelques minutes avant de les déplacer.

Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Tarte à la framboise et religieuse au chocolat de chez Meert

Samedi dernier alors que nous nous promenions en amoureux dans Lille, nous avons eu envie de nous faire un petit plaisir en nous offrant une pâtisserie de chez Meert. Pour ceux qui ne connaissent pas cette institution lilloise (c'est LE pâtissier très chic de Lille), je vous invite à visiter leur site. Vous y découvrirez l'architecture magnifique de cette boutique créée en 1761...

Cela faisait longtemps que j'avais envie de goûter à l'un de leurs gâteaux tous plus beaux les uns que les autres. A chaque fois que je passais devant leur vitrine, j'avais les yeux qui brillaient de voir toutes ces petites merveilles. Et j'ai finalement craqué pour une tarte aux framboises. C'est un gâteau moelleux à l'amande surmonté de framboises et d'une émulsion délicieuse à la vanille, le tout décoré d'un petit macaron à la framboise. J'avoue que je n'ai pas compris pourquoi ils appellent ça une tarte puisque c'est un moelleux aux amandes ???

Le choix de mon mari s'est porté sur la religieuse au chocolat relookée. Bon pour être honnête, j'hésitais entre la tarte et la religieuse. Et c'est très gentiment que mon mari l'a prise pour que je puisse y goûter.

Cette petite religieuse est composée d'un chou au chocolat fourré d'une crème au cacao et avec un coeur croquant au chocolat, le tout surmonté de chocolat blanc et d'un macaron au chocolat. Un vrai moment de bonheur et de gourmandise pour les amoureux du chocolat... J'ai particulièrement aimé le croquant du coeur au chocolat caché dans la crème au cacao. Ce fut une agréable surprise.

J'ai préféré la religieuse pour laquelle j'ai eu un vrai coup de coeur et mon mari la tarte aux framboises. Nous avons donc échangé nos petits desserts et nous nous sommes régalés...

PS : Je sais, ce n'est pas la saison des framboises et je devrais avoir honte d'en avoir mangé en plein hiver mais j'ai craqué !!! Je n'ai pas su résister quand elles m'ont fait de l'oeil dans la vitrine ! Promis je ne recommencerai pas, enfin j'essayerai d'être plus forte la prochaine fois...

Financiers à la farine de riz et de châtaigne aux pépites de chocolat

Vous n'en avez pas marre de passer vos journées à courir, d'enchaîner le boulot et les tâches ménagères ??? Allez on se fait une petite pause... Et quoi de mieux qu'un bon livre, une bonne tasse de thé et une petite douceur pour recharger nos batteries ? Et pour la petite douceur je vous propose un financier à la farine de riz et de châtaigne aux pépites de chocolat (il faut bien un peu de gourmandise dans la vie...). Alors on se la fait cette petite pause ?

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une douzaine de financiers :

• 6 blancs d'oeufs
• 130g de beurre
• 175g de sucre glace
• 50g de farine de riz et de châtaigne
• 80g de poudre d'amande
• 50g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, la farine de riz et de châtaigne et la poudre d'amande.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Ajouter le beurre à la pâte et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Beurrer et fariner vos moules à financier si vous n'utilisez pas de moules en silicone.

Verser la pâte dans les moules et cuire une vingtaine de minutes.

A la fin de la cuisson, vérifier avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche). Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir.

PS : surtout ne jetez pas vos jaunes d'oeufs et faites-en des petites crèmes comme celles de Nathalie...

Idées de recettes pour les fêtes - Episode 1

Encore 20 jours à attendre avant la visite du grand barbu en costume rouge, vous voyez de qui je veux parler ??? Mais si, le bonhomme qui se balade avec des rennes et qui distribue des cadeaux aux enfants sages. Vous voyez maintenant ? En attendant sa visite, je vous propose de nous replonger dans les différentes recettes que j'ai déjà publiées histoire de trouver quelques idées pour passer des fêtes gourmandes.

Premier épisode les idées cadeau... J'aime bien offrir des petites gourmandises, ça change des fleurs et je trouve que c'est une attention plus personnelle pour vos convives ou vos hôtes.

Pour avoir les recettes, cliquez sur les liens...

