Diamants au citron

Et de 2 !!! J'ai eu la très agréable surprise d'être taguée 2 fois. La toute première fois par Cécile sur son blog C'est bon Cécile qui non seulement nourri notre gourmandise mais qui pense aussi à nourrir notre esprit. Son tag me propose de vous montrer la photo de mon blog que je préfère. Je l'en remercie vivement car ça me permet de mettre en avant les très belles photos que réalise mon zhom et je l'en remercie tendrement. Et oui, une pincée de gourmandise est un travail d'équipe ! A moi la partie cuisine et à mon mari la partie photo. Et heureusement qu'il est là car entre les appareils photo et moi c'est la guerre !!! Non seulement je ne suis pas photogénique et dès qu'on me prend en photo je cligne des yeux ou alors je fais une grimace. Mais en plus, je l'avoue, je suis incapable de faire une photo nette. Bref, je ne touche jamais à l'appareil photo ! J'ai donc choisi la photo qui m'amuse le plus celle de la tour infernale de biscuits au chocolat et au beurre de cacahuètes.

La deuxième personne qui m'a taguée est Alaro sur son blog Mes petites recettes préférées, un blog qui regorge de gourmandises en tout genre. Pour son tag est bien à moi de choisir celui que je voulais. J'ai donc ouvert mon fichier photo et j'ai sélectionné la 10ème photo qui s'y trouvait. Et c'est celle du cheesecake à la pomme et sa sauce caramel à la fleur de sel. Une nouvelle façon de mettre en avant le travail de mon zhom.

A mon tour de taguer 5 personnes qui nous montreront leur photo préférée sur leur blog :

- Aurore et son blog le monde de Lilou (c'est ma nièce donc un petit coucou s'impose...)

- Nathalie et son blog les délices de Nathalie

- Emmanuelle et son blog les gamelles d'Emmanuelle

- Océane et son blog bio is beautiful

- Misa et son blog les tralalas de Misa

Je remercie une nouvelle fois Cécile et Avaro pour leur clin d'oeil amical et je leur offre une nouvelle gourmandise : des diamants au citron. Voilà une recette qui porte bien son nom tellement ces biscuits sont délicieux, de vrais bijoux. Alors que je faisais mes courses à la biocoop, j'ai eu tout à coup un flash et je me suis dit pourquoi acheter des sablés au citron au lieu de les faire ??? Qu'à cela ne tienne et nous arrive cette recette tout droit du blog de Pascale C'est moi qui l'ai fait ! Je suis fan de ses recettes et j'ai chez moi plusieurs de ses livres. J'ai simplement pris un citron jaune à la place d'un citron vert. Ces biscuits sont simplissimes à faire et très rapides, et en bouche c'est du pur bonheur !

Temps de préparation : 10 minutes + 30 minutes de pause - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour une trentaine de biscuits (selon la taille de vos biscuits) :

• 250g de farine
• 150g de beurre mou
• 100g de sucre
• 1 jaune d'oeuf
• 1 citron bio (si vous ne trouvez pas de citron bio, prenez-en un non traité)
• Une pincée de sel

Prélever le zeste du citron. Couper le citron en deux et presser le jus d'une moitié.

Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre, le zeste, la pincée de sel et le jaune d'oeuf. Bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger avec les mains.

Ajouter le jus de citron et continuer de pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une boule de pâte.

Donner à la pâte une forme de boudin et l'emballer dans du film plastique. Réserver au frigo au minimum 30 minutes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Couper la pâte en tranche d'un centimètre d'épaisseur environ et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Cuire au four 10 minutes environ pour avoir des biscuits moelleux au milieu. Si vous les souhaitez plus croquants, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Les laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.

Vous pouvez conserver ces biscuits dans une boîte en fer quelques jours. Personnellement, je n'ai pas eu le temps de tester...

Cannelloni aux épinards et à la ricotta

Moi je suis comme les enfants, j'aime pas les épinards !!! Mais allez savoir pourquoi lorsque j'ai vu une recette de cannelloni aux épinards sur la boîte de cannelloni, j'ai eu envie d'essayer. Il y'a des trucs comme ça qui ne s'explique pas. Et j'ai très bien fait ! J'ai adoré, oui moi qui déteste les épinards, j'ai adoré ! Comme quoi, il n'est jamais trop tard pour changer d'idée. Les enfants aussi ont adopté cette recette donc si vous voulez convertir des anti-épinards ou si vous voulez en faire avaler aux enfants récalcitrants, n'hésitez pas. Même notre coq Roger, qui s'est invité à la séance photo, a approuvé cette recette !

