soupe de potiron et de carotte au lait de coco

On continue à faire le plein de soleil dans notre assiette avec cette soupe onctueuse qui nous emmène en voyage grâce à ses notes de coco, de curry et de curcuma.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

500g de chair de potiron

500g de carottes

50cl de lait de coco

50cl de bouillon de légumes ou volaille

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Sel et poivre

Eplucher le potiron et les carottes.

Préparer 50cl de bouillon.

Couper le potiron en cubes et les carottes en rondelles. Mettre le tout dans une grande casserole.

Couvrir les légumes du lait de coco et du bouillon.

Ajouter les épices, le sel et le poivre.

Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Mixer le tout et servir bien chaud.

Cookies à la tomate confite et au jambon fumé

Voici une recette originale pour l'apéritif, des cookies salés ! C'est en me baladant sur le blog de Nathalie Cuisiner ... tout simplement que j'ai trouvé cette petite merveille. Essayez-la, vous surprendrez vos invités !

J'ai quelque peu modifié la recette de Nathalie en remplaçant le chorizo par du jambon fumé.

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

150g de farine

1/2 sachet de levure

115g de poudre d'amandes

70g de parmesan

40g de tomates confites

60g de jambon fumé

80g de beurre

2 oeufs

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Egoutter les tomates confites pour retirer un maximum d'huile.

Emincer finement les tomates et le jambon fumé.

Faire fondre le beurre et râper le parmesan.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, la poudre d'amandes et le parmesan. Ajouter le beurre, les oeufs, les tomates, le jambon en mélangeant bien entre chaque ingrédient.

Mettre du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson.

Déposer des petits tas de pâte sur la plaque en les espaçant bien. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère.

Mettre au four et cuire 15 minutes.

Les servir tièdes ou froids.

Terrine de potiron aux lardons et noisettes

La bonne nouvelle avec l'automne, c'est que c'est la saison du potiron et de ses cousins. Si vous êtes comme moi fan de potiron ou que vous souhaitez découvrir ce légume, je vous conseille vivement l'achat du livre de Béatrice Vigot-Lagandré "Potirons, potimarrons, je vous aime...". C'est devenu pour moi une bible. Ce livre regorge de recettes et d'idées pour manger le potiron autrement qu'en soupe.

Première recette extraite de ce livre, la terrine moelleuse au potiron et aux noisettes. Rien que le titre, c'est tout un programme ! Vous pouvez la manger en entrée, en plat principal ou à l'apéritif selon vos envies.

Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes + 35 minutes

Ingrédients pour 6 personnes :

400g de chair de potiron

100g de farine

50g de farine complète

1/2 sachet de levure

15cl de lait

3 oeufs

100g de gruyère râpé

4 càs d'huile

60g de noisettes

150g de lardons fumés (ou 150g de jambon blanc ou 100g de jambon blanc + 50g de lardons fumés comme dans la recette originale)

Sel et poivre

Eplucher le potiron, le couper cubes et le faire cuire à la vapeur 15 minutes. Une fois cuit, l'écraser à la fourchette.

Faire tiédir le lait. Concasser grossièrement les noisettes.

Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).

Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la levure et le sel. Ajouter chaque ingrédient suivant un à un en mélangeant bien entre chaque : les oeufs, la purée de potiron, le lait tiède, le gruyère, l'huile, les noisettes, les lardons. Saler et poivrer.

Verser la pâte homogène dans un moule à cake et mettre au four 35 minutes environ.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau (la pointe doit ressortir sèche) et poursuivre de quelques minutes si nécessaire.

Sauté de dinde aux lentilles corail et à la carotte

Le joli mois de septembre avec sa douceur de vivre et sa belle lumière est déjà loin derrière nous. Le mois d'octobre s'est également envolé et est arrivé le mois de novembre et sa pluie. Pour affronter la morosité de la météo, rien de tel que de faire le plein de couleur. Quoi de mieux que le orange, ma couleur préférée, sans doute en hommage à Casimir mon héros quand j'étais petite ... je disais donc quoi de mieux que le orange pour faire le plein de soleil dans nos assiettes puisque dans le ciel il semble avoir disparu.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

4 escalopes de dinde

3 à 4 carottes selon leur taille

2 verres à moutarde de lentilles corail

1 petite boîte de chair de tomate (400g)

2 poignées de raisins secs

1 grosse échalotte

1 càc de curry

1 càc de curcuma

Margarine

Sel et poivre

Peler les carottes et l'échalotte. Les couper en fins bâtonnets (surtout les carottes).

