Apéro gourmand : les verrines au crabe et au fromage frais

Dimanche dernier était un jour particulier pour nous car nous fêtions l'anniversaire de mon Zhom (je tairais son âge par égard pour lui...). Et comme toute journée particulière, il y'a un repas de fête. Et surtout un apéritif gourmand de fête !

Dans l'ordre d'apparition sur la photo, nous avions des cuillères au foie gras et aux oignons confits au vinaigre balsamique. Une recette sucrée-salée qui sublime la douceur du foie gras. Puis nous avions des cuillères à l'avocat et à la truite fumée. La douceur de l'avocat et du mascarpone relevée par l'acidité du citron vert et le fumé de la truite. Un délice ! Et pour finir sur une note fraîche, les verrines au crabe et au fromage frais.

Pour les verrines, vous trouverez la recette sur le site de Nathalie. Je n'ai rien changé, je me suis contentée de suivre sa recette. Et je n'ai pas été déçue, bien au contraire ! Ces verrines allient la fraîcheur du fromage frais, la douceur du crabe relevée par de la truite fumée et le croquant des pignons de pin. Bref, elles sont délicieuses et ont été dévorées en un temps record !

Apéro gourmand : Cuillères à l'avocat et à la truite fumée

On continue l'apéro gourmand avec cette recette toute simple et très rapide à réaliser. La douceur de l'avocat et du mascarpone réveillée par le tonique du citron vert et le fumé de la truite. Une alliance qui marche très bien pour un résultat extra !

Vous pouvez remplacer la truite fumée par du saumon fumé, ça fonctionne très bien aussi. Pour ma part, je choisis la truite fumée car elle est moins chère que le saumon tout en étant aussi gouteuse mais surtout elle est plus écologique.

Temps de préparation : 10 minutes

Ingrédients pour une dizaine de personnes :

• 4 à 5 tranches de truite fumée
• 2 avocats bien mûrs
• 200g de mascarpone
• 2 citrons verts bio (ou non traités si vous ne trouvez pas de bio)
• Sel

Prélever le zeste des citrons verts et les presser.

Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et couper la chair en morceaux.

Mixer ensemble l'avocat, le mascarpone, le jus et le zeste des citrons, le sel.

Couper la truite fumée en lanières de la taille de vos cuillères.

Dans chaque cuillère, déposer un peu de mélange à l'avocat puis une à deux lanières de truite fumée.

Servir bien frais.

Apéro gourmand : Cuillères au foie gras et oignons confits au vinaigre balsamique

Et pour finir cet apéritif en beauté, voici sa majesté le foie gras ! Que faire lorsque vous avez dans le frigo un pot d'oignons confits au vinaigre balsamique, recette de Pascale Weeks que j'avais réalisée cet automne, et un bloc de foie gras ? Les servir ensemble bien sûr ! Car le sucré-salé des oignons se marie à merveille avec la douceur du foie gras. Mais plutôt que les servir sur les traditionnels toasts, pourquoi ne pas les présenter sous forme de cuillères histoire de ressentir au mieux toutes les saveurs...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 50 minutes

Ingrédients pour 50cl de confit d'oignons et une vingtaine de cuillères :

1kg d'oignons de la couleur de votre choix (en ce qui me concerne, des oignons jaunes du jardin)

30g de beurre

4 càs de sucre

10cl de vinaigre balsamique

Sel et poivre

Un bloc de foie gras

Préparer le confit d'oignons :

Peler et couper en tranches les oignons. Séparer les anneaux d'oignons entre vos doigts.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre.

Ajouter les oignons et le sucre. Bien remuer, couvrir et cuire 30 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Lorsque les oignons sont bien tendres, ajouter le vinaigre balsamique.

Laisser mijoter une vingtaine de minutes sans couvrir jusqu'à ce que le vinaigre soit entièrement absorbés et les oignons bien confits.

Saler et poivrer.

Mettre le tout dans un pot à confiture. Laisser refroidir et conserver au frais.

Préparer les cuillères :

Couper le foie gras en cubes.

Mettre un peu d'oignons confits dans chaque cuillère et déposer un cube de foie gras.

Servir bien frais.

Astuce : pour éviter que vos mains sentent l'oignon pendant plusieurs jours (odeur très difficile à faire disparaître), utilisez des gants fins en latex comme ceux utilisés dans les hôpitaux ou par les cuisiniers.

Source pour les oignons confits : Pascale WEEKS "C'est moi qui l'ai fait.net" aux éditions First

Pudding à la pomme et aux raisins secs

Oubliez les puddings infâmes des grandes surfaces lourds et recouverts d'une couche bizarre qui s'apparente à du glaçage. On a souvent une mauvaise image du pudding. Et on a tort car rien de plus de facile à faire et surtout c'est délicieux. On peut l'accomoder selon ses envies ou ce qu'on a sous la main. Pour cette version, j'ai choisi un grand classique : pomme, raisins secs et cannelle. Parce que après tout, les grands classiques sont aussi délicieux. Dès que vous aurez gouté au pudding maison, vous oublierez cette version étrange du commerce et vous laisserez toujours un petit bout de pain trainé au fond de la huche à pains histoire d'en refaire encore et encore...

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 1 heure

Ingrédients :

• 200g de pain rassis
• 2 à 3 pommes selon leur taille
• 50 cl de lait
• 50g de raisins secs
• 150g de sucre de canne
• 2 oeufs
• 1 càc de cannelle en poudre

Dans une casserole, faire chauffer le lait.

Découper le pain en petits morceaux et les faire tremper dans le lait chaud. Couvrir et laisser gonfler 5 minutes environ jusqu'à ce que le pain ait absorbé tout le lait.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Peler les pommes et les couper en morceaux.

A l'aide d'une fourchette, écraser le pain.

Dans un saladier, battre les oeufs. Ajouter le sucre, la cannelle, le pain, les pommes et les raisins secs.

Mettre le tout dans un moule anti-adhésif et cuire au four pendant une heure.

Laisser tiédir et démouler.

Laisser refroidir avant de déguster nature ou avec de la crème anglaise.

Moelleux au chocolat blanc et aux framboises

Une dernière recette proposée pour le concours spécial Saint Valentin sur le site d'Ô Délices. Elle arrive en effet un peu tard à cause de soucis informatiques qui ont mis plusieurs jours à se régler. Même si la Saint Valentin est passée, il n'est jamais trop tard pour déguster une petite douceur en tête à tête. Unje petite douceur sucrée et au coeur fondant, très fondant...

J'en profite pour vous remercier pour vos votes pour le tajine aux fruits secs (recette n°29) et pour la mousse à l'orange et au chocolat (recette n°34). N'oubliez pas que vous pouvez voter jusqu'au 28 février !

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients pour 4 moelleux :

• 50g de beurre
• 40g de sucre + 1 noisette pour beurrer les moules
• 50g de farine
• 2 oeufs
• 24 framboises surgelées
• 180g de chocolat blanc
• 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Au bain marie, faire fondre le chocolat blanc avec le beurre.

Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre.

Ajouter le mélange choco/beurre et bien mélanger.

Ajouter la farine et bien mélanger.

Bien beurrer vos moules et y verser la moitié de la pâte.

Ajouter 6 framboises encore gelées par moule et recouvrir du reste de pâte.

Cuire 10 à 15 minutes selon si vous voulez un coeur très moelleux ou juste un peu moelleux.

Laisser tiédir. Passer un couteau le long du moule pour décoller le moelleux et démouler délicatement.

Servir tiède.