Temps de préparation : 1h - Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

• Cannelloni prêts à cuire
• 500g d'épinard frais
• 250g de ricotta
• 30g de parmesan râpé
• 500g de coulis de tomates
• 1 càs de concentré de tomate
• 1 oignon
• Herbes de Provence
• Noix de muscade
• Huile
• Sel et poivre

Bien laver les épinards et les cuire 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, préparer la sauce tomate. Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile dans une poêle. Ajouter le coulis de tomates, le concentré de tomates, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Votre coulis doit être assez liquide.

Bien égoutter les épinards et les presser pour éliminer le plus d'eau possible.

Mixer les épinards, la ricotta, le parmesan, la noix de muscade, le sel et le poivre.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Mettre la farce dans une poche à douille (ou fabriquez-vous en une avec un sac congélation dont vous aurez couper un coin) et farcir les cannelloni.

Napper le fond d'un plat à gratin de sauce tomate.

Disposer les cannelloni dans un plat, les couvrir de sauce tomate et cuire 30 minutes.

Cake léger à la banane, aux fruits confits et au chocolat

J'avais envie d'un gâteau avec du citron et de l'orange confits mais pas envie de quelque chose de lourd et gras. J'avais des bananes très mûres à manger au plus vite. Et je me suis dit qu'il y'avait moyen de combiner tout ça. C'est alors que j'ai erré sur la toile et que je suis tombée sur cette recette de gâteau léger et moelleux à la banane sur Marmitton. Elle m'a plu tout de suite. Je l'ai adaptée à mes envies et à mes goûts et voilà le résultat : un gâteau vraiment moelleux, bien doré, léger parce que sans matière grasse. Si vous voulez l'alléger un peu plus, vous pouvez remplacer le sucre par de l'édulcorant.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Ingrédients :

• 2 bananes bien mûres
• 2 oeufs
• 150g de sucre de canne
• 60g de farine
• 60g de farine complète
• 40g de Maïzena
• 1/2 sachet de levure
• 2 petits suisses
• 50g de pépites de chocolat
• 1 càs de vanille liquide
• 3 càs de citrons confits
• 3 càs d'oranges confites
• 2 càs d'huile

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, écraser les bananes avec le sucre. Ajouter les oeufs et les petits suisses en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Dans un autre saladier, mélanger les farines, la Maïzena et la levure. Ajouter le tout petit à petit à la préparation à la banane en mélangeant bien.

Ajouter l'huile en remuant délicatement.

Ajouter la vanille, les pépites de chocolats et les fruits confits. Mélanger le tout.

Verser la préparation dans un moule à cake et faire cuire 45 minutes.

Crêpes au jambon, champignon et emmental

Gourmandes et gourmands, je suis sûre que ça ne vous a pas échappé : mardi c'est la chandeleur. Et on a qu'une envie c'est de crier VIVENT LES CREPES !!!

Mais au fait, ça vient d'où la chandeleur ??? La chandeleur ou fête des chandelles a des origines bien lointaines. Les Romains fêtaient les Lupercales à la mi février, fête inspirée de Lupercus dieu des troupeaux et de la fécondité. Les Celtes fêtaient Imbolc le 1 février un rite en l'honneur de la déesse Brigid qui célébrait la purification et la fertilité à la fin de l'hiver. Les paysans faisaient une procession en portant des flambeaux à la main pour demander à la déesse de purifier les terres avant les semences. Le pape Gélase I a remplacé les anciennes fêtes païennes par celle de la chandeleur. Dans les églises les flambeaux ont été remplacés par des chandelles bénites pour éloigner le Mal et rappeler le Christ. Les chrétiens rapportaient ces chandelles chez eux pour protéger leur foyer. A cette même époque commençaient les semences d'hiver et on utilisait la farine excédentaire pour faire des crêpes qui rappelaient le soleil et étaient symbole de prospérité.