Couper les escalopes en dés et les faire dorer dans une poêle avec un peu de margarine. Réserver.

Dans un wok, faire revenir dans un peu de margarine les échalottes. Ajouter les carottes puis les lentilles. Couvrir d'eau et faire cuire 15 minutes à couvert.

Rajouter de l'eau si nécessaire pendant la cuisson. Si à la fin de la cuisson des lentilles il reste de l'eau, augmenter le feu pour qu'elle évapore.

Ajouter la dinde, la tomate, les raisins secs, le curry et le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger. Cuire 10 minutes sur feu doux en remuant régulièrement.

Burger au tofu

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recettes. Non pas que je vous ai oublié, ni que j'ai arrêté de cuisiner ou encore que j'ai été enlevée par les extra-terrestres. Non, rien de tout ça. C'est juste que je suis en plein dans les confitures. Nous sommes allés ramasser plus de 10kg de prunes. Une occasion rêvée pour faire le plein de confitures pour l'hiver. Et ça en fait des pots !!! Pourvu que mon Tendre Amour ne les mange pas tous avant que j'ai eu le temps de finir les confitures. Surtout que j'ai encore du pain sur la planche car après la prune, je dois m'attaquer aux pommes et aux oignons. Bref de belles gourmandises en perspective !

D'ailleurs en parlant de confiture, j'ai découvert la gelée de lavande. Un délice ! Je vous conseille la recette de Sacha. Si vous ne connaissez pas, comme c'était mon cas, vous serez très étonné par la douceur de cette gelée. Au tout début, j'ai eu un peu peur je dois l'avouer car l'infusion de lavande sent très fort. Je me suis dit que je n'allais pas aimé si le résultat était aussi fort que l'odeur de lavande qui se dégageait dans ma cuisine. Et là, surprise ! Le résultat donne une gelée toute douce et très surprenante. Je vais vite cueillir les derniers brins de lavande dans mon jardin pour refaire de cette délicieuse découverte.

Après avoir publié ma dernière recette, la soupe de courgette au chèvre frais, je me suis rendu compte que j'avais oublié de vous raconter la petite histoire de cette soupe. La soupe à la courgette est une soupe spéciale chez nous. Car c'est grâce à la recette de Mémé, la traditionnelle soupe à la courgette et à la Vache qui rigole, que les enfants et mon Tendre Amour se sont mis à manger de la soupe. Avant elle, pas moyen de leur faire avaler la moindre goutte de ce beuvrage dont je rafole. Vous me direz que ça en faisait plus pour moi. Mais bon je trouvais dommage qu'ils passent à côté de ça. Et un beau jour, le miracle a eu lieu. Ils ont tous eu envie de goûter à la fameuse recette de la Mémé de mon Tendre Amour. Et depuis, ils rafolent tous de la soupe. Alors, merci Mémé ! Et puis, même si j'aime bien la recette originale, j'y ai mis mon petit grain de sel en remplaçant la Vache qui rigole par du fromage plus relevé et surtout plus naturel.

Je referme la parenthèse de la soupe et je profite d'une petite pause dans les confitures pour vous proposer une recette de burger au tofu. J'ai souvent un peu de mal avec le tofu car je ne suis pas une grande fan de son goût mais là j'ai adoré. C'est une recette saine et rock'n roll en même temps largement inspirée d'une recette de Kaori ENDO, une cusinière d'originie japonaise qui officie sur Paris.

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 10 minutes + 3 minutes par face

Ingrédients pour 4 personnes :

• 500g de tofu
• 2 échalottes
• 1 grosse carotte
• 1 poignée de champignons noirs
• 4 càs de sauce soja
• 1 oeuf
• Ciboulette
• Huile

Faire tremper les champignons noirs dans de l'eau très chaude une dizaine de minutes.

Couper le tofu en cubes et mixer.

Râper la carotte et émincer l'échalotte. Faire cuire l'ensemble 10 minutes à feu doux en remuant souvent.

Emincer les champignons noirs.

Ciseler la ciboulette

Dans un saladier, bien mélanger le tofu, les champignons noirs, les carottes, l'oeuf, la sauce soja, la ciboulette.

Façonner de grosses boules que vous aplatissez légèrement entre vos mains.

Faire chauffer de l'huile dans une poêle et cuire les burgers 3 minutes par face.

Attention manipuler les burgers avec douceur, ils peuvent se casser tant qu'ils ne sont pas cuits.