Confiture de prunes à l'amande

Confiture kiwi-clémentine

Cookies au chocolat blanc et au chocolat noir

Diamants au citron

Truffes aux 3 chocolats

Tarte au chocolat blanc, à la framboise et au cassis

Vendredi, nous n'étions que 5 courageux à venir travailler et on avait décidé de se faire un petit repas entre nous. J'étais chargée de ramener le dessert. J'en ai profité pour tester cette petite merveille que j'avais vu chez Cathy qui elle-même l'avait vu chez Trinidad. Je n'ai rien changé à la recette, j'ai juste ajouté quelques cassis du jardin que j'avais au congélateur. Tout le monde s'est régalé avec ce dessert très gourmand alors à mon tour de partager cette douceur avec vous...

Temps de préparation : 30 minutes + une nuit au frais - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 150g de beurre ramolli
• 30g de sucre en poudre
• 60g de sucre glace
• 3g de sel (pas mis parce que j'ai utilisé du beurre salé)
• 1 oeuf
• 280g de farine
• 360g de chocolat blanc (soit 2 plaquettes)
• 150g de crème liquide entière
• Environ 400g de framboises et cassis surgelés (du jardin en ce qui me concerne)

Si vous utilisez des fruits surgelés, les faire dégeler la veille dans une passoire.

Préparer la pâte sablée :

Dans un saladier, malaxer le beurre ramolli (alias beurre pommade).

Ajouter le sucre en poudre, le sucre glace et le sel (sauf si vous utilisez du beurre salé). Bien mélanger.

Ajouter l'oeuf et mélanger.

Ajouter la farine, mélanger à la cuillère puis à la main.

Filmer la pâte et la laisser reposer une nuit au frigo.

Le lendemain, sortir la pâte une heure avant de la travailler.

Beurrer ou couvrir de papier sulfurisé votre moule à tarte.

L'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie et la mettre dans le moule.

Remettre au frigo 30 minutes.

Préchauffer le four à 160° (thermostat 5/6).

Couvrir la pâte de papier sulfurisé et mettre des haricots secs ou pois chiches ou perles de cuisson.

Enfourner la pâte 30 minutes environ.

La laisser refroidir.

Préparer la ganache :

Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc avec la crème. Bien mélanger et laisser refroidir.

Une fois refroidie, étaler la ganache sur la tarte.

Recouvrir de fruits et laisser poser au frais pendant au moins 2 heures.

L'indécent

Si vous êtes au régime, je vous conseille de fermer les yeux car ce qui va suivre est monstrueusement gourmand... Voir indécent...

Ce week-end nous fêtions, avec quelques jours d'avance, l'anniversaire de Thomas, mon beau-fils. Pour ses 9 ans j'ai voulu lui offrir un gâteau à son image, un dessert plein de gourmandise, de tendresse et de gaieté. Alors j'ai réfléchi à ce qu'il aime : il adore les desserts au café, d'ailleurs il ne mange pratiquement que des desserts au café, il aime aussi le chocolat, la guimauve et les ours en peluche.

Pour les peluches, j'ai préféré les remplacer par des oursons en guimauve (vous comprendrez pourquoi...). Pour la base, je ne voulais pas une génoise ni de croustillant. Je voulais quelque chose de tendre et fondant et mon choix s'est porté sur le fondant au chocolat de Pascale Weeks. Pour le café, je voulais quelque chose de léger, d'aérien et je me suis donc inspirée des mousses qui composent souvent les desserts d'Eryn. Le tout recouvert de spéculoos en poudre (on est du Nord ou on ne l'est pas...) et de tuiles au Carambar.

Le pari fut réussi car Thomas était ravi de son gâteau. Il l'a goûté et approuvé !

Matériel :

• Fouet électrique
• Moule à fond amovile ou cercle à pâtisserie (moule à fond amovible de 24x24cm pour moi)
• Rhodoïd

Ingrédients pour une dizaine de personnes (et un moule de 24x24cm) :

Fondant au chocolat :

• 300g de chocolat pâtissier
• 4 oeufs
• 125g de sucre en poudre
• 20cl de crème fraîche
• 25g de farine
• 1 pincée de sel

Mousse au café :

• 500g de mascarpone
• 4 oeufs
• 50g de sucre
• 4 càs d'extrait de café
• 4 feuilles de gélatine
• 4 càs d'eau chaude
• 2 càs de sucre glace

Décoration :

• 80g de spéculoos
• 1 paquet d'oursons en guimauve au chocolat au lait
• 1 paquet d'oursons en guimauve au chocolat blanc
• 2 carrés de chocolat
• 4 Carambars

Préparer le fondant au chocolat :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie.

Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole. Bien mélanger pour lisser le chocolat.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer un tiers des blancs d'oeufs en neige pour détendre la pâte. Puis ajouter le reste petit à petit en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.

Recouvrir votre moule à fond amovible avec du papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule et cuire 25 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le fondant.

Chemiser le moule à fond amovible ou le cercle à pâtisserie à l'aide du rhodoïd en prenant bien soin qu'il n'ait pas de vide. Au besoin, glisser un peu de papier d'alu entre le moule et le rhodoïd pour bien plaquer ce dernier contre le fondant.

Préparer la mousse au café :

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans un peu d'eau froide pendant 10 minutes.

Séparer les jaunes d'oeufs des blancs.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent.

Ajouter le mascarpone et fouetter pendant 4 minutes.

Ajouter l'extrait de café.

Dissoudre la gélatine dans 4 càs d'eau bien chaude. Bien mélanger et l'incorporer à la crème au mascarpone.

Fouetter à nouveau pour bien mélanger.

Battre les blancs d'oeufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajouter le sucre glace et continuer à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

Incorporer les blancs très délicatement à la crème au mascarpone à l'aide d'une maryse.

Verser la préparation sur le fondant refroidi et lisser.

Laisser prendre au frigo pendant au moins 4 heures, l'idéal étant une nuit.

Préparer les tuiles au Carambar :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper les Carambar en deux

Les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Mettre au four 5 minutes, le temps que les Carambars fondent.

Laisser bien refroidir avant de les manipuler.

Retirer le gâteau du moule ou du cercle. Retirer le rhodoïd délicatement.

Préparer la décoration :

A l'aide d'un robot, réduire les spéculoos en poudre. Les étaler sur le dessus du gâteau. Lisser avec le dos d'une cuillère.

Faire fondre 2 carrés de chocolat.

A l'aide d'un pinceau, mettre un peu de chocolat au dos des oursons en guimauve et les coller sur les contours du gâteau.

Plus ce gâteau reposera au frais, meilleur il sera. Cette recette est donc à réaliser la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.

Les quantités, notamment pour la mousse, sont en fonction de la taille de votre moule ou cercle à pâtisserie. Si vous préférez une base plus légère, il suffit de diviser les quantités du fondant par deux. Si votre moule est plus petit que le mien, vous pouvez aussi diviser les quantités par deux.

Confiture de prunes à l'amande

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur pour bien commencer la journée ou pour le goûter : une confiture de prunes à l'amande. Je fais cette confiture tous les ans en grande quantité car j'ai la chance d'avoir un gentil voisin qui a beaucoup de pruniers et qui me laisse aller en cueillir autant que je veux.

J'aime beaucoup l'association de l'amande à la prune car cette dernière devient acide quand on la cuit. Et l'amande enlève justement cette acidité ce qui me convient très bien vu que j'ai beaucoup de mal avec les saveurs acides. J'y ajoute quelques amandes effilées pour apporter un peu de croquant. J'adore mélanger cette confiture avec un yaourt nature ou du fromage blanc.

Pour faire mes confitures, j'utilise du sucre à confiture. Ca permet d'avoir des confitures réussies à chaque fois et le tout très vite. Par contre, je n'utilise par n'importe quel sucre à confiture. J'en utilise un au sucre de canne et avec un gélifiant naturel. Je vous invite à bien lire les étiquettes avant de choisir votre sucre car beaucoup contiennent un peu tout et n'importe quoi. Les étiquettes font un peu peur parfois.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients :

• 1,2 kg de prunes dénoyautées
• 1kg de sucre à confiture
• 1,5 càs d'extrait d'amande amère
• 2 grosses poignées d'amandes effilées

Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux.

