Mousse à l'orange et au chocolat

Après les épices du tajine, continuons le repas de Saint Valentin sur une note plus légère avec une petite douceur toute légère, légère mais très fruitée. L'orange et le chocolat est une union parfaite qu'on ne présente plus mais qui nous régale à chaque fois. Et puis c'est aussi la deuxième recette que je propose pour le concours A vos casseroles Saint Valentin sur le site d'Ô Délices. N'oubliez pas que vous pouvez voter pour vos recettes préférées.

Temps de préparation : 20 minutes + 6h de pause - Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients pour 6 verrines :

• 3 oranges bio (ou non traitées si vous ne trouvez pas d'oranges bio)
• 3 feuilles de gélatine
• 2 oeufs
• 7 càs de sucre glace
• 2 càs de Maïzena
• 20 cl de crème liquide
• 200g de chocolat au lait
• Une pincée de sel

Laver une orange et prélever le zeste. Presser les 3 oranges

Mettre les feuilles de gélatine à ramollir pendant 10 minutes dans un peu d'eau froide.

Séparer les blancs d'oeufs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter la Maïzena et bien mélanger. Ajouter le jus d'oranges.

Verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux en remuant.

Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter hors du feu à la préparation à l'orange. Bien mélanger et mettre à de côté.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel. Les mélanger très délicatement à la préparation à l'orange tiédie.

Verser dans les verrines et mettre au frigo une vingtaine de minutes.

Couper le chocolat en morceaux.

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole. Ajouter le chocolat et bien mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser un peu de ganache au chocolat sur chaque verrine et remettre au frigo au minimum 6 heures.

Tajine de porc aux fruits secs

Ah l'amour, toujours l'amour !!! Je suppose que ça ne vous a pas échappé, dimanche c'est la Saint Valentin. Difficile de ne pas le savoir me direz-vous vu la pub qui nous assaille de tous côtés. Laissons de côté ces considérations commerciales qui, je trouve, gâchent la fête des amoureux. Concentrons-nous sur le bonheur de préparer un petit repas pour notre bien aimé(e). Car ne l'oublions pas, la cuisine c'est faire plaisir aux autres (et un peu à soi quand même il faut bien l'avouer). Et justement Ô Délices organise un concours de recette de cuisine A vos Casseroles spécial Saint Valentin. Pour l'occasion, je propose ce tajine à l'image de l'amour, c'est-à-dire sucré-salé et épicé. Si l'amour vous inspire n'hésitez pas à participer et si cette recette vous plait pensez à voter pour moi sur le site d'Ô Délices !!! Merci pour vos encouragements.

Je n'ai pas de plat à tajine chez moi, j'ai utilisé mon wok et ça fonctionne très bien. Si vous utilisez un plat à tajine, il faudra cuire le tout au four à 220°.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes (à diviser par 2 pour un repas en tête à tête) :

• 500g de filet mignon de porc
• 2 càs de miel
• 1 càc de cannelle
• 4 figues sèches
• 9 pruneaux
• 3 càs de raisins secs
• 20cl de fond de veau
• Huile
• Sel et poivre

Couper le porc en cubes. Saupoudrer de cannelle et de miel. Bien mélanger.

Dénoyauter les pruneaux, les couper en morceaux ainsi que les figues.

Diluer 1 càc de fond de veau dans 20cl d'eau chaude.

Faire chauffer une càs d'huile dans le wok et faire dorer la viande de tous les côtés.

Ajouter les fruits secs, le sel, le poivre et le fond de veau.

Laisser mijoter à couvert 20 minutes environ en remuant très souvent.

Diamants au citron

Et de 2 !!! J'ai eu la très agréable surprise d'être taguée 2 fois. La toute première fois par Cécile sur son blog C'est bon Cécile qui non seulement nourri notre gourmandise mais qui pense aussi à nourrir notre esprit. Son tag me propose de vous montrer la photo de mon blog que je préfère. Je l'en remercie vivement car ça me permet de mettre en avant les très belles photos que réalise mon zhom et je l'en remercie tendrement. Et oui, une pincée de gourmandise est un travail d'équipe ! A moi la partie cuisine et à mon mari la partie photo. Et heureusement qu'il est là car entre les appareils photo et moi c'est la guerre !!! Non seulement je ne suis pas photogénique et dès qu'on me prend en photo je cligne des yeux ou alors je fais une grimace. Mais en plus, je l'avoue, je suis incapable de faire une photo nette. Bref, je ne touche jamais à l'appareil photo ! J'ai donc choisi la photo qui m'amuse le plus celle de la tour infernale de biscuits au chocolat et au beurre de cacahuètes.

La deuxième personne qui m'a taguée est Alaro sur son blog Mes petites recettes préférées, un blog qui regorge de gourmandises en tout genre. Pour son tag est bien à moi de choisir celui que je voulais. J'ai donc ouvert mon fichier photo et j'ai sélectionné la 10ème photo qui s'y trouvait. Et c'est celle du cheesecake à la pomme et sa sauce caramel à la fleur de sel. Une nouvelle façon de mettre en avant le travail de mon zhom.