Alors qu'attendons-nous pour fêter nous aussi la chandeleur ??? Pour l'occasion, je vous propose une recette totalement régressive pour moi. Car il s'agit de la recette que ma Môman faisait quand j'étais petite...

Préparation : 30 minutes + 1h de repos - Temps de cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour la pâte (environ 15 crêpes selon la taille de votre crêpière) :

• 250g de farine
• 4 oeufs
• 30g de beurre fondu
• 50cl de lait
• Une pincée de sel

Ingrédients pour farcir 6 crêpes :

• 4 tranches de jambon blanc
• 200g de champignons
• 100g d'emmental râpé
• 40g de beurre
• 40g de farine tamisée
• 40cl de lait
• Muscade
• Margarine
• Sel et poivre

Préparer la pâte à crêpes :

Dans un saladier, mettre la farine. Y creuser un puits.

Faire fondre le beurre.

Ajouter les oeufs au centre du puits et les incorporer peu à peu à la farine en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.

Ajouter une pincée de sel puis le lait petit à petit en mélangeant bien.

Ajouter le beurre, mélanger et laisser poser la pâte une heure environ.

Faire cuire les crêpes.

Préparer la béchamel :

Tamiser la farine avec l'aide d'une passoire fine.

Faire chauffer le lait au micro-onde (c'est le truc pour éviter les grumeaux).

Dans une casserole, faire fondre le beurre sur feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, ajouter d'un coup la farine et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Laisser mijoter quelques instants le temps que ça mousse un peu.

Hors du feu, ajouter le lait petit à petit en mélangeant bien à l'aide d'un fouet. Remettre sur feu doux et laisser épaissir en remuant.

Ajouter le sel, le poivre et la muscade.

Préparer la farce :

Rincer rapidement les champignons et les couper en dés.

Les faire revenir dans une poêle 5 minutes avec un peu de margarine.

Couper les tranches de jambon en dés.

Préchauffer le four à 200° (thermostat 6/7).

Dans la béchamel, ajouter le jambon, les champignons, l'emmental.

Mettre un peu de farce sur le bord d'une crêpe et la rouler.

Faire de même jusqu'à épuisement de la farce.

Mettre dans un plat ou sur la plaque du four et passer 10 minutes au four.

Vous pouvez déguster le reste des crêpes avec un peu de cassonade ou de confiture. Je ne sucre jamais la pâte à crêpes pour pouvoir en faire aussi bien des salées que des sucrées. Et pour aller plus vite, je cuis les crêpes avec deux crêpières. Vous pouvez gagner du temps en utilisant des crêpes toutes prêtes.

Nouilles sautées au poisson et crevettes

Envie d'un plat rapide, léger et qui invite au voyage ? OK, sortez le wok et c'est parti pour une exploration des placards et du congélo ! Il suffit d'un paquet de nouilles chinoises, d'un reste de crevettes surgelées et de filets de poisson surgelés eux aussi. Vous ajoutez à ça de la sauce soja et quelques épices et tout est réuni pour se régaler.

Les nouilles ont été cuites avec un sachet de soupe miso pour les parfumer. Vous pouvez ajouter des pousses de bambou mais malheureusement pour moi je n'en avais plus dans le placard.

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 sachet de nouilles chinoises
• 1 sachet de soupe miso
• 4 filets de poisson blanc surgelés (merlu en ce qui me concerne)
• 100g de crevettes surgelées décortiquées
• 1 bocal de pousses de bambou
• 1 oignon
• 3 càs de sauce soja
• 2 càs de sauce nuôc màm
• 1 càc de gingembre en poudre
• Huile

Dans une casserole, faire bouillir de l'eau. Y diluer le sachet de miso. Retirer la casserole du feu et plonger les nouilles 4 minutes à couvert.

Emincer l'oignon.

Faire dégeler quelques minutes au micro-onde le poisson et le couper en dés.

Dans le wok, faire chauffer un peu d'huile. Faire blondir l'oignon.

Ajouter le poisson, les crevettes, le gingembre, la sauce soja et la sauce nuôc màm. Faire revenir deux minutes environ le temps que le poisson soit cuit et les crevettes dégelées. Remuer délicatement pour ne pas émietter le poisson.

Egoutter les nouilles en gardant un peu d'eau de cuisson.

Ajouter les nouilles au wok et une louche d'eau de cuisson.

Servir aussitôt.