Dans un confiturier ou dans une grande sauteuse, mélanger les prunes et le sucre.

Mettre sur le feu et porter à ébullition. Maintenir le tout à gros bouillons le temps indiqué sur votre paquet de sucre (pour moi, c'était 5 minutes) en mélangeant souvent.

Deux minutes avant la fin, ajouter l'extrait d'amande amère et bien mélanger.

Quand la cuisson est finie, ajouter les amandes effilées, mélanger et mettre en pots immédiatement.

Fermer le couvercle et retourner les pots. Les laisser ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

Pour stériliser les pots : nettoyer les pots et les couvercles et plonger le tout dans l'eau bouillante ou mettre au four à 100° pendant 15 minutes. Si vous utilisez la méthode de l'eau bouillante, laisser sécher les pots et les couvercles retournés sur un torchon propre.

Muffins aux petits suisses et aux M&M's

Aujourd'hui c'est notre petit Thomas, 8 ans et demi, que je met à l'honneur en publiant sa recette. Nous l'avions réalisée pendant les vacances pour le goûter. De délicieux petits muffins aux petits suisses avec une surprise haute en couleur à l'intérieur : des M&M's. Au départ, on devait faire des muffins sur la base du célèbre gâteau au yaourt. Mais surprise en ouvrant le frigo : on avait mangé le dernier yaourt nature ! Comme il nous restait des petits suisses, on s'est dit pourquoi pas essayer avec ça ? Au goût ça ne change pas grand chose donc si comme nous vous êtes en panne de yaourt, n'hésitez pas ça marche très bien !

Pour les rendre plus gourmands, nous avons fait un nappage au chocolat et nous avons saupoudré de sucre pétillant, que vous pouvez remplacer par les bonbons que vous avez sous la main.

Allez sans plus attendre la recette de Thomas :

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• 1 yaourt nature ou 2 petits suisses
• 3 oeufs
• 2 pots à yaourt de sucre ou 4 pots à petit suisse de sucre
• 3 pots à yaourt de farine ou 6 pots à petit suisse de farine
• 1 sachet de levure
• 3/4 pot à yaourt d'huile ou 1 pot et demi à petit suisse d'huile
• 90g M&M's
• 50g chocolat
• 2 càs lait
• Sucre pétillant ou bonbons

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, verser le yaourt ou les petits suisses.

Nettoyer le pot et l'utiliser pour mesurer les autres ingrédients.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Ajouter le sucre, mélanger.

Ajouter la farine et la levure, mélanger.

Ajouter l'huile, remuer.

Ajouter les M&M's et mélanger.

Verser la pâte dans des moules à muffins et cuire 30 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau (il doit ressortir sec). Mettre les muffins sur une grille et laisser refroidir.

Casser le chocolat en morceaux dans un bol. Ajouter le lait et faire fondre une minute au micro-onde. Bien remuer pour obtenir un glaçage bien lisse.

Tremper le haut du muffin dans le glaçage. Reposer sur la grille et saupoudrer de sucre pétillant.

Tarte cacao fraise de CLquipopotte

Et c'est reparti pour une nouvelle édition du jeu InterBlogs organisé par Plaisirs Gourmands. N'hésitez pas à aller jeter un petit coup sur le site pour avoir plus d'infos sur le jeu InterBlogs, pour rencontrer et papoter avec d'autres passionnés de cuisine ou si vous cherchez une recette.

Ce mois-ci c'est Christelle qui doit tester une de mes recettes. Allez lui rendre visite, elle nous invite à un voyage culinaire, tout un programme !

Et c'est chez CLquipopotte que je suis allée piocher une recette. Et quelle recette !!! J'ai eu un coup de foudre pour celle-là. Vous pensez bien des fraises et du chocolat, impossible d'y résister ! Mais la gourmandise m'a sans doute faire perdre tous mes moyens. Car la pauvre a connu une fin bien triste. C'est au moment où je m'apprêtais à la servir que patatra la cata est arrivée !!! Je ne me souviens plus très bien ce qui est arrivé, le choc sans doute. Quand j'ai repris mes esprits j'ai vu que la tarte était parterre !!!! Et oui elle a fait un vol plané qui lui a été fatal. On a bien réussi à sauver quelques bouts pour y goûter mais impossible de faire plus. Impossible aussi de publier une photo, les images sont trop horribles. C'est pourquoi je me suis permis de mettre la photo de CLquipopotte. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas de ne pouvoir faire plus. D'autant que prise par le temps, je n'ai pas eu le temps de tester une autre recette.