A mon tour de taguer 5 personnes qui nous montreront leur photo préférée sur leur blog :

- Aurore et son blog le monde de Lilou (c'est ma nièce donc un petit coucou s'impose...)

- Nathalie et son blog les délices de Nathalie

- Emmanuelle et son blog les gamelles d'Emmanuelle

- Océane et son blog bio is beautiful

- Misa et son blog les tralalas de Misa

Je remercie une nouvelle fois Cécile et Avaro pour leur clin d'oeil amical et je leur offre une nouvelle gourmandise : des diamants au citron. Voilà une recette qui porte bien son nom tellement ces biscuits sont délicieux, de vrais bijoux. Alors que je faisais mes courses à la biocoop, j'ai eu tout à coup un flash et je me suis dit pourquoi acheter des sablés au citron au lieu de les faire ??? Qu'à cela ne tienne et nous arrive cette recette tout droit du blog de Pascale C'est moi qui l'ai fait ! Je suis fan de ses recettes et j'ai chez moi plusieurs de ses livres. J'ai simplement pris un citron jaune à la place d'un citron vert. Ces biscuits sont simplissimes à faire et très rapides, et en bouche c'est du pur bonheur !

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de pause - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour une trentaine de biscuits (selon la taille de vos biscuits) :

• 250g de farine
• 150g de beurre mou
• 100g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 citron bio (si vous ne trouvez pas de citron bio, prenez-en un non traité)
• Une pincée de sel

Prélever le zeste du citron. Couper le citron en deux et presser le jus d'une moitié.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le zeste, la pincée de sel et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger avec les mains.

Ajouter le jus de citron et continuer de pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Donner à la pâte une forme de boudin et l'emballer dans du film plastique. Réserver au frigo au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper la pâte en tranche d'un centimètre d'épaisseur environ et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuire au four 10 minutes environ pour avoir des biscuits moelleux au milieu. Si vous les souhaitez plus croquants, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte en fer quelques jours. Personnellement, je n'ai pas eu le temps de tester...

Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Moi je suis comme les enfants, j'aime pas les épinards !!! Mais allez savoir pourquoi lorsque j'ai vu une recette de cannelloni aux épinards sur la boîte de cannelloni, j'ai eu envie d'essayer. Il y'a des trucs comme ça qui ne s'explique pas. Et j'ai très bien fait ! J'ai adoré, oui moi qui déteste les épinards, j'ai adoré ! Comme quoi, il n'est jamais trop tard pour changer d'idée. Les enfants aussi ont adopté cette recette donc si vous voulez convertir des anti-épinards ou si vous voulez en faire avaler aux enfants récalcitrants, n'hésitez pas. Même notre coq Roger, qui s'est invité à la séance photo, a approuvé cette recette !

Temps de préparation : 1h - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• Cannelloni prêts à cuire
• 500g d'épinard frais
• 250g de ricotta
• 30g de parmesan râpé
• 500g de coulis de tomates
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 oignon
• Herbes de Provence
• Noix de muscade
• Huile
• Sel et poivre

Bien laver les épinards et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Votre coulis doit être assez liquide.

Bien égoutter les épinards et les presser pour éliminer le plus d'eau possible.

Mixer les épinards, la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Mettre la farce dans une poche à douille (ou fabriquez-vous en une avec un sac congélation dont vous aurez couper un coin) et farcir les cannelloni.

Napper le fond d'un plat à gratin de sauce tomate.

Disposer les cannelloni dans un plat, les couvrir de sauce tomate et cuire 30 minutes.

Cake léger à la banane, aux fruits confits et au chocolat

J'avais envie d'un gâteau avec du citron et de l'orange confits mais pas envie de quelque chose de lourd et gras. J'avais des bananes très mûres à manger au plus vite. Et je me suis dit qu'il y'avait moyen de combiner tout ça. C'est alors que j'ai erré sur la toile et que je suis tombée sur cette recette de gâteau léger et moelleux à la banane sur Marmitton. Elle m'a plu tout de suite. Je l'ai adaptée à mes envies et à mes goûts et voilà le résultat : un gâteau vraiment moelleux, bien doré, léger parce que sans matière grasse. Si vous voulez l'alléger un peu plus, vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 2 bananes bien mûres
• 2 oeufs
• 150g de sucre de canne
• 60g de farine
• 60g de farine complète
• 40g de Maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 2 petits suisses
• 50g de pépites de chocolat
• 1 càs de vanille liquide
• 3 càs de citrons confits
• 3 càs d'oranges confites
• 2 càs d'huile

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, écraser les bananes avec le sucre. Ajouter les oeufs et les petits suisses en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Dans un autre saladier, mélanger les farines, la Maïzena et la levure. Ajouter le tout petit à petit à la préparation à la banane en mélangeant bien.

Ajouter l'huile en remuant délicatement.

Ajouter la vanille, les pépites de chocolats et les fruits confits. Mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes.