Gratin de polenta au poireau et à la raclette

En faisant mes courses à ma Biocoop préférée, j'ai découvert un drôle de petit boudin tout jaune au rayon frais. Intriguée par cette drôle de chose, je me suis approchée et j'ai découvert ça :

De la polenta toute prête vendue sous vide et qui n'attend plus qu'on la découpe en rondelles pour la déguster de la façon qu'il nous plaira. En ce qui me concerne, c'était sous la forme d'un gratin avec du fromage de raclette, des poireaux, du bacon et des petits champignons. Test plus que réussi car ce fut un délice ! Il n'a pas l'air comme ça parce que ce n'est pas le genre de plat très facile à photographier mais ne vous fiez pas à sa drôle de tête, il nous a régalé.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 3 personnes :

• 400g de polenta toute prête
• 120g de fromage à raclette
• 75g de bacon en dés
• 3 poireaux
• 1 petite boîte de champignons en morceaux (soit 115g)
• 20cl de crème fraîche
• Sel et poivre

Emincer les poireaux et les cuire 10 minutes dans une sauteuse à couvert avec 2 càs d'eau sur feu doux. Remuer régulièrement.

Préchauffer le four à 210° (thermostat 7).

Ajouter les champignons et le bacon et poursuivre la cuisson 5 minutes à découvert en remuant souvent. Saler et poivrer.

Couper le fromage en tranches.

Couper la polenta en tranches et les disposer dans un plat à gratin.

Couvrir avec les légumes puis la crème fraîche. Ajouter un peu de poivre puis le fromage.

Cuire au four 15 minutes puis passer 5 minutes sous le grill.

Financiers à la farine de riz et de châtaigne aux pépites de chocolat

Vous n'en avez pas marre de passer vos journées à courir, d'enchaîner le boulot et les tâches ménagères ??? Allez on se fait une petite pause... Et quoi de mieux qu'un bon livre, une bonne tasse de thé et une petite douceur pour recharger nos batteries ? Et pour la petite douceur je vous propose un financier à la farine de riz et de châtaigne aux pépites de chocolat (il faut bien un peu de gourmandise dans la vie...). Alors on se la fait cette petite pause ?

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour une douzaine de financiers :

• 6 blancs d'oeufs
• 130g de beurre
• 175g de sucre glace
• 50g de farine de riz et de châtaigne
• 80g de poudre d'amande
• 50g de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les blancs d'oeufs avec le sucre glace, la farine de riz et de châtaigne et la poudre d'amande.

Dans une casserole, faire fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette.

Ajouter le beurre à la pâte et bien mélanger.

Ajouter les pépites de chocolat, mélanger.

Beurrer et fariner vos moules à financier si vous n'utilisez pas de moules en silicone.

Verser la pâte dans les moules et cuire une vingtaine de minutes.

A la fin de la cuisson, vérifier avec la pointe d'un couteau (qui doit ressortir sèche). Prolonger la cuisson de quelques minutes si nécessaire.

Démouler et laisser refroidir.

PS : surtout ne jetez pas vos jaunes d'oeufs et faites-en des petites crèmes comme celles de Nathalie...

Les ambassadrices Zodio

Pas de recette aujourd'hui mais du papotage... Enfin du papotage cuisine bien sûr ! Il y'a quelques mois de ça j'ai été contactée par un magasin qui venait d'ouvrir ses portes dans le Nord à Villeneuve d'Ascq: Zodio. Si vous cherchez L'ustensile de cuisine qui changera votre vie ou si vous êtes mordu(e) de loisirs créatifs ou de déco, n'hésitez pas à vous y rendre vous trouverez votre bonheur. Pour plus d'infos CLIC. Ils ont même un blog avec des idées recettes... RECLIC

Comme vous avez pu le constater, je ne suis pas du genre à faire de la pub ni des partenariats. Si je vous parle d'eux c'est parce que j'ai accepté d'être une de leurs ambassadrices. C'est à dire tester pour eux des produits (comme un kit pour faire les sushis) ou encore être jury pour un concours de gâteaux au chocolat (je sais, la vie est dure). Mais être ambassadrice c'est avant tout faire parti d'un club et c'est pour ça que je leur ai dit oui quand ils m'ont contactée. Car j'ai été tout de suite séduite par l'idée de rencontrer d'autres bloggueuses (et oui il n'y a que des filles, que voulez-vous le bloggueur culinaire se fait rare...), de papoter cuisine et d'échanger des idées ou des coups de coeur. J'ai eu la chance de rencontrer des filles sympas, mordues de cuisine et qui aiment partager leur passion. C'est pourquoi je les mets à l'honneur aujourd'hui en vous présentant leurs blogs. Vous découvrirez des univers différents propres à chacune des bloggueuses et surtout des idées recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres...

Laurence et son blog Au Lapin cuisinier

Sandra et son blog Chez Sandra il y'a...

Elodie et son blog Des fleurs ... à la cuisine

Sylvia et son blog Des bocaux dans la cuisine

Elodie et son blog Le miam miam blog

Christelle et son blog C'est Kiki ... qui cuisine

Nathalie et son blog Les petits plats de Nathalie

Gaëlle et son blog A la table de Gaëlle

Amélie et son blog La boîte à gourmandises

Ciorane et son blog La cuisine de quat'sous

Valérie et son blog Val'Ô Délices

Emmanuèle et son blog Les gamelles d'Emmanuèle

Françoise et Nathalie et leur blog Secrets gourmands entre mère et filles

Catherine et son blog Chez Cathourinette

Bonne lecture !

PS : pour ceux qui n'ont pas la chance de vivre près de Lille, il existe aussi 3 autres magasins Zodio à Massy, Cesson et Reims-Thillois

Poulet au lait de coco, à l'ananas et à la coriandre

Aujourd'hui pour nous réchauffer, je vous propose une nouvelle version du poulet à l'ananas et au lait de coco. Souvenez-vous, il y'a quelque temps de cela, je vous proposais cette recette là.

Les ingrédients sont plus au moins les même mais la façon de procéder diffère ce qui change les arômes du plat. J'ai remplacé la pomme par des noix de cajou pour leur croquant qui contraste avec le fondant du poulet et de l'ananas. Et surtout j'ai ajouté de la coriandre qui apporte une petite note de fraîcheur. A la maison, ce plat a beaucoup plu à toute la famille si bien que j'ai eu du mal à sauver une part pour moi le lendemain midi...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Matériel : wok (ou sauteuse)

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de poulet
• Un demi ananas frais (ou une petite boîte d'ananas au sirop)
• 20cl de lait de coco
• 1 bocal de pousses de bambou
• 2 cm de gingembre frais
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon
• 2 càc de coriandre en poudre
• 2 càc de curcuma
• 1 càc de curry jaune en poudre
• 2 bonnes poignées de noix de cajou
• Coriandre fraîche
• Huile
• Sel

Peler le gingembre et éplucher l'oignon et l'ail. Les couper en morceaux et les mixer ensemble.

Couper le poulet et l'ananas en dés.

Egoutter et rincer les pousses de bambou.

Concasser grossièrement les noix de cajou et ciseler la coriandre fraîche.

Mettre un peu d'huile dans le wok et faire revenir une minute en remuant le curcuma, la coriandre en poudre et le curry. Ajouter le mélange oignon/ail/gingembre et faire revenir à feu vif en remuant pendant une minute.

Ajouter le poulet et faire cuire 5 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que la viande soit dorée.

Ajouter les pousses de bambou et le lait de coco. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.

Ajouter l'ananas et poursuivre la cuisson de 10 minutes.

Parsemer le plat de coriandre fraîche et de noix de cajou avant de servir.

Fondant au chocolat de Pascale Weeks

Je vous souhaite une merveilleuse année 2011. Qu'elle vous apporte l'amour, la joie, la sérénité, la santé et la réussite dans tous vos projets.

Je sais qu'en ces débuts d'année il est de coutume de prendre de bonnes résolutions. Personnellement je ne les tiens jamais alors j'ai arrêté d'en faire. Cette année je vais essayer de mener à bien des projets qui me trottent en tête depuis quelques temps plutôt que de prendre de bonnes résolutions. Tout d'abord développer mon potager afin d'être plus autonome et de manger plus sainement. Même si nous consommons beaucoup de fruits et légumes bio, ce n'est pas toujours facile de trouver ce que l'on veut et surtout ça revient assez cher. Et puis j'aime beaucoup jardiner, c'est bon pour le corps et l'esprit. J'aime voir pousser mes plants ou mes petites graines pour ensuite déguster le fruit de mon travail tout en respectant la nature bien sûr (pas d'engrais, pas de pesticide, moins de trajet pour les courses, préservation de la biodiversité)...

Autre projet important : POSITIVER ! Ne plus se prendre la tête pour des bêtises, ne plus stresser pour un oui et pour un non, avoir des pensées positives. Car quand ça va dans la tête, ça va partout. La vie est plus belle pour soi et pour son entourage, on affronte mieux les aléas de la vie.

Enfin continuer à cuisiner, à fouiner dans les blogs et les livres de cuisine, chercher des idées, faire de nouvelles expériences, rester curieuse et surtout très gourmande.

Justement pour bien commencer l'année voici un de mes gâteaux préférés tout simple à faire, très connu (certains diront banal) mais quoi de meilleur qu'un gâteau au chocolat ? Tout le monde a sa recette favorite, celle dont on ne se lasse pas et qui ravit nos papilles à chaque fois. Et pour moi cette recette devenue incontournable à la maison je l'ai trouvée dans le livre de Pascale Weeks "C'est moi qui l'ai fait.net !". Je me suis déjà servie de cette recette comme base pour l'Indécent. Cette fois je l'ai un peu "customisé" avec des pépites de fudge, un glaçage au chocolat et des étoiles en pâte à sucre. De quoi commencer l'année du bon côté, la tête dans les étoiles...

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour le fondant (6 personnes) :

• 300g de chocolat pâtissier
• 100g de pépites de fudge
• 4 oeufs
• 125g de sucre en poudre
• 20cl de crème fraîche
• 25g de farine
• 1 pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage :

• 200g de chocolat noir
• 100g de beurre
• 4 càs d'eau
• Pâte à sucre blanche
• Etoiles en chocolat blanc

Préparer le fondant au chocolat :

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les blancs d'oeufs en neige bien fermes avec une pincée de sel.

Mettre le chocolat cassé en morceaux dans un saladier et le faire fondre au bain-marie.

Quand il est à moitié fondu, retirer le saladier de la casserole. Bien mélanger pour lisser le chocolat.

Ajouter le sucre et bien mélanger.

Ajouter les jaunes d'oeufs et bien mélanger.

Ajouter la crème et bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Incorporer un tiers des blancs d'oeufs en neige pour détendre la pâte. Puis ajouter le reste petit à petit en mélangeant délicatement à l'aide d'une maryse.

Ajouter les pépites de fudge et mélanger doucement.

Recouvrir votre moule à fond amovible avec du papier sulfurisé.

Verser la pâte dans le moule et cuire 25 minutes environ.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir le fondant.

Préparer la décoration :

Mettre le chocolat cassé en morceaux, le beurre et les 4 càs d'eau dans un saladier et faire fondre le tout au bain-marie ou au micro-onde. Bien mélanger pour lisser le glaçage. Laisser un peu refroidir.

Poser le fondant au chocolat sur une grille à pâtisserie posée au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé. Verser le glaçage sur le fondant en prenant soin de bien le recouvrir. Laisser poser.

Pendant ce temps, découper un morceau de pâte à sucre et l'étaler à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper des étoiles avec un emporte-pièce et les déposer sur le gâteau. Ajouter quelques petites étoiles en chocolat blanc.

Vous pouvez servir le fondant avec une crème anglaise