Si vous voulez la recette, elle est ici.

Perles de riz à la noix de coco

On poursuit notre repas antillais avec un dessert à tomber à la renverse : les perles de riz à la noix de coco. Un dessert très simple à réaliser, si simple que vous pouvez mettre à contribution les enfants pour fabriquer les boulettes. Ils adorent jouer avec le riz qui colle aux doigts !

J'ai trouvé cette recette dans le magazine Cuisine Actuelle du mois de mars. Dans la recette, il est recommandé de cuire le riz 50 minutes. Personnellement, le mien était cuit au bout de 30 minutes. Je vous conseille donc vivement de surveiller la cuisson, de goûter et d'adapter en fonction de votre riz.

Temps de préparation : 10 minutes + 1h minimum de repos - Temps de cuisson : 55 minutes (ou moins selon votre riz)

Ingrédients :

• 180g de riz à risotto
• 20 cl de lait
• 410g de lait de coco
• 110g de sucre de canne ou cassonade
• 1 gousse de vanille
• 100g de noix de coco râpée + 3 càs
• 1 pincée de sel

Rincer le riz et l'égoutter. Le mettre dans une grande casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Laisser bouillir une minute, égoutter et rincer à l'eau froide. Réserver de côté.

Dans cette même casserole, mélanger les laits, le sucre, la pincée de sel et la vanille fendue.

Faire bouillir en remuant au fouet. Verser le riz et mélanger.

Laisser mijoter 50 minutes (ou moins selon votre riz) en remuant régulièrement.

Quand le riz est cuit, retirer la gousse de vanille et ajouter 3 càs de noix de coco râpée.

Verser le riz dans un plat, bien l'étaler et laisser refroidir.

Dans une poêle, faire dorer la noix de coco et laisser refroidir.

Quand le riz est froid, façonner des boulettes entre vos mains et les rouler dans la noix de coco dorée.

A déguster bien fraîches et sans modération

Macarons au caramel salé

Cette fois-ci j'ai réussi !!! C'est pas que j'ai envie de me vanter mais juste pour dire que oui les macarons on peut les faire à la maison ! C'est grâce à Cécile que j'ai découvert le site merveilleux de Marina "Pure Gourmandise". Je ne me lasse pas de découvrir toutes les recettes originales, rigolotes, colorées et gourmandes de ses macarons. Mais surtout c'est grâce à ce site, qui vous explique tous les trucs et astuces pour réussir vos macarons, que j'y suis arrivée. J'ai tout suivi à la lettre et voilà le résultat. Et là adieu mes mauvais souvenirs après à ma première tentative de macarons qui fut un échec total. Je regrette juste de ne pas avoir réessayer plus tôt.

Pour les coques, je vous invite à aller sur le site de Marina . Comme je l'ai déjà dit, j'ai tout suivi à la lettre. Pour la garniture, j'ai utilisé la sauce caramel à la fleur de sel que vous trouverez ici.

Au début, il y'avait ça : les oeufs en neige très fermes avec du colorant bleu et ce qu'on appelle les fameux becs d'oiseau (signe que les blancs sont bien fermes).

Puis on laisse poser le plus longtemps possible (une heure en ce qui me concerne). Bon je sais, je dois encore me familiariser avec la poche à douille pour avoir de jolies coques bien rondes...

Ensuite direction le four et la magie opère : les coques gonflent. Marina préconise d'utiliser 3 plaques à pâtisserie. Comme je n'en avais qu'une, j'ai testé comme ça et ça fonctionne aussi. Par contre, je n'ai pas eu la jolie collerette.

Un peu de sauce caramel à la fleur de sel entre deux coques et tadam mes premiers macarons ! J'aime beaucoup leur jolie couleur turquoise bien que je pensais qu'ils seraient ressortis plus bleus. Mais le hasard fait bien les choses.

A votre tour maintenant, sautez le pas vous ne le regretterez pas !